Pasta mit Schinken-Sahne-Sauce - sehr lecker und sättigend 🍝

Küchengeräte und Utensilien:

• Schmortopf;
• pan
• Schneidebrett;
• Küchenmesser;
• Kochzangen;
• Sieb;
• Reibe;
• Küchenwaage;
• Messbecher.

Die Zutaten

Schritt kochen

Wie man füllt

1. Das Eigelb vom Eiweiß von 4 Hühnereiern trennen.
   Das Eigelb in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer, ein wenig Salz und eine Prise Salz hinzu.
   
2. Das Eigelb mit einer Gabel gut umrühren, bis es glatt ist. In eine Schüssel 300 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 20-30% geben. Rühren Sie den Inhalt der Schüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut um.
   
3. Reiben Sie 100 Gramm Hartkäse auf einer feinen (mittleren) Reibe. Den geriebenen Käse in eine Schüssel mit einer cremigen Eigelbmasse geben. Gut mischen.
   

Spaghetti kochen

1. 2,5 Liter Wasser in einer breiten Pfanne zum Kochen bringen. 25 g Salz hinzufügen. Anstelle von Tafelsalz können Sie auch Meersalz verwenden. Bei starker Hitze kochen. Legen Sie die Spaghetti in die Pfanne. Fächere sie auf.
   
2. Makkaroni selbst wird in kochendes Wasser getaucht, wenn der Boden gekocht wird. Am Ende helfen sie mit einem Löffel. Kein Deckel benötigt. Die Garzeit ist auf der Verpackung angegeben, halten Sie sich daran. Werfen Sie die fertigen Spaghetti in ein Sieb. Spülen Sie sie nicht mit Wasser aus. Nur Nudeln für kalte Salate werden gewaschen.
   

Kochen

1. Die Eintopfpfanne gut erhitzen. Gießen Sie 30-40 ml Olivenöl hinein. 3 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. Legen Sie die Scheiben in heißes Öl. Bei schwacher Hitze anbraten.
   
2. Den Knoblauch goldbraun anbraten. Die Knoblauchscheiben mit der Kochzange aus dem Öl nehmen, 200 g fettarmen Schinken und 150 g Speck dünn hacken. Legen Sie die Fleischstrohhalme in die Pfanne. Speck und Schinken bei starker Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten. Zum Kochen von Nudeln ist es besser, nicht sehr öligen Schinken zu nehmen.
   
3. 100 g Champignons waschen, schälen und in Streifen schneiden. Zum Kochen Pilzkapseln verwenden. Beine werden in diesem Rezept nicht verwendet. Die Pilze in einen Topf auf die Fleischstäbchen geben.
   
4. Rühren Sie, braten Sie die Mischung, bis sie über der hohen Hitze gekocht wird und rühren Sie gelegentlich. Zu den vorbereiteten Champignons und dem Schinkenspeck mittelhackiges Dillgrün (2 Zweige) und gehackte Basilikumblätter (4-5 Blätter) geben.
   
5. Spaghetti in eine Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Mit Spaghetti mit Champignons, Speck und Schinken gut umrühren.
   
6. Wenn die Spaghetti gut aufgewärmt sind, gießen Sie die Frischkäsefüllung in den Topf.
   
7. Gut mischen. Bei schwacher Hitze dünsten, bis alles gar ist. Die Pasta ist fertig, wenn der Käse geschmolzen ist.
   

Italiener nennen dieses Gericht Carbonara Pasta mit Pilzen. Bei der Zubereitung der Sauce wird oft Parmesankäse, Butter verwendet, um der Füllung einen zarten Geschmack zu verleihen, und würziges Oreganokraut.

Video Rezept

Sehen Sie im Video unten, wie man die berühmten Carbonara-Nudeln kocht.Die Gastgeberin erklärt ausführlich und zeigt, wie man Spaghetti mit Pilzen und Speck in einer cremigen Sauce macht.

Andere Pastarezepte