Σπιτικά φλιτζάνια βανίλιας με λεπτή κρέμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα μίξερ?
• συσκευή μέτρησης.
• ζυγαριά κουζίνας?
• δοχεία από γυαλί ·
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• πλάκα ανθεκτικής στη θερμότητα.
• μια οδοντογλυφίδα?
• ένα κόσκινο.
• ένα ταψί για ένα λουτρό νερού.
• cupcake σχήμα μετάλλων?
• cupcake χαρτιού κάψουλες?
• ένα φούρνο.
• εστία μαγειρέματος?
• μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα ακροφύσιο με σχήμα ·
• θερμόμετρο τροφίμων (προαιρετικό).

Τα συστατικά

Για τη δοκιμή:

Για κρέμα:

Βήμα μαγειρέματος

Για να προετοιμάσετε τη δοκιμή, κάντε τα εξής:

1. Βάλουμε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες. Το μαλακωμένο βούτυρο βάρους 80 g αναμιγνύεται με 100 g ζάχαρης και 2 κουταλιές της σούπας. l βανίλια. Στη συνέχεια, μασήστε όλα τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να αφράτο.
   
2. Προσθέστε 2 αυγά στη προκύπτουσα μάζα και συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα με ένα μίξερ.
   
3. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. τη σκόνη ψησίματος και μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρις ότου η σκόνη ψησίματος κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο αλεύρι. Ρίξτε το ήμισυ του ξηρού μίγματος στα ήδη χτυπημένα συστατικά και συνεχίστε να τα ανακατεύετε με μίξερ.
   
4. Προσθέστε 50 ml γάλακτος στο μείγμα και ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι. Κάθε φορά, τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Όταν η ζύμη αρχίζει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα, απενεργοποιήστε το μίξερ.
   
5. Τώρα παίρνουμε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετούμε τις κάψουλες χαρτιού στις εσοχές για τα cupcakes και γεμίζουμε ομοιόμορφα με ζύμη. Βάλτε τη κατσαρόλα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Ελέγξτε τα cupcakes για ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο ραβδί. Βγάζουμε τα προετοιμασμένα cupcakes από το φύλλο ψησίματος και αφήνουμε να κρυώσουν.
   

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε μια κρέμα που θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση cupcakes:

1. Αρχικά, βγάζουμε 170 γραμμάρια λαδιού από το ψυγείο, το κόβουμε σε κύβους και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα παίρνουμε 3 αυγά και διαχωρίζουμε πολύ προσεκτικά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο, τοποθετήστε τις διαχωρισμένες πρωτεΐνες και προσθέστε 120 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτά. Βάζουμε ένα μείγμα πρωτεϊνών και ζάχαρης σε ένα λουτρό νερού έτσι ώστε ο πυθμένας της πλάκας να μην αγγίζει το νερό. Ανυπομονώντας τη μέση θερμότητα και την ελάχιστη ταχύτητα του αναμίκτη, χτυπάει το λευκό και τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να γίνει για περίπου 10 λεπτά, θέρμανση του μίγματος σε θερμοκρασία 60 μοίρες. Για τον έλεγχο της θέρμανσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο ή να το κάνετε διαισθητικά. Τώρα αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει πλήρως οι πρωτεΐνες.
   
2. Στην κρύα μαρέγκα (με κτύπημα με πρωτεΐνες και ζάχαρη) σε μικρές μερίδες προσθέστε 170 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα. εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά την κρέμα. Μέρος της κρέμας αναμειγνύεται με μια πρέζα χρώματος τροφίμων σε οποιοδήποτε από τα χρώματα που σας αρέσει.
   
3. Η έγχρωμη κρέμα κατανέμεται σε λεπτό στρώμα στην επιφάνεια της σακκούλας. Στη μέση της τσάντας απλώσαμε την λευκή κρέμα.
   
4. Με τη βοήθεια μιας γεμάτης τσάντας ζαχαροπλαστικής, τοποθετούμε σγουρά τριαντάφυλλα στα τελικά cupcakes.
   
5. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να τοποθετηθούν φρέσκα μούρα ή οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση τροφίμων πάνω από την κρέμα.
   

Το επιδόρπιο είναι έτοιμο για φαγητό!

Συνταγή βίντεο

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα πολύχρωμο βίντεο στο οποίο περιγράφεται λεπτομερώς η συνταγή για την παρασκευή κέικ με κρέμα πρωτεϊνών.

Άλλες συνταγές cupcake