Küchengeräte und Utensilien: Arbeitsfläche zum Kneten von Teig, Glas, Löffel, Schaukelstuhl, Frischhaltefolie, tiefe Schüssel.
Die Zutaten
| Mehl | 600 g |
| Butter | 150 g |
| Wasser | 170 ml |
| Salz | 1 TL |
| Essig | 3-4 TL |
Schritt kochen
Um zwei Arten von Teig zuzubereiten, teilen wir alle Zutaten in zwei Hälften. Nachdem Sie sich vertraut gemacht haben, können Sie beide Rezepte ausprobieren oder eines auswählen, das Ihnen besser gefällt. Idealerweise sollten zur Zubereitung einer Auflaufform alle Produkte, auch Mehl, gekühlt werden. Stellen Sie sie deshalb vor Arbeitsbeginn einige Stunden in den Kühlschrank.
Erste Option
- 300 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Dazu 75 g Butter geben und in kleine Würfel schneiden.
- Dann verbinden wir Mehl und Butter mit unseren Händen und kneten sie.
- Wir kombinieren 85 ml kaltes Wasser, 0,5 TL. Salz, 1,5-2 TL Essig, gut mischen.
- Gießen Sie Mehl und Butter auf die Arbeitsfläche, geben Sie etwas Wasser hinzu und mahlen Sie die Mischung mit dem Handrücken. Vor jeder Wasserzugabe wird die Masse in einem Objektträger gesammelt.
- Dann formen wir eine Kugel, wickeln sie mit Frischhaltefolie ein und schicken sie in den Kühlschrank, vorzugsweise für 1 Stunde oder mindestens 20 Minuten.
Zweite Möglichkeit
- 300 g Mehl, 75 g Butter in eine Schüssel geben.
- Mischen Sie 85 ml Wasser mit 0,5 TL. Salz und 1,5-2 TL Essig sofort zum Mehl geben.
- Wir mischen alle Zutaten mit unseren Händen, wickeln sie mit Frischhaltefolie ein und schicken sie für 20-60 Minuten in den Kühlschrank.
Vergleich
- Die erste Möglichkeit. Beim Rollen beginnt der Teig zu blättern, hat eine ausgeprägte Marmorbeschichtung, Stücke von unvermischter Butter sind erkennbar. Nach dem Backen wird es geschichtet und bröckelig.
- Die zweite Möglichkeit. Der Teig rollt leicht aus, er ist elastisch geworden, seine Marmorierung ist weniger ausgeprägt. Nach dem Backen ist der Teig nicht so sandig wie möglich.
Wenn Sie die oben genannten Zutaten zum Kneten einer der Teigoptionen verwenden, erhalten Sie einen großen Kuchen oder 12 portionierte Kuchen. Einige Hausfrauen können diese beiden Optionen nutzen und beim Backen unterschiedliche Ergebnisse erzielen, die im Prinzip zu ihnen passen. Aus Sicht der Profiköche wird jedoch nur die erste Version der Charge als korrekt angesehen.
Video Rezept
Sie können sich auch ein Video ansehen, in dem der Koch jeden Garschritt klar darstellt, über den Unterschied zwischen den erhaltenen Optionen spricht, deren Unterschiede demonstriert und die Vorteile der besten Option demonstriert.
Jetzt wissen Sie, wie man das richtige Mürbeteig macht. Es kann für eine lange Zeit, bis zu 2 Monaten im Gefrierschrank gelagert werden. Sie können es auch im Voraus kochen und eine Stunde oder länger im Kühlschrank stehen lassen, damit es nach dem Backen seine beste Seite zeigt. Schreiben Sie in die Kommentare, haben Sie es geschafft, dieses Rezept zu verwenden, welche Option hat Ihnen besser gefallen? Was war das letzte Gericht, hat es dir gefallen?
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