Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπτική πινακίδα, ψησταριέρα, μαχαίρι, δαχτυλίδι, βαθύ μπολ, χαρτοπετσέτες
Τα συστατικά
| Βόειο κρέας | 200 g |
| Κρεμμύδια | ½ τεμ |
| Κοτόπουλα αυγά | 1 τεμ |
| Αλάτι | για να δοκιμάσετε |
| Μαύρη πιπεριά | για να δοκιμάσετε |
| Φυτικά έλαια | 2 κουταλιές της σούπας. l |
Βήμα μαγειρέματος
- Πλένουμε το βόειο κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε ένα κομμάτι βάρους περίπου 200 γραμμάρια και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τον κόβουμε με ένα μαχαίρι και δεν το στρίψουμε με ένα μύλο για το κρέας, γιατί στην περίπτωση αυτή θα βγει κοτολέτα.
- Κρεμμύδι με ένα μικρό μαχαίρι σε μικρούς κύβους και συνδυάστε σε ένα βαθύ μπολ με κιμά.
- Οδηγούμε 1 αυγό κοτόπουλου στο δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε. άλλα μπαχαρικά όπως είναι επιθυμητό.
- Χρησιμοποιώντας το τεμαχισμένο δακτύλιο, δίνουμε στο κιμά το επιθυμητό σχήμα της μπριζόλας και το βάζουμε σε μια θερμαινόμενη ψησταριά. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
- Ρυθμίστε το βαθμό ψησίματος στη γεύση σας. Ο συνιστώμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Σερβίρουμε μια τέτοια μπριζόλα με οποιαδήποτε πλάκα (πατάτες, χυλό, ζυμαρικά, λαχανικά), σαν μέρος ενός μπιφτέκι ή ως κύριο πιάτο κρέατος.
Επίπεδα μπριζόλας βόειου κρέατος
- Εξαιρετικά σπάνιο ή μπλε ψήσιμο - η μπριζόλα είναι ωμή, αλλά όχι κρύα, πολύ κόκκινη, η εσωτερική θερμοκρασία είναι 46-49 ° C. Τηγανίζουμε λιγότερο από ένα λεπτό σε κάθε πλευρά και σερβίρουμε.
- Κρέας αίματος (Σπάνιο) - μπριζόλα, τηγανητά μόνο στο εξωτερικό, εσωτερικό είναι κόκκινο, μαλακό, η εσωτερική θερμοκρασία είναι 52-55 ° C. Στεγνώστε για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά, "στηρίζεται" κάτω από το φύλλο για 9 λεπτά.
- Ελαφρά τηγανητά (μεσαία σπάνια) - αυτό συμβαίνει όταν το κρέας στην κοπή γίνεται ανοιχτό ροζ, και στη μέση κόκκινο, η εσωτερική θερμοκρασία είναι 55-60 ° C. Χρόνος μαγειρέματος 2-3 λεπτά. σε κάθε πλευρά και περίπου 8 λεπτά "Ανάπαυση". 3-4 λεπτά για να μαγειρέψουν. σε κάθε πλευρά και "ξεκούραση" 7 λεπτά.
- Μεσαίο Fried - το βόειο κρέας εκπέμπει διαφανή χυμό κατά το τηγάνισμα, όλο το κρέας είναι ροζ και στερεό, η εσωτερική θερμοκρασία είναι 60-65 ° С. 3-4 λεπτά για να μαγειρέψουν. σε κάθε πλευρά και "ξεκούραση" 7 λεπτά.
- Τηγανητό (Μεσαίο καλά) - ελαφρώς ξηρό κρέας, ελαφρώς ροζέ στη μέση, η εσωτερική θερμοκρασία είναι 65-69 ° С. Χρειάζονται 4-5 λεπτά για να μαγειρέψουν σε κάθε πλευρά και ο χρόνος ανάπαυσης είναι 6 λεπτά.
- Βαθύ φρέσκο (καλά έτοιμο) - το κρέας είναι πολύ τηγανισμένο σε γκρίζο-καφέ χρώμα, ακόμη και ο χυμός απουσιάζει (εξατμίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος). Η θερμοκρασία μέσα στους 71 ° C +. Χρόνος μαγειρέματος - 6-7 λεπτά σε κάθε πλευρά, ο χρόνος "ανάπαυσης" - 4 λεπτά.
Συνταγή βίντεο
Το μαγείρεμα μιας μπριζόλας μπριζόλας είναι μια εύκολη και γρήγορη διαδικασία, αλλά αν δεν είστε σίγουροι για κάτι και θέλετε να καταλάβετε με περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε τη συνταγή για αυτό το πιάτο στο βίντεο.
Έτσι μάθατε πώς να μαγειρεύετε τη μπριζόλα του βοείου κρέατος. Δεν υπάρχει εστιατόριο μυστικό σε αυτό το πιάτο, όλα είναι γρήγορα και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας, και τα υπόλοιπα είναι μικρά. Τώρα μπορείτε να χαρείτε το νοικοκυριό και τους αγαπημένους σας επισκέπτες με αυτή τη μεγάλη, ζουμερή και απίστευτα νόστιμη κρέμα κρέατος.
Φόρτωση ...