Küchengeräte und Utensilien:ein Ofen, ein Backblech, Pergamentpapier, ein Schneebesen, eine große Schüssel oder Pfanne zum Kneten von Teig, eine Schüssel oder eine kleine Schüssel zum getrennten Mischen von Kefir und Eiern, eine kleine Schüssel zum Füllen, ein Messer zum Schneiden des Teigs.
Die Zutaten
| Zutat | Die benötigte Menge für das ganze Gericht | Die benötigte Menge pro Füllung |
| Butter | 320 g | 70 g |
| Weißer Zucker | 350 g | 150 g |
| Rohrzucker | — | 100 g |
| Erstklassiges Mehl | 750 g | 100 g |
| Hühnerei | 1 Stck | — |
| Kefir | 300 g | — |
| Backpulver | — | 1 TL |
| Soda | 1 TL | — |
| Salz | ¼ TL | — |
| Eigelb | 1 Stck | — |
| Vanilleextrakt | — | 1 TL |
Schritt kochen
- Um den Teig zuzubereiten, gießen Sie 350 g Mehl in eine Schüssel, in die wir 250 g gefrorene Butter auf einer groben Reibe reiben. Reiben Sie dabei die Butter und das Mehl. Aufgrund der Konsistenz des Öls ist es sehr gleichmäßig im Teig verteilt und es sollte eine lockere Masse erhalten werden.
- ¼ TL zugeben Salz und 100 g Zucker gründlich mischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
- In einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen 1 Hühnerei leicht schlagen und mit 300 g Kefir glatt rühren, dann 1 TL hinzufügen. Soda. Wir können die sofortige Reaktion von Kefir mit Soda beobachten.
- In einer Schüssel mit der Masse des Teigs machen wir eine Vertiefung und gießen die zuvor erhaltene Mischung aus Eiern und Kefir aus. Den Teig kneten, die restlichen 300 g Mehl nach und nach einfüllen. Wir richten uns nach der Konsistenz, Sie sollten einen sanften, weichen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Wir bedecken es mit Frischhaltefolie und schicken es 30 Minuten lang in den Kühlschrank, aber jetzt kümmern wir uns um die Befüllung.
- In eine kleine Schüssel geben wir 70 g leicht geschmolzene Butter, gießen 100 g Mehl und reiben es mit leichten, sanften Bewegungen zu einer homogenen Masse. Gießen Sie 150 g Weißzucker und 100 g Rohrzucker. Wenn Rohrzucker in Klumpen eingefroren wird, empfiehlt es sich, ihn in der Mikrowelle leicht zu erhitzen, damit seine lockeren Eigenschaften wiederhergestellt werden. Mahlen Sie das entstandene Schüttgut vorsichtig. 1 TL zugeben. Vanilleextrakt und 1 TL. backpulver glatt rühren. Sie sollten eine bröckelige, goldene Mischung mit einem wunderbaren Vanillearoma erhalten, wenn Sie sie zu einer Faust pressen, dann behält sie für eine Weile die Form einer Faust. Die Füllung ist fertig und wir können mit der Bildung von Keksen fortfahren.
- Bereiten Sie vorab ein Backblech vor, das wir mit Pergamentpapier bedecken. Der Teig enthält genug Öl, sodass das Papier nicht eingefettet werden muss. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, teilen ihn in drei identische Teile, von denen zwei bis jetzt zurückgehen, und wir werden mit dem dritten arbeiten. Arbeitsfläche und Teig leicht mit Mehl bestreuen und zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 2-3 mm ausrollen.
- Wir verteilen den dritten Teil der Füllung auf dem Teig, verteilen ihn in einer gleichmäßigen Schicht und drehen den Teig leicht in die Rolle, so dass sich der Teig buchstäblich mit der Füllung vermischt und flacher wird. Sie sollten eine lange, leicht flache Wurst bekommen.
- Wir nehmen ein Messer (wenn Sie können, können Sie ein gemustertes nehmen, es ist auch möglich, ein gewöhnliches Küchenmesser zu verwenden) und schneiden die Rolle diagonal, die Kekse sollten ungefähr 4-5 cm dick sein.
- Wir legen die gebildeten Kekse auf ein Backblech, schütteln das Eigelb und fetten es darauf ein. Sie können mit einer Eigelbgabel Ornamente nach Ihrem Geschmack zeichnen. Dies verleiht der Leber einen orientalischen Farbton und macht sie noch appetitanregender.
- Die Delikatesse wird in den zuvor auf 190 Grad erhitzten Ofen gegeben. Wir backen für 20-30 Minuten, konzentrieren uns auf die Leistung Ihres Ofens.
Wichtig! Sie können den Grad, in dem Sie Ghats backen möchten, selbst einstellen. Wenn Sie einen trockeneren Keks bevorzugen, sollte das Backen länger dauern. Wenn Sie ein Liebhaber von weichen und zarten Leckereien sind, wird die Zeit, die die Kekse im Ofen verbringen, viel kürzer sein.
Während die erste Charge von Leckereien zubereitet wird, können Sie mit der zweiten fortfahren. Wiederholen Sie die oben beschriebenen Schritte. Wir legen die fertigen Kekse auf die Kuchenablage, damit sie so schnell wie möglich abkühlen und wir können die Familie mit einer orientalischen Delikatesse verwöhnen.
Video Rezept
Wir empfehlen Ihnen, den Prozess der Herstellung von orientalischen Süßigkeiten - Ghats - persönlich zu sehen und zu genießen. Sie können sich detailliert mit der Zubereitung von Leckereien vertraut machen, einige Geheimnisse kennenlernen und alle Feinheiten des Gerichts kennenlernen.
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