Wunderbarer Quarkkuchen - ein einfaches und leckeres Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• tiefe Kapazität;
• ein Sieb;
• eine Schüssel;
• Tauchmotorrührgerät oder feines Sieb;
• Schulterblatt;
• Formen für Osterkuchen;
• Frischhaltefolie;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• Teelöffel;
• Schneebesen;
• ein Handtuch;
• der Ofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 25 g frische Hefe in eine kleine Schüssel geben, warmes Wasser einfüllen und einige Minuten ruhen lassen.
   
2. Inzwischen 500 g Weizenmehl sieben.
   
3. Wenn die Hefe eine Weile stehen geblieben ist, mischen Sie sie gründlich, bis sie vollständig gelöst sind. Dann fügen Sie ein paar Kunstwerke hinzu. l Mehl und ein wenig Zucker von der Gesamtmenge gesiebt.
   
4. Den Teig kneten, die Konsistenz erinnert ein wenig an dünne saure Sahne. Wenn es kleine Klumpen gibt, ist es okay, dann zerstreuen sie sich. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert und mit einem Schaum aufgezogen wird.
   
5. Gießen Sie Milch in den Quark und schlagen Sie ihn mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse auf. Es ist äußerst unerwünscht, diesen Schritt zu überspringen, denn wenn der Hüttenkäse in Form von Körnern verbleibt, sind diese Körner auch in den fertigen Osterkuchen zu spüren. Wenn es keinen Tauchmotorrührer gibt, können Sie den Hüttenkäse durch ein feines Sieb reiben.
   
6. Wir schlagen im Hüttenkäse 2 Hühnereier, Salz, Zucker, geschmolzene, aber nicht heiße Butter und mischen alles gründlich mit einem Mixer oder einem gewöhnlichen Spatel glatt.
   
7. Als nächstes die Hefe zum Quark geben. Für das Aroma können Sie hier 1 TL hinzufügen. Vanilleextrakt oder Vanillezucker.
   
8. Dann den Teig kneten. Nach und nach das gesiebte Mehl einschenken. Wenn der Teig so eingedickt ist, dass es schwierig ist, ihn mit einem Löffel zu wenden, gehen wir zur Arbeitsfläche.
   
9. Gießen Sie den Rest des Mehls auf die Arbeitsfläche, richten Sie es aus, verteilen Sie den Teig und kneten Sie dann sehr gut. Rollen Sie zuerst einen sehr weichen Teig in Mehl, damit Sie damit arbeiten können. Dann legen wir das überschüssige Mehl beiseite und mischen den Teig nach Bedarf in Teilen ein.
   
10. Bitte beachten Sie, dass Mehl je nach Menge des darin enthaltenen Glutens etwas mehr oder etwas weniger benötigt. Das Kneten des Butterteigs dauert ca. 10-15 Minuten.
    
11. Waschen Sie 100 g Rosinen gründlich und trocknen Sie sie ab, indem Sie sie in ein Sieb oder auf Papiertücher werfen. Wir strecken den Teig auf der Arbeitsfläche und gießen die gewaschenen und getrockneten Rosinen darauf.
    
12. Wir beginnen, die Rosinen im Teig zu stören. Wenn die Rosinen groß sind, müssen Sie sie zuerst hacken.
    
13. Die Wände einer tiefen Schüssel mit Pflanzenöl schmieren und in eine Schüssel geben, etwas abrunden, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5-2 Stunden ruhen lassen.
    
14. Wir zerkleinern den angefahrenen Teig und versuchen, die während des Hebevorgangs gebildete Luft herauszudrücken.
    
15. Formen für Osterkuchen mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen. Überschüssiges Mehl abschütteln.
    
16. Wir verteilen den Teig in Formen. Jedes Formular sollte zu etwa 1/3 ausgefüllt sein, jedoch nicht höher als die Hälfte. Wir zerkleinern jedes Stück vor.Es ist wünschenswert, dass die Oberseite des Teigs glatt ist, ohne Rosinen zu kleben, da sich der Teig während des Aufgehens an dieser Stelle zerstreuen kann, wenn sich Rosinen auf der Oberfläche befinden.
    
17. Wir legen die Formen mit dem Teig an einen warmen Ort zum Heben für ca. 1-1,5 Stunden.
    
18. Danach den Teig mit einem losen Ei einfetten. Dann in einen kalten Ofen stellen und bei einer Temperatur von 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Aber hier müssen Sie die Größe des Kuchens berücksichtigen. Wenn Sie eine große Form haben. dann wird ein solcher Kuchen ungefähr eine Stunde lang gebacken. Um die Bildung einer harten Kruste auf der Oberfläche der Osterkuchen zu verhindern, kann ein Wasserbehälter in den Ofen gestellt werden.
    
19. Wir lassen frisch gebackene Osterkuchen in Form für 12-20 Minuten, damit sie leicht abgekühlt werden.
    
20. Dann vorsichtig aus der Form nehmen und waagerecht auf ein sauberes Handtuch legen. Vollständig abkühlen lassen. Wir drehen regelmäßig Osterkuchen um, damit sie sich nicht verformen.
    
21. Normalerweise werden die Kuchen mit Zuckerfondant oder Zuckerguss bestrichen. Mahlen Sie dazu das Eiweiß mit Puderzucker zu einer homogenen weißen Masse. Fügen Sie auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, mischen Sie die Kuchen und tauchen Sie sie in die Glasur.
    
22. Wir lassen die überschüssige Glasur abtropfen und dekorieren den Osterkuchen mit einer Prise. Guten Appetit.
    

Video Rezept

In diesem Video finden Sie detaillierte Anweisungen zur Herstellung von Hüttenkäsekuchen. Der Autor gibt detailliert an, was dazu benötigt wird und in welcher Reihenfolge alle Zutaten gemischt werden sollen. Es wird auch gezeigt, wie der Teig nach der französischen Methode geknetet wird.

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