Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, κουτάλι, χυτοσίδηρο, κουζίνα, μαχαίρι, πιάτο για πιάτα.
Τα συστατικά
| Κουνέλι | 1 σφάγιο |
| Ελαιόλαδο | 15-20 ml |
| Βούτυρο | 20 g |
| Πράσο | μισό |
| Τα φύλλα του κόλπου | 2 τεμ |
| Αλάτι, πιπέρι | για να δοκιμάσετε |
| Φρέσκο θυμάρι | 3 υποκαταστήματα |
| Φρέσκο δεντρολίβανο | 2 υποκαταστήματα |
| Σκόρδο | 4 έως 5 σκελίδες |
| Ξηρό λευκό κρασί | 200 ml |
| Φυτικό ή κοτόπουλο ζωμό | 250 ml |
| Κρέμα 22 - 33% | 200 ml |
| Μουστάρδα (με και χωρίς κόκκους) | 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Πρώτα, πλένετε το σφάγιο του κουνελιού και το στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μεγαλύτερο κουνέλι, τότε θα είναι πιο σαρκώδες. Όπως όλα τα κρέατα, το κουνέλι πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα. Κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, ελευθερώνοντας από τις υπερβολικές μεμβράνες.
- Στη συνέχεια, θα ασχοληθούμε με τα λαχανικά. Κόψτε το μισό πράσο σε λεπτές μισές δακτυλίους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνήθη κρεμμύδια, αλλά τα πράσα είναι πιο τρυφερά, πολύ κατάλληλα για αυτό το πιάτο.
- Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μπουκέτο garni. Πρόκειται για ένα κλασικό γαλλικό βότανο που έχει δημιουργήσει μια πλούσια γεύση σε ένα πιάτο. Σε ένα φύλλο πράσα βάζουμε 2 φύλλα δάφνης, πάνω από 2 κλαδάκια δεντρολίβανου και 2 κλαδάκια θυμάρι.
- Τυλίξτε και συνδέστε ένα χοντρό νήμα. Αν δεν έχετε φρέσκα βότανα, αλλά θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, απλά προσθέστε ξηρά.
- Συντριβή 4-5 σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά του μαχαίρι και φλούδα, δεν χρειάζεται να κοπεί.
- Σε ένα βαθύ χυτοσίδηρο ή τηγάνι με παχύ πυθμένα, ζεσταίνουμε καλά 15 - 20 ml ελαιολάδου και 20 g βούτυρο.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια του κουνελιού σε ένα στρώμα και τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα και στις δύο πλευρές.
- Κατά τη διαδικασία τηγανίσματος, αλατίζουμε το κρέας για γεύση.
- Όταν το κρέας είναι καφετί, προσθέστε το πράσο και τα σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 2 με 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πιπέρι για να δοκιμάσετε, ρίξτε 200 ml ξηρού λευκού κρασιού, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίξτε 250 ml ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου, 200 g κρέμας. Όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο πιο νόστιμο είναι το κρέας και η σάλτσα.
- Προσθέστε 2 - 3 κουταλιές της σούπας. l μουστάρδα δύο τύπων - με και χωρίς σπόρους, αλλά ένα είδος μπορεί να απαλλαγεί.
- Ανακατεύουμε τα πάντα για να συνδυάσουμε όλα τα συστατικά, βάζουμε το μπουκέτο γαρνιτούρα στο κέντρο της λεκάνης, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
- Το κρέας πρέπει να γίνει πολύ μαλακό και τρυφερό, και η σάλτσα θα πρέπει να βράσει λίγο και να πυκνώσει.
- Το τελειωμένο πιάτο πηγαίνει καλά με κάθε πλευρά πιάτο, αλλά είναι καλύτερα να σερβίρεται με πολτοποιημένες πατάτες, άφθονη πότισμα με σάλτσα κρεμώδης μουστάρδα και πασπαλίζονται με φρέσκα φύλλα θυμάρι. Καλό φαγητό!
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο όπου μπορείτε να δείτε πόσο εύκολο είναι να μαγειρέψετε ένα τραγανό κουνέλι σε μια κρεμώδη σάλτσα, ποια συστατικά θα χρειαστείτε, πώς να φτιάξετε ένα αρωματικό μπουκέτο garni και να μαγειρέψετε το κουνέλι ώστε να είναι υγιεινό και νόστιμο. Έχετε μια ωραία θέα!
Ελπίζουμε να απολαύσετε το ζουμερό και απαλό κουνέλι σε μια κρεμώδη σάλτσα, αλλά εάν έχετε οποιεσδήποτε προσθήκες ή τις δικές σας επιλογές μαγειρέματος, τότε αφήστε την αναθεώρησή σας στα παρακάτω σχόλια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μαγειρέψει αυτό το πιάτο που θα διακοσμήσει το τραπέζι διακοπών σας ή είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο!
Άλλες συνταγές κουνελιών
Κουνέλι σε λευκό κρασί
Δίαιτα δίαιτα κουνελιών
Κουνέλι με κρεμμύδια, καρότα και ελιές
Κουνέλι με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Κουνέλι ψητό
Δίαιτα δίαιτα κουνελιών
Κουνέλι με κρεμμύδια, καρότα και ελιές
Κουνέλι με πατάτες σε μια βραδεία κουζίνα
Κουνέλι ψητό
Καλό φαγητό!
Φόρτωση ...