Echte usbekische Samsa zu Hause

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Küchenwaage;
• 2 Backbleche;
• 3 tiefe Schalen;
• Nudelholz;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• ein Sieb;
• eine Schüssel;
• grobe Reibe;
• Messbecher;
• tiefe Platte;
• Silikonbürste;
• Esslöffel und Teelöffel;
• Stecker;
• Frischhaltefolie;
• Pergamentpapier.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bereiten Sie zuerst Blätterteig für Samsa vor. 1 kg Mehl in eine tiefe Schüssel mit einem Sieb sieben.
   
2. In einer separaten tiefen Schüssel 2 TL verdünnen. Salz in 500 ml warmem Wasser.
   
3. Machen Sie ein kleines Loch in das Mehl und gießen Sie Salzwasser hinein.
   
4. Dann kneten Sie den Teig in einer Schüssel in einer kreisenden Bewegung, bis ein homogener Klumpen entsteht.
   
5. Legen Sie es auf eine Arbeitsfläche und gießen Sie 2 TL darauf. Pflanzenöl, damit der Teig leichter zu verarbeiten ist, und etwa 10 Minuten lang kneten.
   
6. Dann den Teig gut in Frischhaltefolie einwickeln, in eine Schüssel geben, zudecken und den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
   
7. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für Samsa in zwei Versionen vor - mit Lamm und Kürbis. Wenn Sie möchten, können Sie nur eine davon zubereiten. Wählen Sie fetthaltiges Fleisch für Samsa oder verwenden Sie einen Ständer. In diesem Fall 500 g Lamm und 250 g Dumba in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
   
8. Dann 800 g Zwiebel schälen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und 500 g zum Fleisch geben, der Rest bleibt für den Kürbis übrig.
   
9. Die Fleischfüllung salzen und pfeffern und gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel nach Belieben hinzufügen. Alles gut von Hand mischen. Wenn Sie kein Dumba und mageres Fleisch haben, können Sie der Füllung etwa einen Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen.
   
10. 700 g Kürbis schälen, gründlich ausspülen, in Stücke schneiden und in einer tiefen Schüssel auf einer groben Reibe reiben.
    
11. Zum bereits gehackten Kürbis 300 g Zwiebel geben und wie bei der Fleischfüllung mit Salz, Pfeffer und Koriander und Zira abschmecken. Sie können auch 250 g Dumba in Kürbisfüllung schneiden oder 1 EL einschenken. l Olivenöl, um es saftiger zu machen. Alles gut mischen.
    
12. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig bereits aufgegossen. Nehmen Sie es aus der Folie und waschen Sie es gut mit den Händen, damit es elastisch und elastisch ist. Wickeln Sie es dann erneut mit einer Folie ein und lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Es hängt vom Qualitätstest ab, ob Ihre Samsa wirklich lecker ist.
    
13. Nach 10-15 Minuten den Teig entfernen und auf der Arbeitsfläche kneten. Teilen Sie es in 2 Teile, von denen einer in einer Schüssel bedeckt und der andere noch einmal gut kneten.
    
14. Rollen Sie dann den Teig gleichmäßig in eine dünne Schicht und verteilen Sie ihn zur Erleichterung mit etwas Pflanzenöl. Sie können den Teig auch während des Rollvorgangs mit Mehl bestreuen.
    
15. Den gerollten Teig gleichmäßig mit geschmolzener Schmelze oder Butter einfetten. Die leckerste Samsa wird mit Ghee erhalten. Um es flüssiger zu machen, legen Sie es einfach im Voraus in warmes Wasser. Und Sie können die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
    
16. Gut geölten Teig sehr eng rollen und in zwei Hälften falten. Wiederholen Sie das gleiche mit der zweiten Hälfte des Tests.
    
17. Dann die Brötchen auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Garzeit verkürzen möchten, können Sie die Brötchen 20 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen und dann weitere 10 Minuten lang in die untere Ablage des Kühlschranks legen. Dies ist ausreichend.
    
18. Eine Rolle in 2 Würste schneiden. Dann teilen Sie jede von ihnen in 6 gleiche Stücke.
    
19. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab. Drücken Sie und rollen Sie jedes Stück Teig, aber nicht sehr dünn, damit Sie im fertigen Samsa die knusprigen Teigschichten genießen können.
    
20. Für jeden gerollten Kreis wiederum ca. 1,5 EL geben. l Fleischfüllung.
    
21. Dann falten Sie den Teig abwechselnd von drei Seiten auf das Hackfleisch und legen die Ränder des Teigs übereinander. Also machst du ein Dreieck.
    
22. Biegen Sie die Ecken des Tests und kneifen Sie.
    
23. Legen Sie Samsa mit der Naht nach unten auf ein Backblech.
    
24. Sobald Sie die Fleischfüllung gemeistert haben, fahren Sie mit dem Kürbis fort. Das zweite Backblech mit Pergamentpapier abdecken. Rollen Sie auf die gleiche Weise alle Teigkreise aus, aber bevor Sie die Füllung verteilen, geben Sie ein kleines Stück Butter auf den Teig, um dem Kürbis einen besonders delikaten Geschmack zu verleihen.
    
25. Dann setzen Sie etwa 1,5-2 EL. l Kürbisfüllungen und wickeln Sie in einem dreieckigen Umschlag, wie mit Fleischfüllung. Legen Sie Samsa auf ein Backblech.
    
26. Bereiten Sie das Fett zum Backen vor. Trennen Sie in der Schüssel das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit 1 EL schlagen. l melken und fetten sie jedes samsa mit einer silikonbürste.
    
27. Samsa mit sesam bestreuen.
    
28. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und Samsa je nach Ofen 45-60 Minuten backen lassen. Ready Samsa ist sehr appetitlich mit einer knusprigen goldenen Kruste.
    

Video Rezept

Wie man einen sanften Blätterteig und zwei Arten von Füllungen kocht und dann eine Samsa formt, können Sie sich das Video ansehen.

Andere Backrezepte