Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- ένα κόσκινο.
- ένα μπολ?
- κόψιμο ·
- ένα κουταλάκι του γλυκού.
- ένα ψυγείο;
- πλαστική σακούλα?
- κυλινδρική ακίδα.
- σανίδα.
Τα συστατικά
- Αλεύρι 650 g
- Βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 360 g
- Νερό - 220 ml
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ξύδι 9% - 1 κουταλιά.
Βήμα μαγειρέματος
- Κοσκινίστε 650 g αλεύρι σε ένα βαθύ κύπελλο μέσα από ένα κόσκινο έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
- Σε ένα χοντρό τρίφτη, τη σχάρα 360 γρ. Βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη κρέμας.) Βάζετε το βούτυρο σε ένα μπολ με αλεύρι και το περιστρέφετε σε αλεύρι.
- Σε 220 ml καθαρού κρύου νερού (από το ψυγείο), προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, αναμείξτε για να διαλύσετε το αλάτι στο νερό. Προσθέστε στο νερό με αλάτι 1 κουτ. ξύδι 9%, μίγμα.
- Ρίχνουμε νερό με αλάτι και ξύδι στα ψίχουλα του βουτύρου με αλεύρι.
- Συλλέξτε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε. Προσπαθήστε να μαζέψετε τη ζύμη γρήγορα πριν αρχίσει να λιώσει το βούτυρο.
- Δώστε τη ζύμη σε σχήμα τούβλου, τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα και ψήστε για 1 ώρα για να ψύξετε τη ζύμη.
- Μια ώρα αργότερα, η ζύμη έγινε πυκνότερη. Μετακινήστε τη παγωμένη ζύμη σε ένα ορθογώνιο χρησιμοποιώντας μια κυλιόμενη περόνη. Ψεκάστε ελαφρά στην κορυφή του αλεύρου και διπλώστε το προκύπτον ορθογώνιο σε 3 μέρη.
- Βάλτε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα πιάτο καλυμμένο με πλαστική σακούλα, καλύψτε με ένα άλλο πάνω και στείλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Μετά από 30 λεπτά, η ζύμη είναι έτοιμη. Κόψτε τη ζύμη στο μισό, κάθε κομμάτι έχει βάρος 600 g. Αν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τίποτα, βάλτε το σε πλαστικές σακούλες και στείλτε το στην κατάψυξη, εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε το.
Τι να μαγειρέψετε από τη ζύμη
Διάφορες πίτες, κρουασάν, πίτες, μπουκάλια, μπριζόλες, σαλάτες, παστίλια και πολλά άλλα γλυκά μπορούν να παρασκευαστούν από την προκύπτουσα ζύμη. Μια από τις πιθανές επιλογές περιγράφεται παρακάτω - τα cookies γλώσσας.
Για την προετοιμασία των "καλαμιών":
- Βγάλτε 1 μπρικέτα δοκιμής σε ένα ορθογώνιο (το παχύτερο το ορθογώνιο, τόσο πιο στρώσεις θα είναι οι "γλώσσες").
- Ξεχωρίστε 1 πρωτεΐνη κοτόπουλου από τον κρόκο και λιπαίνετε τη ζύμη στην κορυφή. Ψεκάστε ελαφρά με τη ζάχαρη.
- Κόψτε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε ορθογώνια (θα πρέπει να πάρετε 11 ορθογώνια).
- Τοποθετήστε τα cookies σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε το τηγάνι για 20-25 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 βαθμούς.
Συνταγή βίντεο
Στη συνταγή βίντεο, θα δείτε πώς να συλλέγετε γρήγορα τη ζύμη έτσι ώστε το βούτυρο να μην λιώνει, καθώς και πώς να διπλώνετε το τυλιγμένο ορθογώνιο της ζύμης πριν την αποστείλετε στο ψυγείο.
Έχετε μάθει πώς να φτιάξετε μια πολύ καλή, τραγανή ζύμη. Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές, κάνει εξαιρετικά αρτοσκευάσματα και ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της ζύμης είναι η απλότητα και η ταχύτητα της παρασκευής της.
Φόρτωση ...