Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Herd, Mixer, Mixer, abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 24 cm, Backpapier mit einer Silikonschicht, kleine Schüssel, 2 Schalen, Schneebesen, Rührschüssel, Reibe, Teller, Spatel, Messer, Drahtgitter, Tasse, Mikrowelle, Bratpfanne, Sieb , langes Messer, Ring, Acetatfolie, Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Eier | 3 Stück |
| Butter | 50 g |
| Weizenmehl | 125 g |
| Kristallzucker | 175 g |
| Zitrone | 1 Stck |
| Backpulver | 4 g (1 TL) |
| Salz | eine Prise |
| Wasser | 40 g |
| Hüttenkäse 5-9% | 300 g |
| Saure Sahne 20% | 150 g |
| Puderzucker | 60 g |
| Vanillin | eine Prise |
| Gelatine | 10 g |
| Pfirsichkompott | 350-400 g |
| Beeren (Pfirsiche, Kirschen, Johannisbeeren) | 400 g |
Schritt kochen
- Der Boden der Form mit einem Durchmesser von 24 cm ist mit Backpapier mit einer Silikonschicht ausgekleidet. Drehen Sie die Kanten nach unten. Wir setzen die Lünette des Formulars auf und schließen es. 10 g Gelatine in eine kleine Schüssel geben und 100 g Pfirsichkompott hineingießen. Mit einem Teelöffel umrühren und anschwellen lassen.
- 125 g Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit einem Schneebesen mit 4 g Backpulver mischen. Trennen Sie die Proteine vorsichtig in 3 Eiern vom Eigelb. Wir legen die Eichhörnchen in die Schüssel. Zu den Proteinen bei Raumtemperatur eine Prise Salz geben und mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum verrühren. Ohne das Schlagen zu unterbrechen, geben Sie 60-70 g Zucker in kleinen Portionen hinzu und schlagen Sie die Proteine, bis die Spitzen stabil sind.
- Wasche meine Zitrone, gieße sie über kochendes Wasser und reibe einen separaten Teller mit einer feinen Reibe über die Schale. In einer separaten Schüssel 50 g Raumtemperaturöl
Mit 60 g Zucker verrühren und 2 Minuten mit dem Mixer schlagen.
- Fügen Sie 3 Eigelb hinzu und wischen Sie weiter, bis die Masse herrlicher und leichter wird. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und mischen Sie mit einem Spatel.
- Fügen Sie abwechselnd in mehreren Schritten unter leichtem Rühren mit einem Spatel Proteine und Mehl hinzu.
- Wir nehmen eine Auflaufform und verteilen den Teig vorsichtig und gleichmäßig. Backen Sie den Kuchen in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen in einem Durchschnitt von 20 Minuten.
- Nach dieser Zeit die Keksform herausnehmen und 10 Minuten in Form lassen.
- Dann ziehen wir den Keks mit einem Messer heraus, um an den Seiten der Form entlangzugehen. Wir nehmen den Boden heraus, entfernen das Papier und kühlen den Rost vollständig ab. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und pressen Sie den Zitronensaft in eine Tasse, nachdem Sie die Zitrone auf dem Tisch gerollt und mit der Handfläche gedrückt haben. So wird der Saft besser als ausgepresst. In einer kleinen feuerfesten Tasse mischen wir 50 g Zucker, 40 g Wasser und 30 g Zitronensaft. In der Mikrowelle zum Kochen bringen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und abkühlen lassen.
- Die restlichen 250-300 ml Pfirsichkompott in die Pfanne geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine auflösen. Komplett in einem Behälter mit kaltem Wasser abkühlen.
- Wischen Sie den Hüttenkäse (300 g) mit einem Spatel durch ein Sieb. Wir begeben uns in die Schüssel für den Mixer. Fügen Sie 150 g dicke saure Sahne, 60 g Puderzucker und eine Prise Vanillin hinzu.
- Mit einem Mixer glatt rühren.
- Bei der Torte schneiden wir mit Hilfe eines langen Messers oder einer Schnur das Oberteil ab. In eine Schüssel geben und in Sirup einweichen.
- Legen Sie einen Ring um und legen Sie einen Acetatfilm hinein. Anstelle eines Rings zum Formen eines Kuchens können Sie auch einen Kragen aus einer geteilten Form verwenden. Anstelle einer Acetatfolie können Sie auch Backpapier verwenden, das zuvor die Seite des Formulars umwickelt hat.
- Die Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Pfirsiche (200 g), Süßkirschen (150 g) und Johannisbeeren (50 g) waschen und trocknen. Entfernen Sie die Samen von Pfirsichen und Kirschen. Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden. Zuerst Pfirsichscheiben auf einem Kuchen in einem Schachbrettmuster über die Creme verteilen, dann dazwischen Kirschen und schwarze Johannisbeeren.
- Gießen Sie mit einem Löffel vorsichtig beginnen, Gelee zu setzen.
- Wir bedecken die Form mit Frischhaltefolie und stellen sie für mindestens 2 Stunden und vorzugsweise für 6-8 Stunden ein.
- Nach dieser Zeit aus dem Kühlschrank nehmen, die Form und den Acetatfilm entfernen und servieren.
Video Rezept
Dieses Video zeigt den gesamten Prozess der Herstellung eines Kuchens aus Gelee und Früchten.
In diesem Artikel haben Sie gelernt, wie man ein wahres kulinarisches Meisterwerk kreiert, in dem alles steckt - ein zarter, imprägnierter Keks sowie eine leichte, luftige Creme und eine Fülle von Früchten, die eine erfrischende Note verleihen. Obst kann übrigens nach Belieben eingenommen werden, auch gefroren. Haben Sie versucht, einen Kuchen mit einer Gelee-Schicht oben zu backen? Vielleicht hast du deine Geheimnisse? Dann teile sie in den Kommentaren.
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