Paprika mit Tomatenmark für den Winter - sehr einfach und lecker 🌶

Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, Trichter für Dosen, Pfanne, Dosen.

Die Zutaten

Schritt kochen

Pfefferzubereitung

1. Paprika (ca. 2,5 kg) muss gründlich mit fließendem Wasser gewaschen werden. Es ist notwendig, eine solche Menge Gemüse zu nehmen, dass sie in Scheiben geschnitten mindestens zwei Kilogramm wiegen.
   
2. Gewaschener Paprika, vom Schwanz und vom Kern mit Gruben geschält. So einfach und schnell geht das: Den Pfeffer der Länge nach in zwei Teile schneiden und den Kern entfernen.
   
3. Die ganze Paprika halbieren. Nachdem wir mehrere Hälften übereinander gelegt und 1,5-2 cm dicke Streifen geschnitten haben, schneiden wir sie quer und formen dabei kleine und saubere Stücke. So können wir Paprika viel schneller mahlen.
   

Marinade vorbereiten

1. Gießen Sie einen Liter sauberes Wasser in einen tiefen und großen Topf. Dort geben wir 50 ml Apfelessig, 1 Tasse Kristallzucker, einen Esslöffel Tafelsalz, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 200 Gramm Tomatenmark hinzu.
   
2. In die gleiche Pfanne werfen wir Gewürze für ein würziges Aroma: 3 Stück Lorbeerblatt, 7-10 Erbsen Piment. Die Pfanne mit allen notwendigen Zutaten für die Marinade auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
   

Lecho zusammenbauen und kochen

1. Während des Kochens der Marinade gut umrühren, damit die Komponenten eine homogene Konsistenz bilden. Wenn die Flüssigkeit kocht, 2 kg gehackte Paprika in die Pfanne geben, mischen und bis zum nächsten Kochen stehen lassen.
   
2. Von Zeit zu Zeit mischen wir Pfeffer und tauchen ihn in Flüssigkeit. Nach dem Kochen der gesamten Masse muss diese weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Der Pfeffer sollte weich werden und in der Marinade einweichen.
   
3. In der Zwischenzeit sterilisieren wir Gläser in jedem gewünschten Volumen. Zum bequemeren Einfüllen des Lechos in die Ufer sollten Sie einen speziellen Trichter verwenden, der am Hals getragen wird. Mit einer tiefen Kelle geben wir den gekochten Lecho in sterilisierte Gläser.
   
4. Verschließen Sie das gefüllte Gefäß mit einem Deckel und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Sie können das fertige Produkt bei Raumtemperatur ohne Kühlschrank lagern. Eine solche Vorbereitung für den Winter erfordert keine zusätzliche Sterilisation, sie wird über einen langen Zeitraum perfekt gelagert, ohne dass die geschmacklichen Eigenschaften verloren gehen.
   

Tipp:Die angegebene Menge an Marinade beträgt 2 kg geschältes und gehacktes Gemüse. Wenn Sie die Zutatenmenge verdoppeln, können Sie eine größere Menge Lecho aus 5 oder mehr Kilogramm Paprika zubereiten.

Video Rezept

In diesem Video finden Sie ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Lecho von Paprika für den Winter.