Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν ένα νόστιμο ζεστό παντζάρι σύμφωνα με μια κλασική συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαγειρικά σκεύη κουζίνας, γλάστρες χωρητικότητας 4,5 l και 1 l, βαθύ τηγάνι, κοπής, κουτάλι με σχιστόλιθο, χοντρό τρίψιμο, μαχαίρι, τραπεζαρία, επιδόρπιο και κουταλάκι του γλυκού, φίλτρο για φιλτράρισμα, βαθύ πιάτο.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε το κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας (1 κιλό) για το μαγείρεμα: ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, κομμένο σε κομμάτια.
   
2. Βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι, ρίξτε 3,5-4 λίτρα νερό, βράστε. Αφαιρέστε τον πυκνό αφρό από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμή και αφαιρέστε τα μικρότερα σωματίδια με μια κουταλιά της σούπας.
   
3. Κρεμμύδια (3 τεμ.), 1 ρίζα παστινάκι και μαϊντανό και 50 γραμμάρια σέλινο ρίζα, φλούδα, ξεπλύνετε και εντελώς χαμηλότερα στο ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά - 7-8 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, 6 - μπαχαρικό, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζυρ. Μπορείτε επίσης να βάλετε 1,2 κουταλιές της σούπας. άνηθο. Μαγειρέψτε το κρέας για 0,5-1,5 ώρες. Κοτόπουλο ή γαλοπούλα που αγοράζονται στο κατάστημα, μαγειρέψτε γρηγορότερα - 30 λεπτά. θα είναι αρκετό, και αγοράζονται στην αγορά (στο σπίτι) θα είναι έτοιμη σε 1,5 ώρες
   
4. Τοποθετήστε 4 αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου σε μια μικρή κατσαρόλλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 8 λεπτά. Βυθίστε τα βραστά αυγά σε πολύ κρύο νερό για να κάνετε τον καθαρισμό ευκολότερο.
   
5. Μαγειρέψτε το ψητό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε 30 ml (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) εξευγενισμένου φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα, μειώνουμε τη θερμότητα, βάζουμε κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 10-12 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαφανεί.
   
6. Πλύνετε καλά τα τεύτλα (1,3 kg), ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε ξανά σε τρεχούμενο νερό. Στρώνουμε με μεγάλες τρύπες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Αυξήστε ελαφρά τη φωτιά και τηγανίζουμε τα τεύτλα με κρεμμύδια για άλλα 12-13 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
7. Πλύνετε, αποφλοιώστε, ξεβγάλτε και φτιάξτε μια κιλό καρότων σε ένα χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια και τεύτλα για άλλα 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   
8. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε 1 dec. l ζάχαρη και 14 κουταλιές της σούπας. l ντοματοπολτό ή 3,5 κουταλιές της σούπας. l Τοματοπολτός και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε 300 ml ζωμού και προσθέστε το στο ψητό. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά. πάνω από μια μικρή φωτιά.
   
9. Πάρτε το κρέας και τα λαχανικά από το ζωμό (οι βολβοί μπορούν να πεταχτούν), τεντώστε το ζωμό μέσω ενός μικρού φίλτρου και πιάστε ξανά φωτιά.
   
10. Ξεπλύνετε, ξεφλουδώστε και ξεπλύνετε καλά με 700 g πατάτας. Κόψτε το σε μικρούς κύβους και χαμηλώστε σε ένα ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. με το καπάκι ανοιχτό.
    
11. Τραβήξτε το κρέας από τα οστά, κομμένο σε κομμάτια.
    
12. Βραστά παστινάκια, μαϊντανός και σέλινο κομμένα σε μικρά κομμάτια (περίπου 1x1 cm). Βυθίστε το κρέας και τα λαχανικά στο ζωμό. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, κομμένα σε μικρούς κύβους.
    
13. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
    
14. Βάλτε το τηγάνισμα στο ζωμό, ανακατεύετε.
    
15. Αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αυγά, 4-5 φύλλα δάφνης (πρέπει να αφαιρεθούν μετά από 5 λεπτά έτσι ώστε η πικρία να μην εμφανιστεί) και 1 κουταλιά της σούπας. l αλάτι.
    
16. Μετά από 3 λεπτά στείλετε ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνι, ανακατέψτε απαλά και βράστε για άλλα 2 λεπτά.
    
17. Το τεύτλο είναι έτοιμο. Πρέπει να το δοκιμάσετε με αλάτι και μπορείτε να το υπηρετήσετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!
    

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθώντας αυτό το βίντεο, όχι μόνο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια υπέροχη πλούσια σούπα παντζαριού, αλλά και να απολαύσετε την επιδεξιότητα και το διακριτικό χιούμορ.