Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμους ρόλους κρέμας

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, πανοραμίδα, κύπελλο μέτρησης, αναμικτήρα, τροχίσκος, κόσκινο, χτύπημα, μαχαίρι ζαχαροπλαστικής.

Τα συστατικά

Λευκό αλεύρι σίτου	450 g
Γάλα	600 ml
Κοκκώδη ζάχαρη	210 g
Βούτυρο	50 g
Εξαιρετικό φυτικό λάδι	20 ml
Κοτόπουλο αυγό	3 τεμ
Ζάχαρη βανίλιας	20 g
Ξηρή μαγιά	7 g
Κοινό αλάτι	0,5 κουτ
Άμυλο πατάτας	60 g
Σκόνη ζάχαρης	1 κουταλιά της σούπας. l

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμασία δοκιμής

1. Ζεσταίνουμε 200 ml γάλακτος σε θερμοκρασία 37-38 μοίρες (μην το κάνετε πολύ ζεστό). Προσθέστε σε αυτό 7 g ξηρής μαγιάς, μία κουταλιά σούπας ζάχαρης (25 g). Ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
   
2. Εκεί προσθέτουμε 3 κουταλιές στρογγυλό αλεύρι σίτου και χτυπάμε με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
   
3. Καλύπτουμε το δοχείο με το προκύπτον μίγμα ζυμομυκήτων με φιλμ προσκόλλησης και το αφήνουμε σε ζεστό χώρο για 15 λεπτά.
   
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα ξεχωριστό δοχείο, κτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη (50 g). Εκεί προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού τσαγιού αλάτι, 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας. Χτυπάτε με έναν υποβρύχιο ανάμικτη μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα αέρα.
   
5. Προσθέστε 20 ml εκλεπτυσμένου ηλιελαίου, 50 g λιωμένου βουτύρου, αναμίξτε καλά με ένα μίξερ.
   
6. Παίρνουμε τη ζεστή μάζα ζύμης από το ζεστό μέρος, το ανακατεύουμε με το μίγμα αυγών-κρέμας.
   
7. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Σταδιακά εισάγετε αλεύρι σίτου στο μείγμα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.
   
8. Όταν το μίγμα πάψει αρκετά, το απλώνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας που καλύπτεται με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρις ότου ληφθεί μια μαλακή, ελαστική και τρυφερή μάζα.
   
9. Επεκτείνουμε την προκύπτουσα ζύμη σε ένα στεγνό δοχείο και καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης. Στέλνουμε να εγκατασταθούν σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το μίγμα πρέπει να αυξηθεί καλά.
   

Προετοιμασία κρέμας

1. Σπάμε το αυγό κοτόπουλου στο τηγάνι, ρίχνουμε 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας, 135 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 60 γραμμάρια αμύλου πατάτας εκεί. Αλέστε προσεκτικά τα συστατικά με ένα χτυπητήρι μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση.
   
2. Ρίχνουμε 400 ml γάλακτος σε μικρές μερίδες ενώ ανακατεύουμε με ένα χτύπημα. Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν ομοιογενής, χωρίς σβώλους.
   
3. Στέλνουμε το τηγάνι με το προκύπτον μίγμα για να μαγειρέψουμε στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά. Η κρέμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να μαγειρεύεται μέχρι να παχυνθεί. Μεταφέρουμε την ζεστή και έτοιμη κρέμα σε ένα καθαρό και κρύο μπολ, ώστε να ψύχεται γρηγορότερα. Είναι απαραίτητο να περιμένετε να κρυώσει η κρέμα εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
   

Buns

1. Πλησιάζουμε τη ζύμη σε 8 ίδια μέρη κατά βάρος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια κλίμακα κουζίνας ή με το μάτι. Από κάθε κομμάτι που προκύπτει, είναι απαραίτητο να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη μπάλα με κύλιση. Καλύπτουμε όλες τις ληφθείσες μπάλες με φιλμ προσκόλλησης απευθείας στην επιφάνεια εργασίας και αφήνουμε για 10 λεπτά.
   
2. Μετά από λίγο, αρχίζουμε να διαμορφώνουμε τα προϊόντα: κάθε μπάλα μεταφέρεται σε ένα επιμήκη πλατύ κέικ με πάχος 2-3 mm. Διαδώσαμε μια κουταλιά της κρύας κρέμας στην άκρη, τυλίγουμε το και πιατσίζουμε σφιχτά. Στο υπόλοιπο μέρος του κέικ κάνουμε μικρές περικοπές (2-3 cm) όχι εντελώς. Συνεχίζουμε να τυλίγουμε το κουλούρι στην άκρη.
   
3. Διανέμουμε τα σχηματισμένα προϊόντα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής με την ραφή κάτω.Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα βάφλας και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
   
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε ένα αυγό κοτόπουλου και λιπαίνετε την επιφάνεια των κυλίνδρων με μια βούρτσα ζύμης. Στέλνουμε προϊόντα για ψήσιμο σε φούρνο προθερμασμένο σε 180 μοίρες για 25-30 λεπτά.
   
5. Διακοσμήστε τα τελικά ψημένα προϊόντα με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία δημιουργίας κουλουρακιών βουτύρου με κρέμα γάλακτος, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια θεραπεία χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Άλλες συνταγές κουλούρας