Küchengeräte und Utensilien: Ein Sieb, eine große Schüssel (2 Stück), ein Messbecher, ein Tablett, ein sauberes, feuchtes Handtuch.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Weizenmehl "Extra" | 550-600 g |
| Presshefe | 1-1,5 g |
| Raumtemperatur Wasser | 330 ml |
| Salz | 15 g |
Schritt kochen
- Gießen Sie Wasser (330 ml) bei Raumtemperatur in eine Schüssel. Fügen Sie dem Wasser Salz (15 Gramm) hinzu und rühren Sie es von Hand oder mit einem Löffel um, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Sieben Sie Mehl (550-600 Gramm) in eine trockene, saubere Schüssel. Für eine echte italienische Pizza ist es besser, Mehl von sehr feinem, schonendem Mahlgrad gemäß der internationalen Klassifizierung „Zero-Zero“ zu nehmen, und hier haben wir diesen Extra-Grad. Gießen Sie ein Zehntel des Mehls in das Salzwasser und rühren Sie es von Hand um.
- Geben Sie lebende Presshefe (1-1,5 Gramm) in die Schüssel und verdünnen Sie sie vorsichtig mit einer Mischung aus Mehl und Salzwasser. Es wird so wenig Hefe genommen, weil der Teig sehr langsam aufgehen und sich allmählich abblättern sollte. Wenn sich die Hefe aufgelöst hat, geben Sie das restliche Mehl in die flüssige Mischung und kneten Sie den Teig mit der Hand. Das Mischen der Zutaten dauert nicht länger als 10 Minuten.
- Die Oberfläche des Tisches mit Mehl bestreuen und den Teig aus einer Schüssel nehmen. Den Teig mindestens 20 Minuten lang aktiv und intensiv kneten. Es ist praktischer, den Teig mit einer Hand festzuhalten und mit der anderen zu ziehen, zu falten und zu zerdrücken. Nach 20 Minuten intensiven Knetens sollten Sie einen warmen, glatten Teigklumpen mit kleinen Poren im Inneren erhalten.
- Legen Sie den gekneteten Teig in eine trockene Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem sauberen, feuchten Tuch. Legen Sie den Teig genau 2 Stunden lang an einen Ort ohne Zugluft. Nach 2 Stunden, wenn die erste Phase des Teigwachstums vorüber ist, werden Sie den Teig aus der Schüssel nehmen und in 2 Teile schneiden. Teilen Sie jedes Teil erneut in zwei Hälften und formen Sie 4 Kugeln mit einem Gewicht von 180-220 Gramm, die Sie auf der Tischoberfläche rollen. Legen Sie die geformten Kugeln auf ein mit Mehl bestreutes Tablett und bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch. Teigkugeln sollten in der Schale sein von 6 bis 8 StundenSie können es die ganze Nacht stehen lassen, und erst nach dieser Zeit kann aus dem Teig eine köstliche echte neapolitanische Pizza zubereitet werden.
Video Rezept
Wie man die Zutaten mischt und den klassischen Teig für eine echte italienische Pizza knetet, sehen Sie im Video.
Sie haben das Rezept für die Herstellung von klassischem italienischem Pizzateig gelernt. Aufgrund der Tatsache, dass der Teig allmählich aufgehen sollte, dauert der Vorgang 6 bis 8 Stunden, daher ist es besser, den Teig im Voraus zu kochen. Ideal - nachts. Bereiten Sie den Teig nach dem Rezept zu und genießen Sie die feine Struktur, die oben knusprig und innen zart ist. Vergessen Sie nicht, Ihre Meinung über das Rezept in den Kommentaren mitzuteilen.
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