Frisches Teigrezept - ideal für Manti, Beshbarmak, Lagman, Knödel 🍞

Küchengeräte und Utensilien:Mehlsieb, Messbecher, Rührplatte, Plastiktüte.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. In 200 ml kaltem Wasser 1 Ei zerbrechen, 1 Teelöffel Salz dazugeben und mischen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
   
2. Sieben Sie 600 Gramm Mehl erster Qualität durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel.
   
3. Machen Sie in der Mitte des Mehls mit unserer Hand eine kleine Vertiefung, gießen Sie langsam Wasser mit dem Ei ein und kneten Sie den Teig.
   
4. Nicht in Eile den Teig kneten, alles muss langsam gemacht werden, damit sich der Teig allmählich mit Mehl verbinden kann. Wir sammeln das restliche Mehl von den Rändern der Wände der Schüssel und kneten von Rand zu Mitte.
   
5. Wenn die Flüssigkeit den größten Teil des Mehls aufnimmt, gießen Sie alles auf den Tisch und kneten Sie den Teig erneut, wobei Sie sich jedoch bereits körperlich anstrengen. Den Teig ca. 10 Minuten kneten.
   
6. Wir sammeln den Rest des Mehls auf einem Haufen und geben ein wenig Wasser hinzu, so dass es möglich ist, alles zu kombinieren und wieder zu unserem Teig hinzuzufügen.
   
7. Wir kneten den Teig weiter, bis er homogen ist.
   
8. Der Teig sollte fest sein, sodass Sie keine Angst haben sollten, wenn er an einigen Stellen nicht zusammenklebt.
   
9. Wir entfernen den Teig in einer Plastiktüte für eine Pause von 30-40 Minuten. Während dieser Zeit wird der Teig passen, elastisch und sehr weich. Guten Appetit!
   

Tipps für die Gastgeberin

• Achten Sie darauf, gutartiges Mehl zu wählen: weiß und trocken.
• Wenn Sie Öl zum Kochen verwenden, stellen Sie sicher, dass es vollkommen frisch ist und keine Fremdgerüche und -verunreinigungen enthält.
• Kneten Sie den Teig sehr schnell, damit er nicht zu elastisch wird.
• Das Brett oder der Tisch, auf dem Sie den Teig kneten, sollte eine perfekt glatte Oberfläche haben, damit der Teig eine gleichmäßige Dicke erhält.
• Vor dem Backen wird der Teig unbedingt abgekühlt, jedoch nicht im Gefrierschrank.
• Es wird empfohlen, die zubereiteten Produkte auf einem mit kaltem Wasser angefeuchteten Blatt ohne Verwendung von Öl zu verteilen.
• Ein Ofen zum Backen mit frischem Teig sollte sehr heiß sein, mindestens 250 Grad. Produkte zum Backen in den Ofen gestellt gekühlt.
• Wenn Sie dem Teig einen Löffel Brandy hinzufügen, werden Ihre Produkte luftig und bröckelig.
• Es ist auch nützlich, über jede Art von Teig Bescheid zu wissen: Je fettreicher und weniger flüssig, desto bröckeliger werden die fertigen Produkte.

Video Rezept

Ich schlage vor, Sie machen sich mit dem Rezept im Video genauer vertraut. Sie können sich den Prozess der Vorbereitung des Tests genauer ansehen und zusätzliche Kommentare des Autors des Videos anzeigen lassen.

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