Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθιά μεταλλική λεκάνη, τηγάνι με καπάκι, δοχείο μετρητή 250 ml, κουτάλα, κουτάκια, καπάκια με ραφή, κλειδί ραφής, οδοντογλυφίδα, πιάτα διαφόρων μεγεθών, σπάτουλα, σόμπα.
Τα συστατικά
| Φραγκοστάφυλο | 2 kg |
| Νερό | 5 στοίβα |
| Cherry φύλλα | 2 χούφτες |
| Κοκκώδη ζάχαρη | 2 kg |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλένουμε 2 μεγάλες χούφτες φύλλα κερασιού, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 5 ποτήρια νερό των 250 ml το καθένα.
- Βγάλτε το νερό σε βράσιμο και, στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Ανακατέψτε τα φύλλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Αυτή τη στιγμή πλένουμε 2 κιλά φραγκοστάφυλα. Αφαιρούμε όλα τα κλαδιά και τα αλογοουρά, αφήνοντας μόνο τα μούρα. Διεισδύουμε μεσαία και μεγάλα σε διαφορετικά σημεία με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε να μην σκάσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Όταν η έγχυση είναι έτοιμη, αφαιρέστε τα φύλλα κερασιού από αυτό και προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης. Στέλνουμε στη σόμπα και βράζουμε, μερικές φορές ανακατεύοντας έτσι ώστε η ζάχαρη να είναι εντελώς διασκορπισμένη. Αφήστε μερικά φύλλα, πετάξτε τα υπόλοιπα.
- Τα αποφλοιωμένα μούρα μεταφέρονται σε βαθιά μεταλλική λεκάνη. Όταν το σιρόπι βράζει, αφαιρέστε το από τη θερμότητα και χύστε το απαλά μέσα στην ίδια λεκάνη. Αυτό γίνεται καλύτερα με μια κουτάλα έτσι ώστε τα μούρα να μην σκάσουν λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας.
- Μετά από αυτό, αφήστε τα μούρα σε σιρόπι για 5-6 ώρες. Είναι βολικό να αρχίσετε να κάνετε μαρμελάδα το βράδυ, έτσι ώστε να παραμείνουν εν μία νυκτί. Βάζουμε τη λεκάνη στη φωτιά και σε μια πολύ αργή φωτιά βάζουμε το περιεχόμενό της σε βράσιμο. Ανακατέψτε προσεκτικά τα μούρα έτσι ώστε να μην σκάσουν, ειδικά όταν θερμαίνονται. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε το μίγμα για 2-3 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε ξανά την εμπλοκή για 6 ώρες. Μετά από αυτό, επαναλάβετε τη διαδικασία: θερμαίνετε, βράζετε για 1-2 λεπτά, αφήστε το για 6 ώρες. Βάλτε τα αναβαλλόμενα φύλλα κεράσι στη μαρμελάδα. Φέρτε και πάλι σε βράση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, αποστειρώνουμε βάζα και σφραγίζουμε τα καπάκια. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε τη μαρμελάδα στα βάζα και κλείστε την με ένα κλειδί ραφής ή με το χέρι (ανάλογα με τον τύπο του καπακιού).
- Η έτοιμη εμπλοκή, αν παραμείνει, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς περιέχει πολλή ζάχαρη. Μπορεί να επιδοθεί με την ίδια μορφή και για τους ίδιους σκοπούς με οποιονδήποτε άλλο.
ΞέρετεΕάν παίρνετε ένα πλήρως ώριμο φραγκοστάφυλο ή φραγκοστάφυλο κόκκινων ποικιλιών, η μαρμελάδα θα είναι πορτοκαλί. Εάν το φραγκοστάφυλο είναι πράσινο και ελαφρώς άσχημο - σμαραγδένιο.
Συνταγή βίντεο
Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε ολόκληρη τη διαδικασία δημιουργίας μαρμελάδας φραγκοστάφυλου στο βίντεο. Σε αυτό θα δείτε αυτή την επιχείρηση από την αρχή μέχρι το τέλος, θα εκτιμήσουν την εμφάνιση και την υφή της έτοιμης μαρμελάδας.
Φόρτωση ...