Küchengeräte:Gas- oder Elektroherd, Stabmixer.
Küchenutensilien:
- Schmortopf zum Abkochen;
- grobe Reibe;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- eine Schüssel zum Kneten von Teig;
- ein Löffel;
- Schneebesen;
- Küchenwaage;
- Messbecher;
- Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Wasser | 400 ml |
| Kartoffel | 60-70 g |
| Rohe (weiche) Hefe | 25 g |
| Salz | 5-6 g |
| Zucker | 40 g |
| Premium- oder Mehl erster Klasse | 600 g |
| Pflanzenfett | 45-50 ml |
Schritt kochen
Bereiten Sie zuerst eine Kartoffelsuppe vor:
- 1 mittelgroße Kartoffel mit einem Gewicht von 60-70 g schälen, auf einer groben Reibe in einem Topf reiben.
- Gießen Sie geriebene Kartoffeln mit 400 ml Wasser. Stellen Sie das Schmortopf auf mittlere Hitze und kochen Sie die Kartoffeln bis gekocht. Ab dem Zeitpunkt des Kochens dauert dieser Vorgang etwa 10 Minuten.
- Mit einem Stabmixer die Kartoffeln in einem Topf zu einer sehr dünnen Kartoffelpüree schlagen. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie Kartoffeln zerkleinern, als ob sie püriert wären, ohne Wasser abzulassen oder durch ein Sieb zu mahlen. Gießen Sie die entstandene Kartoffelsuppe in eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig bequem kneten können. Lassen Sie die Flüssigkeit etwas abkühlen - es sollte warm sein, aber auf keinen Fall heiß.
Nun kneten Sie den Teig:
- In eine Schüssel mit Kartoffelbrühe 25 g weiche Hefe geben und diese vorher mit der Hand in Krümeln kneten - damit sie sich schneller verteilen.
- Rühren Sie, fügen Sie 40 g Zucker und 5-6 g Salz hinzu, rühren Sie den Inhalt der Schüssel wieder gut um.
- 600 g Mehl nach und nach in eine Schüssel geben und mit Flüssigkeit mischen. Möglicherweise benötigen Sie eine etwas kleinere oder größere Menge. Dies hängt von der Qualität des Mehls ab.
- Wenn sich der Teig in einem Klumpen angesammelt hat, 45-50 ml Pflanzenöl hinzufügen und gut kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen, damit er passt.
- Nach einer Stunde kann der Teig ausgefällt werden und dann eine weitere halbe Stunde ruhen, um erneut aufgewärmt zu werden. Und schon können Sie damit anfangen, Gebäck zu kochen.
Guten Appetit!
Video Rezept
Das Video zeigt, wie man mageren Hefeteig auf Kartoffelbrühe macht. Sie werden alle Schritte zur Vorbereitung dieses universellen Tests anhand eines einfachen Rezepts sehen.
Der Teig auf Kartoffelsuppe schnell genug, trotz des Mangels an Milch und Eiern. Gleichzeitig ist es in gebackener Form der Butter in nichts nach, bleibt aber sehr leicht und luftig. Solch ein Teig kann nach dem ersten Ansatz verwendet werden, aber wenn Sie warten, bis er ein zweites Mal passt, werden die Produkte noch flockiger.
Dieses Rezept bietet eine universelle Grundlage für alles. Bei diesem Test können Sie Pizza oder süßen Kuchen kochen oder einzelne Kuchen und Brötchen daraus formen. Füllungen sind unprätentiös - mit gleichem Erfolg können Sie sowohl süße als auch salzige Füllungen verwenden. Gleichzeitig funktioniert das Backen gut mit saftigen und trockenen Füllungen.
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