Küchenzubehör:
- ein Messer;
- eine Platte;
- drei Steine;
- ein Sieb / Ständer aus der Mikrowelle / Pfanne aus einem Dampf- oder Schnellkochtopf;
- Folie / Pergament;
- Papierhandtücher.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Schlachtfisch (beliebig) | 800 g |
| Salz, Pfeffer | zu schmecken |
| Hackschnitzel (Erle) | Handvoll |
Um das Kochen geräucherter Delikatessen so einfach wie möglich zu machen, ist es besser, gefrorene Makrelen zu kaufen, für die keine Reinigungswaage erforderlich ist. Es ist nicht notwendig, den Fisch bis zum Ende aufzutauen, da es einfacher ist, ihn zu schneiden.
Schritt kochen
Wir machen eine Räucherei für Wohnungsbedingungen
- Eine große Handvoll vorbereiteter Holzspäne (vorzugsweise Erle - sie glüht gut) einige Minuten in Wasser einweichen.
- Am Boden einer starken Pfanne (es muss mit einem gut sitzenden Deckel sein) liegen drei kleine Kieselsteine.
- Streuen Sie nasse Chips auf den Boden der Pfanne zwischen den Kieselsteinen.
- Legen Sie eine flache Platte auf die Steine in der Pfanne, so dass ein kleiner Spalt zwischen den Wänden der Pfanne und der Platte entsteht. Fischöl tropft auf diesen Teller.
- Um zu verhindern, dass Rauch aus der Pfanne entweicht, versiegeln Sie die Ränder vor dem Abdecken mit Folie oder Pergamentpapier.
Wissen Sie? Als Räuchersieb können Sie jeden unbeschichteten Metallständer, auch aus der Mikrowelle, verwenden, solange er in die Pfanne passt und direkt über dem Teller platziert wird.
Räuchern Sie Fisch
- Schneiden Sie den Kopf von einem oder zwei Fischen ab (wie viel passt in Ihre Pfanne), entkernen Sie ihn dann, schneiden Sie die Schwanzflosse ab und waschen Sie ihn gründlich. Trocknen Sie die Kadaver mit Papiertüchern.
- In einem separaten flachen Teller (es ist bequemer, den Fisch zu rollen) großes Salz mit schwarzem Pfeffer im Verhältnis 1: 1 mischen.
- Reiben Sie jeden Fischkadaver von oben und von innen gründlich mit einer Salz-Pfeffer-Mischung ab.
- Schneiden Sie jeden Kadaver in zwei große Stücke, damit er besser geraucht wird.
- Legen Sie die Fischstücke locker in die vorbereitete Räucherkammer, indem Sie den Rost zum Dämpfen darauf stellen.
- Decken Sie die Pfanne unter Druck sehr fest mit einem Deckel ab (Sie können Unterdrückung aufsetzen).
- Stellen Sie die improvisierte Räucherkammer auf einen Brenner mit mittlerer Hitze und lassen Sie sie 30 Minuten lang brennen.
- Nehmen Sie die Räucherkammer nach einer halben Stunde aus dem Ofen und stellen Sie sie 3-5 Stunden lang an einen kühlen Ort, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Video Rezept
In dem vorgeschlagenen Video wird die Expressmethode des Räucherns von Fisch zu Hause klar demonstriert. Der Küchenchef bietet eine Reihe von Life-Hacks an und enthüllt viele Geheimnisse, mit denen Sie Ihre eigene Küche in eine Mini-Räucherkammer verwandeln können. Darüber hinaus ist der Rauchgeruch als solcher während des Betriebs fast nicht zu spüren.
Vielen Dank für Ihr Interesse an hausgemachten Räucherfischrezepten. Teilen Sie mit, wie die vorgeschlagenen Empfehlungen für Sie nützlich geworden sind. Welche neuen Dinge haben Sie aus der Komplettlösung gelernt? Vielleicht war ein Aspekt eine echte Entdeckung? Haben Sie versucht, das Gericht gemäß den Anweisungen zuzubereiten? Wenn ja, was möchten Sie vorschlagen, um den Prozess des Rauchens zu Hause zu verbessern? Beschreiben Sie, was Sie getan haben, indem Sie Ihre Bewertung unten auf der Seite unter dem Artikel im Kommentarbereich veröffentlichen.
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Guten Appetit!
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