Küchengeräte und Utensilien: Küchenherd, Messer, Schneidebrett, Pfanne, Löffel, Schüssel, Küchenwaage, Teller zum Servieren von Geschirr.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Rinderleber | 500 g |
| Saure Sahne 15 - 20% | 150 g |
| Tomatensauce | 3 EL. l |
| Zwiebeln | 2 Stück |
| Stärke (Mais, Kartoffel) | 1,5 EL. l |
| Milder Senf | 1,5 EL. l |
| Butter | 25 g |
| Geruchloses Pflanzenöl | 3 EL. l |
| Salz | zu schmecken |
| Pfeffer | zu schmecken |
| Lorbeerblätter | 2 Stück |
| Petersilie, Dill | 2 Zweige |
| Schnittlauch | 2 Federn |
Schritt kochen
- Wir fangen mit der Zubereitung von Rinderleber an. 500 g Leber sollten gründlich gewaschen und von Filmen gereinigt werden. Damit die Leber weich und weich ist, muss sie eine Stunde lang in Milch eingeweicht werden. Dann die Leber in kleine Stücke schneiden.
- In Scheiben geschnittene Leberscheiben werden in eine für Sie geeignete Schüssel gelegt. Salz und Pfeffer abschmecken, mischen.
- Als nächstes die Leber mit 1,5 EL bestreuen. l Stärke, es kann Mais oder Kartoffelstärke sein. Gut mischen, so dass jedes Stück in Stärke entbeint ist.
- Die Leber anbraten. Stellen Sie dazu die Pfanne auf ein starkes Feuer, geben Sie 25 g Butter und 1 EL hinzu. l geruchloses Pflanzenöl.
- In einem gut erhitzten Öl die Leberstücke in einer Schicht verteilen. Braten Sie es für 2 - 2,5 Minuten, um die Leber zu braten.
- Während die Leber gebraten ist, stellen Sie eine weitere Pfanne auf den Herd, gießen Sie 2 EL. l geruchloses Pflanzenöl. Zwei Zwiebeln werden in mittelgroße Würfel geschnitten und in heißem Öl verteilt. Zwischendurch umrühren, Zwiebeln goldgelb braten.
- Wenn die Leber gebraten ist, wenden Sie sie auf die andere Seite und braten Sie sie einige Minuten lang bei starker Hitze.
- In die gebratene Leber die fertige Zwiebel schieben. Fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu. Sie können eine Prise Muskat hinzufügen, es funktioniert sehr gut mit der Leber.
- Machen wir die Sauce. Dazu mischen wir in einer kleinen Schüssel 150 g Sauerrahm 15 - 20% Fett und 3 EL. l Tomatensauce. Wenn Sie keine Tomatensauce haben, verdünnen Sie einfach 1 EL. l Tomatenmark паст ein Glas kaltes Wasser und saurer Sahne hinzufügen.
- Zur Sauce 1,5 EL hinzufügen. l Senf, aber es sollte nicht scharf sein, sondern Dijon oder Honig. Gut mischen.
- Gießen Sie die Sauce in die Leber, mischen Sie, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten köcheln und stellen Sie dann die Hitze ab. Achten Sie darauf, es zu schmecken, wenn nötig, Salz oder Pfeffer hinzufügen, sich auf Ihren Geschmack konzentrieren.
- Zum Schluss mit gehackten Kräutern bestreuen: Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln. Sie können eine Art von Grün verwenden.
- Die Leber erweist sich als sehr zart, weich, saftig mit einer angenehmen Sauce. Stroganovs Leber passt zu jeder Beilage: Nudeln, Kartoffeln, Brei. Guten Appetit!
Video Rezept
Im Video unten sehen Sie, welche Zutaten Sie benötigen, wie die Leber zubereitet und mit Sauce gebraten wird. Schöne Aussicht!
Wenn Ihnen das einfache und schnelle Stroganoff-Leberrezept gefallen hat, möchten Sie Ihr Leberrezept teilen, das Rezept hinzufügen oder ändern und dann unten Ihre Kommentare hinterlassen. Begeistern Sie Ihre Familie mit einem köstlichen und gesunden Gericht!
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