Γεωργιανό Khachapuri με τυρί Suluguni - μια νόστιμη συνταγή

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνο, δίσκο ψησίματος, πλάκες 2 τεμ. μαχαίρι, πιρούνι, κουταλάκι του γλυκού, κουτάλι σούπας, κύπελλο μέτρησης, κόσκινο αλεύρων, βούρτσα σιλικόνης, τροχίσκος, τρίφτη, χαρτί ψησίματος, φιλμ προσκόλλησης

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Προετοιμάστε τη ζύμη για τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα βαθύ μπολ, αναμείξτε 150 ml ζεστού νερού, 11 g ξηρής μαγιάς και 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη. Ανακατέψτε, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και αφήστε για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος.
   
2. Αφού σχηματιστεί ο αφρός στη ζύμη, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώσετε τη ζύμη. Προσθέστε 100 ml ζεστό γάλα, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού στη ζύμη. αλάτι, λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι ομαλό.
   
3. Προσθέστε 350 g προ-κομματιασμένο αλεύρι στα υγρά συστατικά. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί επαρκώς ρευστό και παχύρευστο, αλλά ταυτόχρονα ομοιογενές.
   
4. Καλύψτε τη ζύμη με το φιλμ και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Η ζύμη θα πρέπει να λειτουργεί καλά. Για την πλήρωση, φτιάξτε 600 γραμμάρια τυριού suluguni σε χοντρό τρίφτη.
   
5. Όταν έρθει η ζύμη, πασπαλίζουμε την επιφάνεια στην οποία θα σχηματίσετε το khachapuri με το αλεύρι.
   
6. Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια και ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική και ομοιόμορφη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι όπως είναι απαραίτητο, αλλά προσπαθήστε να μην νικήσετε τη ζύμη, διαφορετικά το khachapuri θα αποδειχθεί σκληρό. Κατά μέσο όρο, 50-100 g αλεύρι θα καταναλώνονται ανά παρτίδα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη.
   
7. Σχηματίζετε μια σφαίρα από κάθε μέρος και το κυλάτε σε ένα μικρό κέικ, με διάμετρο περίπου 12-14 cm και πάχος 0,7-0,8 cm.
   
8. Προκειμένου η ζύμη να μην σκιστεί περισσότερο κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του khachapuri, κυλήστε από το κέντρο στις άκρες, αφήνοντας τη μέση κάπως παχύτερη από τις άκρες. Στη μέση κάθε κέικ, βάλτε το τριμμένο τυρί Suluguni, πιέζοντάς το με την παλάμη σας έτσι ώστε να μην υπάρχει περίσσεια αέρα.
   
9. Συνδέστε τις άκρες της τορτίγας στο κέντρο, συμπιέστε καλά και σχηματίστε μια μπάλα από τη ζύμη με το γέμισμα.
   
10. Αφαιρέστε την μπάλα που προκύπτει με μια κυλιόμενη περόνη στο επιθυμητό πάχος. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή γράσο με φυτικό έλαιο. Πάρτε 1 αυγό και διαχωρίστε την πρωτεΐνη από τον κρόκο. Ανακατέψτε τον κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας. l γάλα. Βάλτε το khachapuri σε ένα φύλλο ψησίματος, τρυπήστε τα σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και με μια βούρτσα σιλικόνης, λίπος με κτυπημένο κρόκο. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί Suluguni. Αυτό θα προσφέρει μια τραγανή κρούστα.
    
11. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με khachapuri στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
    
12. Μετά από 10-15 λεπτά, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 220 μοίρες και αφήστε τα για 5-10 λεπτά για να σχηματίσουν μια κρούστα τυριού.
    
13. Σερβίρετε το καχασπάρι ζεστό. Μικρή όρεξη.
    

Συμβουλές μαγειρέματος

• Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται ένας τύπος τυριού - suluguni. Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τη γέμιση με ανάμιξη 2-4 τύπων διαφορετικών τυριών. Για παράδειγμα, τυρί cottage, φέτα, ρωσικά ή φέτα.
• Μπορείτε να αλλάξετε τη γέμιση προσθέτοντας τα αγαπημένα σας χόρτα στο τυρί, όπως τον άνηθο ή το κολοράντο και το πιπέρι.

Συνταγή βίντεο

Μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε ακόμη περισσότερο με τη γεωργιανή συνταγή khachapuri.

Άλλες συνταγές Khachapuri