Ένα κουνέλι με λευκό κρασί - δεν γίνεται ποτέ καλύτερο

Συσκευές κουζίνας και σκεύη:

• τηγανητό ή παχύ τοίχωμα.
• ένα φύλλο ψησίματος.
• ένα φούρνο.
• συμβούλιο ·
• ένα μαχαίρι?
• κουταλιά της σούπας;
• κουταλάκι του γλυκού.
• μέτρησης κύπελλο?
• θερμόμετρο κουζίνας?
• αλουμινόχαρτο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να μαρινάρετε το κουνέλι, μαρινάρετε πριν προετοιμάσετε τα λαχανικά και τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το λίπος από το σφάγιο και τρίψτε το με 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 0,5 κουτ πιπέρι από όλες τις πλευρές.
   
2. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και ψήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
   
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε δαχτυλίδια περίπου 5-7 mm.
   
4. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το πιπέρι και κόψτε το σε ταινίες περίπου 5 mm.
   
5. Σε ένα παχύ τοίχωμα, ζεστάνετε 30 ml ελαιολάδου, βάζετε 100 g κρεμμυδιού, 150 g καρότα, 100 g πιπεριά, μερικά φύλλα δάφνης, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι πιπέρι. Στεγνώστε σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή.
   
6. Στη συνέχεια, στα λαχανικά προσθέστε 200 ml λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι κρασί, 3-4 κλαδιά θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι.
   
7. Αφού εξατμιστεί το κρασί, θα αισθανθείτε ότι η χαρακτηριστική μυρωδιά του αλκοόλ έχει εξαφανιστεί, προσθέστε 500 ml ζεστού νερού στα λαχανικά και βράστε.
   
8. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, είναι επιθυμητό ότι είναι το ίδιο μέγεθος με το σφάγιο του κουνελιού, καλά, ή δεν ήταν πολύ μεγαλύτερο από αυτό. Βάλτε τα λαχανικά από το τηγάνι στο κάτω μέρος του τηγανιού, βάλτε το κουνέλι στα λαχανικά.
   
9. Ρίξτε όλο το υπόλοιπο ζωμό.
   
10. Καλύψτε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά.
    
11. Ενώ το κουνέλι είναι στο φούρνο, ετοιμάστε τη σάλτσα. Ρίξτε 30 γραμμάρια ελαιόλαδου σε ένα παχύ τοίχωμα, ρίξτε το λίπος που πήρατε προηγουμένως από το κουνέλι και αποστραγγίστε το λίπος από αυτό. Αφαιρέστε το υπόλοιπο λίπος από το τηγάνι.
    
12. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε μικρές λωρίδες και στείλτε το στο ταψί. Φέρτε σε ένα χρυσό χρώμα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι.
    
13. Προσθέστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο 30 ml μελιού, 80 g βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. l μουστάρδα και 30 ml σάλτσας σόγιας.
    
14. Ανακατέψτε και η σάλτσα είναι έτοιμη.
    
15. Αφού το κουνέλι βρεθεί στο φούρνο για 40 λεπτά, ελέγξτε τη διαθεσιμότητά του χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κουζίνας. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 60-70 μοίρες. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο θερμόμετρο - τρυπήστε το κουνέλι με ένα κοφτερό μαχαίρι στην άρθρωση, εάν ο χυμός είναι διαφανής - το κουνέλι σας είναι έτοιμο. Αν ο χυμός είναι ρόδινος - το κουνέλι θα πρέπει να φυλάσσεται στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά.
    
16. Μεταφέρετε το τελικό κουνέλι σε ένα καθαρό φύλλο ψησίματος, λιπαίνετε με τη σάλτσα και επιστρέψτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150-160 μοίρες μέχρι να σχηματιστεί η κρούστα.
    
17. Μετά από αυτό, το κουνέλι είναι έτοιμο.
    
18. Κόψτε το τελικό κουνέλι σε μερίδες, σερβίρετε, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού, πορτοκαλιού και κλαδιά θυμάρι.
    

Ως πλάκα πιάτων για κρέας κουνελιού, κουνουπίδι, μπρόκολο, καρότα, λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκές πιπεριές, λευκά ψητά λάχανα, ντομάτες είναι κατάλληλες. Επίσης, ως προσθήκη στο πιάτο, είναι κατάλληλες βραστές πατάτες, ζυμαρικά με λαχανικά στιφάδο, άσπρο ή μακρόκοκκο ρύζι με κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, καλαμπόκι, ελιές, ελιές. Αυτό το κρέας "λατρεύει" τα μπαχαρικά, προσθέστε κάρδαμο, κόλιανδρο, μπαχάρι στο πλάι πιάτο. Μικρή όρεξη.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε όλα τα στάδια της προετοιμασίας των πιο λεπτών αρωματικών πιάτων στη συνταγή βίντεο.

Άλλες συνταγές κουνελιών