Σπιτική adjika χωρίς μαγείρεμα 🍅

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τρία αποστειρωμένα βάζα με καπάκια μισού λίτρου, κλιμακοστάσιο κουζίνας και άλλα εξαρτήματα μέτρησης, μηχανή αλέσεως κρέατος ή υποβρύχιο μπλέντερ, ένα ευρύχωρο βαθύ μπολ, μια κουτάλα, ένα κοπτικό, ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Προετοιμάστε τα προϊόντα

1. Πρώτα απ 'όλα, πλένετε καλά 1,5 κιλά ντομάτες κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις ποικιλίες στις οποίες υπάρχει μικρή υγρασία, για παράδειγμα, μια ποικιλία κρέμας ή δάχτυλα κυρίες. Οι ντομάτες μπορεί να χαλάσουν λίγο, να τσαλακωθούν ή να σαπίσουν.
   
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ενώ αφαιρούμε το μίσχο και κόβουμε τα κατώτερα τμήματα. Οι καυτές πιπεριές πλένονται επιμελώς και στη συνέχεια κόβονται στο μισό και κόβουν τις φλέβες, οι οποίες είναι οι πιο ευκρινείς. Εάν είστε λάτρης πικάντικου, τότε αρκεί να καθαρίσετε το πιπέρι από τους σπόρους. Ξεφλουδίστε μια μεγάλη κεφαλή σκόρδου, ζυγίζοντας περίπου 100 γραμμάρια.
   

Μαγειρέψτε adjika

1. Περάσαμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μέσα από έναν μύλο για το κρέας με ένα μικρό ακροφύσιο.
   
2. Μεταξύ των ντομάτες, μετακινηθείτε με τα σκελίδες σκόρδο και καυτερή πιπεριά.
   
3. Προστίθενται 10 g χλωριούχου νατρίου και 20 g κοκκοποιημένου σακχάρου στο λαχανικό.
   
4. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά, προσπαθώντας να διαλύσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τους κρυστάλλους ξηρών συστατικών. Αποστειρώνουμε τα βάζα με τον συνήθη τρόπο και στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσουν. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά, μετά τα δροσίζουμε. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, ρίξτε το έτοιμο adjika σε προετοιμασμένα βάζα και σφραγίστε σφιχτά τη συντήρηση με καπάκια.
   
5. Αποθηκεύουμε μια ζεστή απόλαυση στο ψυγείο.
   

Συνταγή βίντεο

Το παρακάτω βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος adjika χωρίς μαγείρεμα σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω.