Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μια σόμπα, ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας, ένα θραυστήρα πατάτας, ένα μπολ, ένα μπολ, ένα ξύλο κοπής, μια βούρτσα σιλικόνης, ένα κόσκινο, μια τροχαλία, μια πλάκα, μια σπάτουλα.
Τα συστατικά
| Τα συστατικά | Ποσότητα |
| Πατάτα | 700 g |
| Αλεύρι σίτου | 200-250 g |
| Κοτόπουλο αυγό | 1 τεμ |
| Βούτυρο | 50 g |
| Τυρί παρμεζάνα | 50 g |
| Τηγανίτες σουσάμι | 1 κουταλιά της σούπας. l |
| Αποξηραμένο σκόρδο | 1 κουτ |
| Ξηρά ρίγανη | ½ κουτ |
| Αποξηραμένο βασιλικό | ½ κουτ |
| Αποξηραμένο μαϊντανό | 1 κουτ |
| Μοσχοκάρυδο | ένα τσίμπημα |
| Αλάτι | 1 κουτ |
| Μαύρο ή λευκό πιπέρι | 1/4 κουτ |
| Φυτικά έλαια | για τη λίπανση του τηγανιού |
Βήμα μαγειρέματος
- Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε και βράστε τις πατάτες (700 γραμμάρια) μέχρι να μαγειρευτούν. Στραγγίζετε εντελώς τις βραστές πατάτες, προσθέτετε το βούτυρο (25 γραμμάρια) και το ψιλοκόβετε με μια φωλιά πατάτας για να αποφύγετε σβώλους.
- Προσθέστε τυρί παρμεζάνα (50 γραμμάρια) και όλα τα μπαχαρικά σε πατάτες και όλα τα μπαχαρικά: αποξηραμένο σκόρδο (1 κουταλάκι του γλυκού), αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό (1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), αποξηραμένο μαϊντανό (1 κουταλάκι του γλυκού) και μοσχοκάρυδο . Αλατοποιήστε και πιπέρι τις πατάτες για να δοκιμάσετε. Θα χρειαστεί περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
- Ανακατέψτε καλά τα μπαχαρικά στις πατάτες και δοκιμάστε να έχετε αρκετό. Σπάστε το αυγό κοτόπουλου (1 τεμάχιο) σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε το μέσα στις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε σουσάμι (1 κουταλιά της σούπας) προηγουμένως τηγανισμένη σε ξηρή κάψα στο μείγμα και αναμείξτε.
- Σταδιακά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη και ζυμάστε τη ζύμη με ένα κουτάλι και έπειτα με τα χέρια σας. Μπορείτε να πάρετε έως και 200 γραμμάρια αλεύρι, αλλά εξαρτάται από το πόσο χρειάζεται η πατάτα.
- Πασπαλίστε το τραπέζι με το αλεύρι, βάλτε τη ζύμη από ένα μπολ, επίσης σκόνη τη ζύμη με αλεύρι στην κορυφή και συνεχίστε να το ζυμώσετε. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να χρειαστείτε 250 γραμμάρια αλεύρι, αλλά εξαρτάται από την πατάτα και το αλεύρι. Η ζύμη θα πρέπει να είναι πολύ μαλακή, αλλά ταυτόχρονα θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας.
- Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και διαιρέστε σε 10 ίσα μέρη με ένα μαχαίρι.
- Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Μετακινήστε τις μπάλες από τα διαχωρισμένα κομμάτια της ζύμης και τα βάλτε στο χαρτόνι. Κατά το σχηματισμό koloboks, σκόνη και η ζύμη και τα χέρια με αλεύρι. Τυλίξτε τα κομμάτια της ζύμης με μια πετσέτα, έτσι ώστε να μην αερίζονται. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά για να ζεσταθεί. Το λιπαίνετε ελαφρά με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης.
- Η επιφάνεια του τραπέζι όπου θα κυλήσει τα κέικ, σκόνη με αλεύρι. Προσεκτικά, προσθέτοντας λίγο αλεύρι στην επιφάνεια του κουλούρι, κυλήστε τη ζύμη σε ένα κέικ πάχους περίπου 2 mm. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα που έχει λιπανθεί με φυτικό λάδι και τηγανίζετε την τορτίγλα σε κάθε πλευρά για 1-1,5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μην φτιάχνετε τη φωτιά πολύ μεγάλη · τα κέικ πρέπει να ψηθούν.
- Ενώ ένα κέικ είναι τηγανητό, κυλήστε το επόμενο. Όταν το κέικ τηγανιστεί στην άλλη πλευρά, αφαιρέστε το σε ένα πιάτο και λιπάνετε με βούτυρο.
- Λιπάνετε ξανά το τηγάνι με μια βούρτσα με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το δεύτερο κέικ. Με αυτό τον τρόπο, τηγανίζετε όλα τα κέικ πατάτας.
Επιλογές ροής δεδομένων
Σερβίρετε κέικ με τη μορφή θερμότητας ως ψωμί για τα πρώτα μαθήματα ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Η σάλτσα ξινή κρέμας είναι καλή για κέικ πατάτας.
Για να το μαγειρέψετε, προσθέστε φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο (7-8 κλαδιά), σκόρδο (2-4 σκελίδες) τριμμένο σε λεπτές τρίχες σε ξινή κρέμα (200 γραμμάρια), αλάτι και πιπέρι για γεύση και λίγο ασπροκόμηλο. Ανακατέψτε τα πάντα και σερβίρετε τη σάλτσα στα κέικ πατάτας.
Συνταγή βίντεο
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, θα διαπιστώσετε ποια συνέπεια θα πρέπει να είναι η ζύμη για τα πατατάκια και πώς να τα περιστρέψετε σωστά, ώστε να μην σκίζουν τα κέικ.
Φόρτωση ...