Sowjetische Torte Vogelmilch - die Geheimnisse des Heimkochens

Küchengeräte und Utensilien:

• zwei Behälter zum Kneten von Teig;
• Teelöffel und Esslöffel;
• Küchenwaage zur genauen Messung der Zutaten in Gramm;
• ein kleines Sieb zum Sieben;
• Auflaufform, vorzugsweise mit geteilten Seiten oder Silikon;
• Pergamentpapier;
• ein Mischer;
• Stabmixer;
• ein kleiner Topf zum Kochen von Sahne;
• Reibe.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Mischen Sie in einer Schüssel oder tiefen Schüssel 50 g Kakaopulver mit einem halben Teelöffel Soda und 1 TL. Backpulver. Kakao wirkt als empfindlicher Quencher für Soda, und ein zusätzlicher Teelöffel Backpulver hilft, den Teig zu „heben“ und ihn üppiger zu machen. 160 g (ungefähr ein Glas) Weizenmehl in dieselbe Schüssel geben. Alles gründlich mit einem trockenen Löffel mischen und dann durch ein Metallsieb sieben.
   
2. Mit einem Mixer 3 Eier und 230 g Kristallzucker verquirlen.
3. 130 g Butter schmelzen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Etwas umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
   
4. Gießen Sie eine trockene Mischung aus Mehl und Kakao ein und kneten Sie den Teig. Verwenden Sie einen Mixer oder einen Löffel, wie Sie möchten. Unser letztendliches Ziel ist es, eine homogene, ziemlich dicke Masse Schokoladenfarbe zu erhalten.
   
5. Den Boden und die Seiten der Auflaufform mit einem kleinen Stück Öl schmieren und dann mit Mehl bestreuen.
   
6. Schalten Sie den Backofen um 180 Grad ein, damit er vorheizt. In der Zwischenzeit den Teig in eine Form geben und gleichmäßig verteilen.
   
7. Legen Sie die Form mit dem Teig für 30-40 Minuten in einen bereits erhitzten Ofen. Um den Grad der Bereitschaft festzustellen, stechen Sie den Keks vorsichtig mit einem Holzstab (Streichholz oder Zahnstocher) durch. Wenn keine Teigscheiben darauf kleben, ist unser Keks fertig.
   
8. Lassen Sie den Kuchen in der Form etwa zehn Minuten lang abkühlen, nehmen Sie ihn dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Wenn der Keks vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie ihn horizontal in zwei Hälften. Um es in gleiche Hälften zu teilen, schneiden Sie vorsichtig über den gesamten Umfang des Kuchens auf gleicher Höhe. Fassen Sie dann den Keks mit einem dünnen Faden, stecken Sie ihn in Schnitte, verbinden Sie die Enden und ziehen Sie ein Ende des Fadens in Ihre Richtung, wobei Sie den Kuchen vorsichtig rollen. Als Ergebnis erhalten Sie zwei gleichmäßige Luftkuchen mit der gleichen Dicke.
   
9. Verteilen Sie 200 g Butter auf einem Teller zum Erweichen bei Raumtemperatur und gießen Sie die Zitrone für 4-5 Minuten in heißes Wasser.
   
10. 75 g Grieß in einen Topf mit 0,5 l kalter Milch geben. Gut umrühren und auf den Herd stellen. Aus Milch und Grieß über einem kleinen Feuer dicken Grieß kochen, dabei ständig umrühren, damit kein Grießgrieß entsteht. Nachdem die Milch gekocht hat, kochen Sie den Brei für weitere fünf Minuten, bevor Sie ihn eindicken. Wir lassen den heißen Grieß noch mehr abkühlen und eindicken und kümmern uns um die Zitrone.
    
11. Wir reiben die aromatische Schale auf eine feine Reibe und entfernen den Rest der Schale. Wir entfernen Zitrusscheiben aus weißen Filmen, damit die Creme nicht bitter wird.
    
12. Zitrone Fruchtfleisch aus den Filmen mahlen und mit einem Stabmixer nach und nach 120 g Zucker hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
    
13. Gießen Sie die Zucker-Zitronen-Masse in den abgekühlten Grieß, gießen Sie die geriebene Schale hinein und schlagen Sie sie noch einmal mit einem Mixer gut durch. Die weiche Butter mit einem Mixer schlagen und die Zitronen-Mann-Mischung nach und nach zur Butter geben. Die Ausgabe sollte eine dichte Creme von angenehmer Konsistenz sein.
    
14. Den unteren Kuchen mit Sahne einfetten und die obere Hälfte des Kuchens auf die Sahne geben, leicht einweichen und 1-1,5 Stunden kalt stellen. Um den Kuchen schön zu machen und die Sahne nicht über die Ränder kriecht, können Sie den Süßwarenring verwenden.
    
15. Garen des Zuckergusses: 50 g dunkle Schokolade werden zusammen mit 30 g Butter erhitzt. Tragen Sie eine warme Zuckerglasur auf die Oberseite des Kuchens auf und richten Sie ihn mit einem Löffel glatt aus, wobei Sie ihn in kreisenden Bewegungen bewegen.
    
16. Wir legen unser Süßwaren-Meisterwerk noch 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit es gesättigt ist und die Glasur gefroren ist.
    

Wissen Sie? Damit sich der fertige Kuchen vor dem Backen leicht von der Form löst, den Boden mit Pergamentpapier auslegen, mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestreuen.

Video Rezept

Sehen Sie sich das Video-Rezept an, um Ihren Kuchen zuzubereiten. Es zeigt im Detail alle Details der Herstellung eines Süßwaren-Meisterwerks.

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