Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα κουλούρια με σπόρους παπαρούνας από ζύμη ζύμης

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:μαγειρικά σκεύη, φούρνος, δίσκος ψησίματος, κουζίνα ή κύπελλο μέτρησης, κύπελλα - μεγάλα και μικρά, μίξερ, μπλέντερ, κατσαρόλα χωρητικότητας 1-1,5 l, κόσκινο για κοσκίνισμα αλεύρι, ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη, ένα κουταλάκι του γλυκού, ένα μαχαίρι, ένα μικρό φίλτρο για φιλτράρισμα, μια τροχαλία, ένα χαρτί ψησίματος, μια βούρτσα σιλικόνης, μια αργή κουζίνα - προαιρετικά.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Opara

1. Ρίξτε 250 ml ζεστό γάλα (36-40 ° C) σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 50 g φρέσκιας ζύμης (πρέπει να θρυμματιστούν με ένα πιρούνι ή δάκτυλα).
   
2. Τρίψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια της ζύμης και ρίξτε 5-6 κουταλιές της σούπας. l κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά μέχρι τη συνοχή της ζύμης από τηγανίτα. Καλύψτε το μπολ με το σφουγγάρι με ένα καπάκι ή πετσέτα και αφήστε να πλησιάσει για 20-30 λεπτά.
   

Η ζύμη

1. Χτυπήστε 2 αυγά με ένα μίξερ. Όταν σχηματίζεται ένας παχύς αφρός, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και, συνεχίζοντας να χτυπάτε, ρίχνετε 6 κουταλιές τη μία. l ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αυξηθεί η μάζα αρκετές φορές και η ζάχαρη διαλύεται τελείως.
   
2. Λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου (σε λουτρό νερού ή φούρνο μικροκυμάτων). Το λάδι δεν πρέπει να είναι ζεστό! Χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε με την πιο αργή ταχύτητα, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στη μάζα των αυγών σε ένα κουτάλι (κάθε επόμενο μέρος θα πρέπει να εισαχθεί μόνο όταν το προηγούμενο αναμειγνύεται πλήρως με τα κτυπημένα αυγά).
   
3. Βάλτε το μίγμα του αυγού σε ένα κατάλληλο πιάτο και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη ή σιλικόνη σιλικόνης (ανακατεύετε σε μια κατεύθυνση). Ρίχνουμε περίπου το ήμισυ του κανονικού (περίπου 300 g) του κοσκινισμένου αλεύρου στην προκύπτουσα ομοιογενή μάζα και ζυμώνουμε σχολαστικά μέχρις ότου λείανουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
   
4. Όταν γίνεται δύσκολη η ζύμωση σε ένα μπολ, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας στην επιφάνεια εργασίας. l αλεύρι, βάζετε τη ζύμη και ζυμώνετε με τα χέρια σας μέχρι να απορροφήσει όλο το αλεύρι.
   
5. Ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας στην επιφάνεια εργασίας. l φυτικό λάδι και συνεχίστε να ζυμώνετε. Όταν όλο το βούτυρο έχει απορροφηθεί στη ζύμη, θα είναι σαφές αν θα προσθέσετε αλεύρι: προσθέστε άλλες 2-3 κουταλιές της σούπας. l. αν η ζύμη κολλήσει στο τραπέζι και στα χέρια και συνεχίσει να ζυμώνει. Αν η ζύμη έχει γίνει αρκετά μαλακή, ελαστική και σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, πρέπει να την στείλετε για δοκιμή για 1-1,5 ώρες, κατά τη διάρκεια του οποίου θα αυξηθεί 2-3 φορές σε όγκο. Αυτό μπορεί να γίνει με τον παραδοσιακό τρόπο - βάζετε τη ζύμη σε ένα δοχείο, καλύπτετε με μια πετσέτα κουζίνας, ένα καπάκι ή ένα φιλμ προσκόλλησης και αφήστε το σε ένα ζεστό μέρος.
   

Μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη σε μια αργή κουζίνα - θερμαίνεται ομοιόμορφα και ταιριάζει καλά:

• λιπαίνετε στο κάτω μέρος του μπολ με βούτυρο.
• βγάλτε τη ζύμη, κλείστε το καπάκι.
• επιλέξτε στο μενού "Multipovar" θερμοκρασία - 35 ° С και χρόνο - 1 ώρα.
• πατήστε το κουμπί "Έναρξη".
  

Γεμίζοντας

1. 200 γραμμάρια παπαρούνας βάζουμε 250 ml γάλα, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, μίγμα.Φέρτε σε βράση και, ανακατεύοντας, σιγοβράζετε για 15 λεπτά σε ελάχιστη θερμότητα, στη συνέχεια τοποθετείτε σε ένα λεπτό σουρωτήρι και αφήνετε για 10-15 λεπτά για να αφήσετε όλο το υγρό σε γυαλί, διαφορετικά τα κουλούρια θα αυξηθούν άσχημα όταν ψήνουν λόγω υπερβολικά υγρής πλήρωσης.
   
2. Βάλτε τους σπόρους παπαρούνας σε ένα ψηλό κύπελλο, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και υπόλοιπη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε και αλέσετε με μπλέντερ.
   

Κάνοντας κουλουράκια

1. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, ζυμώνετε απαλά. Στείλτε ξανά τη ζύμη για να πλησιάσετε την προηγουμένως επιλεγμένη μέθοδο για άλλα 15 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι, διαιρέστε σε δύο μέρη. Αφήστε ένα (φροντίστε να καλύψετε κάτι με μια πετσέτα, πλάκα, μεμβράνη), ζυμώστε το δεύτερο και το κυλήστε με έναν τροχό σε μια στρώση πάχους περίπου 0,5 cm.
   
2. Λιπάνετε τη ζύμη με 50 g λιωμένου βουτύρου, 1,5 cm από τις άκρες.
   
3. Απλώστε το ήμισυ της παπαρούνας γεμίζοντας ομοιόμορφα πάνω στο λάδι, αφήνοντας τα άκρα ελεύθερα.
   
4. Τραβήξτε, κόψτε σε χοιρινά 4-5 cm πάχος. Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη και γεμίστε.
   
5. Τοποθετήστε τα κουλουράκια σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Ξεχωρίστε τον κρόκο από το αυγό της πρωτεΐνης 1, ανακατέψτε το σε ένα μικρό μπολ και με μια βούρτσα σιλικόνης λιπάνετε κάθε κουλούρι.
   

Ψήσιμο

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C,
• Ψήστε ρολά στο μεσαίο ράφι για 20-30 λεπτά.
• Τα τελικά προϊόντα αμέσως μετά το ψήσιμο μπορούν να πασπαλιστούν με σκόνη ζάχαρης ή να λιπαίνονται με υγρό μέλι στην κορυφή - παίρνετε μια γλυκιά λαμπερή κρούστα.
  

Συνταγή βίντεο

Αυτή η συνταγή βίντεο θα σας αποκαλύψει όλα τα μυστικά της ζύμης ζύμης μαγείρεμα σφουγγαριών. Μια σειρά προϊόντων και η θερμοκρασία τους, τα μαγειρικά σκεύη και οι οικιακές συσκευές, οι παραδοσιακοί και τελευταίοι τρόποι για να δουλέψεις με τη ζύμη, να προετοιμάσεις τα ψαρικά και το ψήσιμο - ο συγγραφέας της ιστορίας μιλάει πολύ απλά και ενδιαφέροντα.

Άλλες συνταγές κουλούρας