Küchengeräte und Utensilien
- Küchenwaage;
- Steinmörser mit Stößel;
- Platte zum Mischen von Zutaten;
- ein Messer;
- ein Löffel;
- Vorstand;
- versiegelte Verpackung mit Deckel zur Aufbewahrung.
Die Zutaten
- Grobes oder mittleres Meersalz - 114 g
- Frische Knoblauchzehen - 42 g
- Koriander - 10 g
- Bockshornklee - 12 g
- Paprika - 6 g
- Kreuzkümmel - 8 g
- Ringelblumen (Imeretischer Safran) - 2 g
- Getrocknete Dill- / Fenchelsamen - 6 g
Schritt kochen
- Wir messen 114 g Salz auf der Waage, gießen eine kleine Menge in einen Mörser. Wir nehmen Salz einfach, nicht jodiert, grob oder mittel gemahlen.
- Die Knoblauchzehen (42 g) in Stücke schneiden und mit Salz in einem Mörser zerdrücken. Knoblauch wird benötigt, um Svan Salt eine besonders feuchte Konsistenz zu verleihen. Wenn es ausreicht, wird die endgültige Würzung körnig, feucht und fühlt sich an wie nasser Sand.
- Gestampfte Knoblauch-Salz-Mischung wird auf einem Teller entfernt und in einem Mörser werden 10 g Koriandersamen gemahlen. Während des Mahlens kann dem Mörtel etwas Salz zugesetzt werden. Die nächste Komponente ist Bockshornklee. In Georgien wird diese Art von Pflanze Uzo-Suneli genannt. Bockshornklee wird in unserem Land auch der häufigere Fengurek genannt. Das authentische Rezept verwendet Uchi-Suneli, aber Sie können Fengurek nehmen. Bockshornklee benötigt 12 g.
- Anschließend in einem Mörser 6 g Peperoni zerdrücken. Um das scharfe, atemreizende Aroma nicht einzuatmen, kann diese Komponente in Pulverform eingenommen werden.
- Bekannterer Kreuzkümmel ist auch Teil des Salzes. Kümmel müssen gemahlen werden 8 g. Ringelblumen (Imereti Safran) verleihen dem Gewürz ein leicht blumiges Aroma und einen schönen goldenen Farbton. Wenn es schwierig ist, Safran zu finden, kann er durch Kurkuma in der gleichen Menge ersetzt werden: 2 g. Die letzte Komponente sind getrocknete Dillsamen. Manchmal werden sie durch Fenchelsamen ersetzt, aber der Fenchel hat immer noch einen spezifischen Eigengeruch. Wählen Sie ihn also nach Ihrem Geschmack. Gestampfte Gewürze, Salz und Knoblauch in einen Teller geben und mit einem Löffel gut umrühren.
- Das fertige Salz wird in einen versiegelten Behälter überführt und als übliches Gewürz verwendet.
Wissen Sie? Das Mahlen trockener Zutaten in einem Mörser ist ein zeitaufwändiger Vorgang. Daher ist es besser, die Gewürze separat in kleinen Portionen zu zerkleinern und auf einen Teller zu legen. Und die ausgefransten Zutaten können noch einmal in einem Mörser zerkleinert und mit einem Löffel gut vermischt werden.
Video Rezept
Welche Bestandteile von Svan-Salz vor dem Mahlen und während des Kochens vorhanden sind, können Sie dem Videorezept entnehmen.
Während der Zubereitung von Salz wird die gesamte Küche mit so hellen Aromen gefüllt, dass der Appetit unglaublich ist! Der Geruch und Geschmack von handgemachtem Svan-Salz ist mit dem Geschäft nicht zu vergleichen. Und mit solchen hausgemachten Gewürzen gewürzte Gerichte schmecken doppelt so gut. Versuchen Sie, Svan Salz selbst zu kochen, spüren Sie den Charme und die besondere Magie der georgischen Küche. Schreiben Sie, was Sie von hausgemachtem Gewürz halten. Vielleicht haben Sie Ihre Lieblingsrezepte? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren.
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