Συσκευές και σκεύη κουζίνας:
- τηγάνι ή ψησταριά?
- ένα τηγάνι.
- αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων ·
- μαχαίρι κουζίνας?
- Πίνακας κοπής?
- βαθύ μπολ?
- ζυγαριά κουζίνας?
- γυαλί μέτρησης.
Τα συστατικά
| Τίτλος | Ποσότητα |
| Γίγαντα φιλέτο καλαμάρι | 800 g |
| Φύκια βρώμης | 50-70 g |
| Σιμιγδάλι | 100 g |
| Μεσαίο κρεμμύδι | 2 τεμ |
| Σκόρδο | 2-3 δόντια |
| Μαύρο πιπέρι στο έδαφος | 1 πείρος |
| Μείγμα "Προβηγκιακά βότανα" | 1 κουτ χωρίς διαφάνεια |
| Πλάκες ψωμιού | 50 g |
| Κοινό αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Φυτικά έλαια | 100-150 ml |
| Πόσιμο νερό | 3,5-4 λίτρα |
| Πράσινο άνηθο | 1 μικρό μάτσο |
| Σόδα ψησίματος | 2 κουτ |
Βήμα μαγειρέματος
- Φέτα 800 γραμμάρια γίγαντας καλαμάρι φιλέτο σε μεγάλους κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ωμό κρέας αχιβάδας. Και μπορείτε να βράσετε για 2-3 λεπτά το κομμένο κρέας στο νερό (2 λίτρα) με την προσθήκη 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος. Μετά το βρασμό, στραγγίστε το νερό. Ξεπλύνετε τα κομμάτια με κρύο νερό, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε 1,5 λίτρα αλατισμένου νερού (1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Αλέστε το προετοιμασμένο φιλέτο καλαμάρι σε ένα μπλέντερ.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε φέτες, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ μαζί με 2-3 αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κιμά, αλάτι στη γεύση, προσθέστε 1 πρέζα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς μια ολίσθηση του ξηρού μίγματος Provencal βοτάνων. Ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά στο κρέας σύμφωνα με τις επιθυμίες σας: ψιλοκομμένα καρότα, άλλα βότανα και μπαχαρικά, φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, ρίγανη, ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός.
- Βάλτε 50-70 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης και 100 γραμμάρια σιμιγδάλι σε ένα μπολ με κιμά. Το σιμιγδάλι χρησιμοποιείται για τη στερέωση. Αντί του σιμιγδαλιού, μπορείτε να βάζετε εμποτισμένο σε νερό και να βγάζετε ψίχουλα ψωμιού. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του μπολ.
- Θερμάνετε 50 ml φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα (από μια ποσότητα 100-150 ml). Σιγουρευτείτε τα χέρια σας με νερό, πάρετε μια μερίδα κιμά και κάντε κοτολέτα από αυτό.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Το πιάτο μπορεί να βγει για να του δώσει επιπλέον απαλότητα και γεύση. Γι 'αυτό, το προϊόν μεταφέρεται σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, ψεκάζοντας κοτολέτες με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα χόρτα. Τα μπιζέλια, τα μπαχάρι και τα δάφνια προστίθενται. Ρίχνουμε λίγο νερό (3-4 cm από το κάτω μέρος του δοχείου), σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-29 λεπτά. Τα συστατικά κατάσβεσης δεν αναφέρονται στη συνταγή. Σερβίρετε τα καρυκεύματα ζεστά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο άνηθο (1 μικρή δέσμη, πλυμένα εκ των προτέρων).
Ως πλάκα πιάτων για κοφίνια καλαμάρια, πουρέ πατάτας, ρύζι, διάφορα δημητριακά, σαλάτες από φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλες.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε να παρακολουθήσετε την λεπτομερή προετοιμασία της άπαχου δεύτερης πορείας των κεφαλόποδων στο παρακάτω βίντεο. Οι μαγειρικές λεπτομέρειες του ειδικού και καταδεικνύουν κάθε στάδιο μαγειρέματος, από το ψήσιμο του καλαμποκιού στο τηγάνισμα.
Αφού μελετήσατε τον οδηγό βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία και ένα οπτικό μάθημα, μπορείτε εύκολα να τηγανίζετε τα κομμάτια στο άπαχο τραπέζι.
Σας αρέσει τα θαλασσινά; Τι πιάτα καλαμάρια γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε;
Φόρτωση ...