Georgische Kharcho-Suppe - ein hausgemachtes Rezept

Kochgeschirr

• eine Drei-Liter-Suppentasse mit Deckel;
• Schneidebrett;
• Esslöffel;
• ein Messer;
• Spatel;
• eine Pfanne;
• Schöpflöffel.

Die Zutaten

Schritt für Schritt mit Foto kochen

Brühe kochen

1. Ein Kilogramm Rindfleisch mit Knochen (z. B. Bruststück mit Rippen oder Schulterblatt) in mittelgroße Stücke schneiden und mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen.
   
2. Legen Sie die Fleischstücke in eine Drei-Liter-Pfanne mit einer kleinen Zwiebel und einer halben rohen Karotte, gießen Sie zwei (oder etwas mehr) Liter gefiltertes Trinkwasser hinein und kochen Sie.
   
3. Entfernen Sie vorsichtig den entstehenden Schaum, geben Sie eine Prise Salz hinzu, verringern Sie die Flammenintensität auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch für mindestens 2,5 Stunden fertig ist.
   

Braten kochen

1. Eine kleine Zwiebel in kleinen Würfeln auflösen.
   
2. Scalp zwei große Tomaten mit kochendem Wasser, schälen und hacken sie.
   
3. Die Pfanne mit 2-3 EL vorheizen. l Pflanzenöl. Gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten.
   
4. Sobald die Zwiebel leicht gebraten ist, die gehackten Tomaten in die Pfanne geben.
   
5. Nach 3-4 Minuten ¾ st einfüllen. l Gewürze Hopfen-Suneli, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer, mischen, 2-3 Minuten dünsten und die Pfanne vom Brenner nehmen.
   

Suppe anziehen

1. Entfernen Sie die gekochten Zwiebeln und Karotten aus der Brühe und entfernen Sie die Knochen, die sich vom Fruchtfleisch gelöst haben.
   
2. 4 EL unter fließendem Wasser abspülen. l Rundkornreis und in die gekochte Fleischbrühe laufen. Reis wird mit kaltem fließendem Wasser gewaschen, bis das aus dem Getreide abfließende Wasser klar wird.
   
3. Fügen Sie das fertige Braten und 1 EL zum Inhalt der Pfanne hinzu. l akute georgische Adjika, Fertig- oder Eigenheimkonservierung.
   
4. Bis die Brühe kocht, fügen Sie vier Esslöffel Tkemali-Sauce und eine kleine Prise Kristallzucker hinzu.
   
5. Nach dem Kochen die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Suppe mindestens 15 Minuten, jedoch nicht länger als 25 Minuten köcheln lassen. bei minimalen Flammenbrennern.
   
6. Ein halbes Bund Petersilie und Koriander fein hacken.
   
7. Drücken Sie 4-6 Knoblauchzehen auf einer Knoblauchpresse in die gehackten Gemüse und hacken Sie die Gemüse mit einem Messer erneut mit Knoblauch und mischen Sie sie gründlich.
   
8. Nach einer Viertelstunde den Herd ausschalten, den Deckel abnehmen, mit Kräutern würzen, den Deckel wieder schließen und die Suppe ca. 10 Minuten ziehen lassen.
   

Video Rezept

Das zur Ansicht vorgeschlagene Video zeigt Schritt für Schritt, wie traditionelle georgische Kharcho-Suppe zubereitet wird.Sehen Sie, wie einfach es ist, das erste Gericht der nationalen Küche zuzubereiten, und achten Sie auf die Reihenfolge der Gewürze, die das Geheimnis des unnachahmlichen Geschmacks dieses Gerichts sind.

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