Küchengeräte und Utensilien: tauchbarer Mixer oder Sieb, Küchenbehälter, Backblech, Pergamentpapier, Ofen, Frischhaltefolie, Küchenwaage, Nudelholz, Spezialgebäck oder normales Messer, Backpinsel.
Die Zutaten
| Bröckeliger Quark 5-9% Fett | 400 g |
| Butter | 200 g |
| Weißes Weizenmehl | 300 g |
| Kristallzucker | 3 EL. l |
| Kochsalz | ½ TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillin | Eine Packung |
| Füllung nach Geschmack (Marmelade, Marmelade, Schokoladenbutter). | 200 g |
| Hühnchen-Eigelb | 1 Stück |
Schritt kochen
Testvorbereitung
- Packung Butter (200 g) wird vorher aus dem Kühlschrank genommen. Wir brauchen es, um bei Raumtemperatur abzukühlen und die für den Test erforderliche weiche Textur zu erhalten. Quark in einem Volumen von 400 Gramm in eine tiefe Schüssel geben. Vor dem Kneten des Teigs muss die Quarkmasse gerieben werden, damit eine schonende homogene Konsistenz entsteht. Dies kann mit einem Stabmixer oder manuell mit einem Sieb erfolgen.
- Zum geriebenen Quark 200 g Butter geben, die bei Raumtemperatur weich wurde. Gießen Sie 3 Esslöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinein. Gründlich mischen, bis alles glatt ist.
- Gießen Sie 300 g gesiebtes Weißmehl in einen separaten Behälter und fügen Sie einen Teelöffel Backpulver hinzu. Wenn Sie kein spezielles Backpulver in Ihrem Haus haben, können Sie es durch einen halben Teelöffel Soda ersetzen.
- In einem Behälter mit Hüttenkäse und Butter beginnen wir, nach und nach Weizenmehl einzuführen. Wenn die Masse dicker wird, kneten Sie sie mit einem Löffel und dann mit den Händen. Wir verteilen die Mischung auf einer mit Mehl bestreuten Oberfläche und kneten, bis eine zarte, elastische und homogene Masse entsteht. Die resultierende Mischung wird in einen Plastikbeutel oder eine Frischhaltefolie gewickelt und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt.
- Nach einer Weile ist die Mischung fertig zum Backen. Es kann auch eingefroren und in den Gefrierschrank gestellt oder einfach bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser Teig eignet sich zum Backen, auch für herrliche Bagels.
Füllung vorbereiten
Als Füllung für Bagels können Sie jede Variation nach Ihrem Geschmack anwenden. Die erfolgreichsten Füllungen sind:
- Kondensmilch.
- Dicke marmelade
- Jam.
- Jam.
- Schokoladenbutter oder Nutella.
Vorbereitung der Produkte zum Backen
- Wir nehmen den Quark aus dem Kühlschrank und schneiden die Masse in zwei Teile. Die Oberfläche der Arbeitsfläche mit Weizenmehl bestreuen und einen Teil der Masse mit einem Nudelholz ausrollen. Es ist notwendig, so zu rollen, dass eine Schicht mit einer Dicke von etwa 0,5 cm erhalten wird.
- Schneiden Sie den Kuchen mit einem Gebäck oder einem gewöhnlichen Küchenmesser in kleine Diamanten. Ihre Größe wird die Größe zukünftiger Bagels bestimmen.
- Legen Sie in der Mitte der Raute einen Teelöffel mit einer beliebigen Füllung aus.
- Wir verbinden und klemmen die Kanten so, dass die Füllung verborgen bleibt. Wir bedecken das Backblech mit einem Blatt Pergamentpapier und stellen den Ofen auf 180 Grad. Wir verteilen die geformten Bagels auf einem Backblech, damit sie sich nicht berühren.
- Die Bagels mit dem geschlagenen Eigelb mit einer Silikonbürste einfetten. Dies gibt der fertigen Bäckerei eine köstliche und knusprige Kruste. Wir stellen die Produkte für ca. 20-25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Die Backbereitschaft muss kontrolliert werden.
Video Rezept
Sie werden den Prozess der Herstellung von Quark für Bagels und andere Backen mit einer schrittweisen Beschreibung der Aktionen sehen.
Liebe Leserinnen und Leser, jetzt kennen Sie eine weitere Variante des delikaten und duftenden Bagelteigs, der auf Quark basiert. Teilen Sie in den Kommentaren Ihre Eindrücke von einem solchen Backen mit.
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