Πώς να μαγειρέψουν το συκώτι ήπαρ κουνελιών σε ένα εορταστικό τραπέζι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• δύο κύπελλα - μεγάλα και μικρότερα.
• ένα μπολ?
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• περόνη ή ωμοπλάτη.
• ένα τηγάνι.
• κουζίνα σόμπα?
• πιάτο σερβιρίσματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε 500 γραμμάρια ήπατος κουνελιού σε νερό, εάν χρειάζεται, κόβουμε τα συνδεδεμένα κομμάτια σε ξεχωριστές φέτες, τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε 300 ml γάλακτος. Αφήνουμε το συκώτι στο γάλα για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πίκρα θα την αφήσει και το ίδιο το συκώτι θα αποκτήσει μια πιο λεπτή συνέπεια.
   
2. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το ήπαρ από το γάλα και μεταφέρετε σε άλλο μπολ, προσθέστε δύο τσιπς αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
   
3. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε το αλεύρι για αφαίρεση των οστών. Ρίξτε μισό ποτήρι αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ (μπορείτε να το προσθέσετε αν είναι απαραίτητο).
   
4. Ρίχνουμε προσεκτικά κάθε κομμάτι ήπαρ στο αλεύρι και το βάζουμε σε μια ευρεία πλάκα ή σε μια σανίδα κουζίνας έτσι ώστε να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
   
5. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό για το τηγάνισμα (είναι καλύτερα αν είναι ελιά, αλλά το πιο συνηθισμένο ηλιέλαιο, εξευγενισμένο είναι επίσης κατάλληλο). Ρίξτε στο μάτι - η ποσότητα θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του τηγανιού και την περιοχή του πυθμένα του, περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας μπορεί να χρειαστούν. Καθώς τηγανίζετε, θα πρέπει να προσθέσετε λάδι - βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι δεν είναι στεγνό, γιατί στο λάδι το ήπαρ θα αποκτήσει αμέσως την κρούστα που χρειαζόμαστε, η οποία θα αποτρέψει την απώλεια χυμού. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Διανέμουμε τις φέτες του ήπατος μόνο σε καυτό λάδι! Μην βάζετε σφιχτά, τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
   
6. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά. Αλλά ειδικά για λίγο. Το μυστικό της προετοιμασίας του είναι ότι είναι σημαντικό να μην υπερβείτε το συκώτι, αλλιώς θα γίνει άκαμπτο. Να καθοδηγείται από το πώς παίρνει ένα χρυσό κρούστα. Ταυτόχρονα, όταν τρυπάτε από το τελειωμένο ήπαρ, το αίμα δεν πρέπει να απελευθερωθεί. Εάν το κρούστα έχει ήδη εμφανιστεί και το συκώτι είναι ακόμα ωμό στο εσωτερικό, αυτό σημαίνει ότι είναι απαραίτητο να ελαττώσετε λίγο τη φωτιά, αλλά μην ξεχάσετε να το αυξήσετε πριν χαράξετε την επόμενη παρτίδα φέτας έτσι ώστε το λάδι να ζεσταθεί και πάλι. Με τον περιγραφόμενο τρόπο μαγειρεύουμε ολόκληρο το συκώτι.
   

Επιλογές ροής δεδομένων

• Για να το σερβίρετε, κόβετε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, απλώνετε σε ένα επίπεδο πιάτο, βάζετε το συκώτι στην κορυφή. Θα είναι καλό αν βάζετε αγγούρι ή ντομάτα σε φέτες σε ένα πιάτο ή και στα δύο. Και για κάθε κομμάτι του ήπατος στην κορυφή, βάλτε ένα μικρό μικρό κρεμμυδάκι.
• Αν χρειαστεί να συναντήσετε ξαφνικά επισκέπτες που φθάνουν, τότε τα σάντουιτς μπορούν να κατασκευαστούν γρήγορα από τα ίδια προϊόντα και το ψωμί πίτας. Για να γίνει αυτό, διπλώστε τα μισά pita με μια γωνία ή φάκελο και βάλτε σε αυτά ψιλοκομμένα αγγούρια, κύβους ντομάτας και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Τέλος, εισάγετε σε κάθε φάκελο ένα τεμάχιο ήπαρ κουνελιού τηγανισμένο με τον περιγραφόμενο τρόπο. Εδώ έχετε το πρωτότυπο νόστιμο ορεκτικό για καθένα ξεχωριστά.
• Εάν έχετε το χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με τα ίδια προϊόντα: καταστρέψτε τα αγγούρια, τις ντομάτες και το συκώτι σε μεγάλους κύβους, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε με ξινή κρέμα.

Συνταγή βίντεο

Σε ένα σύντομο βίντεο μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να προετοιμάσετε το συκώτι για το τηγάνισμα και επίσης να μάθετε πώς θα πρέπει να φαίνεται έτοιμο.

Άλλες συνταγές κουνελιών