Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

Δοχείο 5-6 λίτρων με καπάκι.
βαθύ ταψί με ένα καπάκι.
βαθύ μπολ?
ένα μαχαίρι?
μέτρησης κύπελλο?
Πίνακας κοπής?
πατήστε για το σκόρδο.

Τα συστατικά

Καρδιά χοιρινού - 2 τεμ.
Κρεμμύδια, μέτρια - 6 τεμ.
Σκόρδα - 5-6 σκελίδες
Μέση καρότο - 1 τεμ.
Μείγμα "βότανα της Προβηγκίας" - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ψιλοκομμένα μπιζέλια - 4-5 τεμ.
Φύλλο Bay - 2-3 τεμ.
Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
Φυτικά έλαια - 50-60 ml
Καρυκεύματα "Με χοιρινό" με κόκκινη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σάλτσα σόγιας - 20 ml
Κρέμα 15% - 80-100 ml
Μαϊντανός και άνηθος χόρτα - 1 μικρό μάτσο
Σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Πλένετε καλά την καρδιά του χοιρινού κρέατος (2 τεμάχια), κόβετε κάθε ένα κατά μήκος στο εσωτερικό του θαλάμου, καθαρίζετε το όργανο των σωλήνων, φιλμ, χωρίσματα, θρόμβους αίματος. Ξεπλύνετε ξανά.
Ρίξτε 3 λίτρα νερού σε ένα μεγάλο δοχείο (χωρητικότητα 5-6 λίτρων). Βυθίστε τις προετοιμασμένες καρδιές στο τηγάνι.
Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, καλύψτε. Αφαιρέστε τον αφρό που προέκυψε με κουτάλι με σχισμή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2-3 φύλλα δάφνης, 4-5 μπιζέλια μπαχάρι στο τηγάνι. Προσθέστε το μισό κεφάλι κρεμμυδιού, 2-3 σκελίδες σκόρδου (συνθλίψτε με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού, δεν μπορείτε να το ξεφλουδίσετε), ψιλοκομμένα καρότα σε φέτες ή φέτες, 1 κουταλάκι του γλυκού του μείγματος Provencal βοτάνων - αυτά τα συστατικά θα δώσουν στο κρέας γεύση και άρωμα. Διαφορετικά, η καρδιά θα αποδειχθεί λίγο άγευστη. Βράστε την καρδιά μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 1,5-2 ώρες.
Ξεφλουδίστε 5 κεφαλές κρεμμυδιών. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να πάρετε τόσο μοβ και συνηθισμένες λευκές ποικιλίες κρεμμυδιών.
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με 50-60 ml οποιουδήποτε λαδιού εξευγενισμένου λαχανικού. Ρίξτε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια στο τηγάνι.
Κόψτε τις βραστές καρδιές χοιρινού κρέατος σε 2-3 μέρη, κόψτε τους σε φέτες περίπου 0,8 mm πάχους στις ίνες.
Μεταφέρετε τα κομμάτια χοιρινής καρδιάς σε ένα τηγάνι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά έως ότου οι φέτες κρεμμυδιού είναι διαφανείς.
Ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδου, αποφλοιώστε τα μέσα από ένα πιεστήριο σε ένα τηγάνι κρέατος, ανακατέψτε το μείγμα.
Αλάτι και πιπέρι το πιάτο για να δοκιμάσετε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χοιρινό καρύκευμα με γλυκιά κόκκινη πάπρικα. Ανακατέψτε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή τα βότανα.
Προσθέστε το ζωμό από το τηγάνι στο τηγάνι για να καλύψετε τα κομμάτια του κρέατος. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά, καλύψτε.
Προσθέστε 20 ml σάλτσας σόγιας στο πιάτο, ανακατέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε 80-100 ml ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σιτάλευρο με ένα λόφο, 20-40 ml κρύο βραστό νερό. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λειανθεί με ένα κουτάλι ή μαγειρικό χτύπημα.
Ρίξτε την κρέμα και το αλεύρι επαλείφοντας στο κρέας, ανακατέψτε τα περιεχόμενα του τηγανιού έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Στεγνώστε το πιάτο για άλλα 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να κολλήσει το σάλτσα.
Ψιλοκόψτε το πράσινο μαϊντανό και τον πράσινο άνηθο (1 μικρή δέσμη, προ-πλυμένα), πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Το Gravy με καρδιά χοιρινού κρέμεται αρωματικό, κρέας - τρυφερό και μαλακό. Το πιάτο σερβίρεται με ένα πιάτο με πατάτες, δημητριακά, ζυμαρικά.

Συνταγή βίντεο

Στο παρακάτω βίντεο θα δείτε την πλήρη προετοιμασία μιας καρδιάς χοίρου.Ρίξτε μια ματιά στο εγχειρίδιο και δείτε μόνοι σας ότι η κατασκευή ενός τέτοιου πιάτου είναι απλή και εύκολη.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για να κάνετε μια καρδιά χοιρινού γεύση και νόστιμο σάλτσα για κάθε πλάκα για ένα οικογενειακό δείπνο. Τι είδους χοιρινό πιάτα καρδιά μαγειρεύετε; Μοιραστείτε την εμπειρία, τις συμβουλές και τα κόλπα για την προετοιμασία τους στη γραμμή σχολίων.