Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- σόμπα κουζίνας (εστία)?
- ένα τηγάνι.
- Πίνακας κοπής?
- ένα μαχαίρι?
- ένα μπολ?
- φίλτρο για το κοσκίνισμα του αλεύρου.
- χτύπημα?
- μια κουταλιά της σούπας.
- βύσμα?
- χαρτοπετσέτες.
Τα συστατικά
| Όνομα | Ποσότητα |
| Ψιλοκομμένο φιλέτο με ένα ψάρι | περίπου 500 g |
| Αυγά | 2 τεμ |
| Γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λίπος) | 1 στοίβα |
| Αλεύρι σίτου | 1 στοίβα |
| Φυτικά έλαια | 4-5 Άρθ. l |
| Αλάτι | ¾ κουτ |
| Ζάχαρη | ¾ κουτ |
| Σόδα ψησίματος | ¼ κ. Τ |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλύνετε τα ψάρια, καθαρίστε τα από το εσωτερικό, κόψτε το φιλέτο και ψιλοκόψτε πολύ με ένα μαχαίρι ή σχίσιμο με τα χέρια σας. Επιλέξτε οστά. Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο εάν αγοράσετε ψάρια που έχουν ήδη κοπεί στο κατάστημα στο κατάστημα.
- Για το κτύπημα σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα 2 αυγά, 1 στοίβα. γάλα, ¾ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και ζάχαρη και ¼ κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα, στη συνέχεια ρίξτε σε 1 στοίβα. κοσκινισμένο αλεύρι.
- Ανακατέψτε τα πάντα σωστά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχιά, ομοιόμορφη, λεία.
- Εισαγάγετε το ψιλοκομμένο φιλέτο στο βούτυρο, ανακατέψτε με ένα κουτάλι έτσι ώστε η ζύμη να περιβάλλει κάθε κομμάτι.
- Ζεσταίνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. l φυτικό λάδι και απλώστε 1 κουταλιά της σούπας ζύμης ψαριών.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν (περίπου 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά). Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια πιο διατροφική επιλογή, ρίξτε λιγότερο λάδι και καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι.
Βάλτε τις προετοιμασμένες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτα για να απομακρύνετε το υπερβολικό έλαιο. Μαγειρέψτε τις τηγανίτες από ολόκληρη τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με φρέσκα λαχανικά ή σαλάτα.
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες και λεπτές αποχρώσεις:
- Τα υγρά συστατικά ψύχονται καλύτερα.
- Ως βάση, μπορείτε να πάρετε νερό (απλό, μεταλλικό ή ανθρακούχο), μπύρα, κρασί - αυτό θα αλλάξει τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού πιάτου.
- Το κτύπημα θα είναι τραγανό αν αντικαταστήσετε ένα μέρος του αλεύρου με άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.
- Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε το κτύπημα εκ των προτέρων και να το κρατάτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα - η ζύμη θα γίνει πιο ομαλή και πιο ελαστική.
- Η συνοχή του κτυπήματος είναι σωστή αν το κουτάλι που βυθίζεται σε αυτό καλύπτεται ομοιόμορφα με τη ζύμη.
- Για να αποφευχθεί η στάλαξη του κρέατος, τα προϊόντα πρέπει πρώτα να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα και να κυλήσουν στο αλεύρι.
- Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί, πολτοποιημένα πατάτες, αλεσμένα καρύδια ή μπαχαρικά στο κτύπημα - η γεύση του τελικού φαγητού θα βελτιωθεί.
- Το λάδι μαγειρέματος πρέπει να είναι πολύ ζεστό, έτσι ώστε το προϊόν να είναι αμέσως κρούστα και να διατηρεί το σχήμα του.
- Το τελειωμένο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με λευκούς και μαύρους σπόρους σουσαμιού που ξηραίνονται σε ξηρό ταψί.
Συνταγή βίντεο
Παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο για να φτιάξετε νόστιμα κόκκινα φιλέτα με ψιλοκομμένο φιλέτο και μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι δύσκολο και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Θα μάθετε πώς να επεξεργάζεστε το φιλέτο ψαριού και πώς να το προετοιμάζετε για τηγανίτες, πώς να κάνετε το κτύπημα της σωστής συνεκτικότητας και πόσα φυτικά έλαια πρέπει να ρίχνετε στο τηγάνι, πώς πρέπει να φαίνονται οι τελειωμένες τηγανίτες και τι μπορεί να αλλάξει στη συνταγή χωρίς να επηρεαστεί η γεύση του έτοιμου φαγητού.
Φόρτωση ...