Πάστα κέικ σε κεφίρ - αρωματικά και πολύ νόστιμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνος, σόμπα, μίξερ, κουζίνα, κέικ, μαχαίρι, stewpan, κόσκινο, 2 βαθιά μπολ, μια βαθιά πιατέλα, ένα χτύπημα, μια κουταλιά της σούπας και ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα κύπελλο μέτρησης, πετσέτα κουζίνας,

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε τη ζύμη για τη ζύμη. Σε μια σόμπα ή χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, θερμαίνετε λίγο 330 ml κεφίρ. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Κόψτε ή σπάστε 30 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο κεφίρ. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και κοσκινίστε με ένα κόσκινο 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να χωρέσει για 1 ώρα.
   
2. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε 2 αυγά κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά με ένα χτύπημα.
   
3. Λιώστε 80 γραμμάρια βούτυρο σε κατσαρόλα σε σόμπα και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Όταν η ζύμη πλησιάζει, ρίχνουμε το μίγμα αυγού-ζάχαρης και το λειωμένο βούτυρο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
   
4. Προσθέστε σε όλα τα συστατικά 10 g ζάχαρης βανίλιας και ½ κουταλιού της σούπας. αλεσμένη κανέλα, στη συνέχεια ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Αργά κοσκινίστε 620 γραμμάρια αλεύρι σιταριού σε ένα μπολ και ζυμώνετε τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι και όταν πυκνώνει λίγο - με τα χέρια σας. Το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με την ποιότητά του. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδης και πολύ πίσω από τους τοίχους του μπολ.
   
5. Ως γέμιση για τη ζύμη, μπορείτε να πάρετε περίπου 80 γραμμάρια σταφίδας και τεμαχισμένα αποξηραμένα βερίκοκα. Βγάλτε τα στο βρασμένο νερό εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αποστραγγίστε και στεγνώστε τα συστατικά. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά για την ομοιόμορφη κατανομή των αποξηραμένων φρούτων. Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να καθίσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρες. Θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο κατά 2 φορές.
   
6. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μισά κουτιά για κέικ Πάσχα. Ανάλογα με τις φόρμες, θα πάρετε 5-6 κέικ. Στη συνέχεια, καλύψτε τα καλούπια με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό μέρος, έτσι ώστε η ζύμη να έρχεται στην κορυφή των καλουπιών.
   
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και βάζετε τα κέικ για ψήσιμο για περίπου 40-50 λεπτά. Ελέγξτε το προϊόν για ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Το ψήσιμο γίνεται πλούσιο και ρόδινο. Αφαιρέστε τα τελικά κέικ από το φούρνο. Ενώ τα κέικ ψύχονται, ετοιμάστε το κερασάκι. Για να γίνει αυτό, διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο σε ένα μπολ. Χτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ μέχρι τον πλούσιο αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού και 200 ​​γραμμάρια σκόνης ζάχαρης. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ μέχρι μια ομογενή πυκνή μάζα.
   
8. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, λιπαίνετε γενναιόδωρα τις κορυφές των πασχαλινών κέικ με πρωτεΐνη γλάσο, και αμέσως πασπαλίζουμε με σκόνη ζαχαροπλαστικής για γεύση. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα κέικ του Πάσχα κατά την κρίση σας - πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα καρύδια, βάζετε τις διακοσμήσεις έξω από μαστίχα, ρίχνετε με τη γλάσο σοκολάτας, κλπ.
   

Συνταγή βίντεο

Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη προσφοράς για τα κέικ του Πάσχα και να προετοιμάζετε τη γλάσο πρωτεΐνης, και στη συνέχεια ψήνετε και διακοσμείτε τα προϊόντα, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα