Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα καρδιές

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• ένα σύνολο πιάτων διαφορετικών όγκων?
• μια κουταλιά της σούπας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Φούρνος μικροκυμάτων
• ένα φούρνο.
• μαγειρική βούρτσα?
• ένα φύλλο ψησίματος.
• χαρτί περγαμηνής?
• περιτύλιξη τροφίμων?
• ένα κόσκινο.
• ζυγαριά κουζίνας?
• κυλινδρική ακίδα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Κοσκινίστε 450 γραμμάρια αλεύρι από σίτου υψηλής ποιότητας σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε 7 γραμμάρια ξηρής ζύμης υψηλής ταχύτητας σε αυτό. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
   
2. Λιώστε 40 γραμμάρια βουτύρου σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού και συνδυάστε το με 250 ml ζεστό γάλα, 1 αυγό κοτόπουλου, 2,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και ½ κουτ αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς ώστε τα συστατικά να συνδυαστούν σε μια ομοιογενή μάζα και το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται εντελώς.
   
3. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
   
4. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο με το χέρι όσο και με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων με ειδική λειτουργία. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη αρκετά καιρό - 5-7 λεπτά, ώστε να γίνει πολύ μαλακό, ευάερο και να μην κολλήσει στα χέρια σας.
   
5. Συλλέγουμε τη ζύμη σε ένα κομμάτι, το βάζουμε σε ένα μπολ, το οποίο καλύπτουμε με μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να σηκωθεί για 1.5 ώρες.
   
6. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο μακρύτερο και να γίνεται πιο εύπλαστο για μοντελοποίηση.
   
7. Έτσι ώστε τα κουλουράκια να είναι τα ίδια σε μέγεθος και βαθμό ετοιμότητας, μετράμε τα ίδια κομμάτια κομμάτια χρησιμοποιώντας μια κλίμακα κουζίνας: από αυτόν τον όγκο ζύμης, θα αποδειχθούν 12-13 τεμάχια.
   

Γεμίζοντας

1. Λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού - θα τα λιώσουμε μαζί τους.
   
2. Γεμίζοντας Νο. 1: 1,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη σε συνδυασμό με 2,5 κουταλιές της σούπας. l νιφάδες καρύδας και ανακατέψτε καλά.
   
3. Συμπληρώματα 2: παίρνουμε ίσες ποσότητες (εδώ 3 κουταλιές της σούπας L.) ζάχαρη και ζαχαροπλαστική παπαρούνας και επίσης ανακατεύουμε. Το γεμιστικό αρ. 3 θα αποτελείται μόνο από ζάχαρη και βούτυρο. Θα χρειαστεί περίπου 2 κουταλιές της σούπας. l
   

Buns

1. Καθένα από τα τεμάχια μερίδας ζύμης έλασης σε μια κρέμα με πάχος 3-5 mm. Κορυφή με μια μαγειρική βούρτσα, καλύψτε τα με λιωμένο βούτυρο.
   
2. Τοποθετήστε 2-3 κουταλιές της σούπας στο κέντρο του τεμαχίου. σε οποιοδήποτε από τα γεμιστικά και να τα απλώσετε σε ομοιόμορφο στρώμα κατά μήκος του επιπέδου του κουλούρι.
   
3. Γυρίζουμε το τεμάχιο σε ρολό, μειώνουμε και πιέζουμε τις άκρες του.
   
4. Τώρα το γυρίζουμε στο πλάι και κάνουμε μια διαμήκη τομή στη δοκιμή, χωρίς να αγγίξουμε τα ακραία 2-3 cm.
   
5. Αναπτύξτε τα κομμένα μισά και αποκτήστε το επιθυμητό σχήμα της καρδιάς.
   
6. Διαδίδουμε τα μελλοντικά κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από χαρτί περγαμηνής. Τους καλύπτουμε στην κορυφή με ταινία πρόσδεσης ή πολυαιθυλένιο και ξεκουραζόμαστε για μισή ώρα.
   
7. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε κρόκο κοτόπουλου. l ζεστό γάλα και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να μαλακώσει. Λιπάνετε τα ψωμάκια με το μείγμα πριν τα τοποθετήσετε στο φούρνο.
   
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºС. Ψήνουμε ρολά για 15-20 λεπτά και η ετοιμότητά τους ελέγχεται χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι.
   
9. Αφαιρέστε τα τελικά κουλουράκια από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα διακοσμούμε με γλυκιά γλάσο, τριμμένη ή τετηγμένη σοκολάτα, καρύδια, ζαχαρωμένα φρούτα, νιφάδες καρύδας ή σκόνη ζαχαροπλαστικής. Σερβίρετε με τσάι, γάλα, χυμό ή οποιοδήποτε άλλο ποτό.
   

Συνταγή βίντεο

Αν έχετε οποιεσδήποτε δυσκολίες και ερωτήσεις σχετικά με τη διαδικασία παραγωγής κουλουριών, ειδικά για την κατασκευή τους σε σχήμα καρδιάς, δείτε τη συνταγή βίντεο και βρείτε όλες τις απαντήσεις που χρειάζεστε, επειδή αναλύονται εκεί όλα τα στάδια της δημιουργίας ενός πιάτου με λεπτομερείς εξηγήσεις από τον συγγραφέα.

Άλλες συνταγές κουλούρας