Leicht gesalzene Forelle - ein hausgemachtes Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Brett zum Schneiden von Fisch;
• Küchenmesser;
• Esslöffel;
• Papiertuch;
• tiefes Gericht;
• Frischhaltefolie;
• ein Zahnstocher.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Für die Zubereitung von leicht gesalzenen Forellen wird 1 kg Fisch benötigt. Sie können roten Fisch und mehr nehmen, müssen dann aber die Anteile der übrigen Zutaten selbstständig berechnen. Bevor Sie salzen, müssen Sie die Forelle schneiden und vorbereiten. Reinigen Sie dazu die Schale unter kaltem Wasser und machen Sie einen Einschnitt in den Bauch, durch den wir alle Innereien bekommen. Spülen Sie den Fisch erneut unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ein wenig ab.
   
2. Nur gesalzenes Forellenfilet. Verwenden Sie dazu ein Messer, um den Fisch durch den Knochen zu stechen und die Haut zu schneiden. Filet vorsichtig abschneiden, damit möglichst wenig Fleisch am Knochen bleibt. Ebenso trennen wir das zweite Forellenfilet vom Knochen. Die großen Knochen, die auf dem Filet verblieben sind, werden vorsichtig mit einem Messer geschnitten, da es unwahrscheinlich ist, dass sie aus rohem Fisch herausgezogen werden können. Kleinere Knochen können mit den Fingern oder einer Pinzette von der Forelle entfernt werden.
   
3. Schneiden Sie das Fett ab, das sich in der Nähe des Unterleibs des Fisches befand. Zum Salzen von Forellen wird es nicht benötigt. Sie können es nicht wegwerfen und später ein Durcheinander vorbereiten. Wir berühren das Forellenfilet mit den Fingern und bekommen die Knochen, die bei der Berührung spürbar sind. Es ist wichtig, dies sorgfältig zu tun, um die Unversehrtheit des Filets zu erhalten. Es ist erforderlich, Knochen in der Richtung herauszunehmen, in der sie herausragen. Es ist nicht erforderlich, die Haut von Fischen zu entfernen, Sie können sie damit einfetten.
   
4. In einer separaten Platte 1 EL mischen. l Salz und 1 TL. Zucker, gründlich mischen. Legen Sie 2 Forellenfilets in eine tiefe Schüssel und bestreuen Sie den Fisch mit einer Mischung aus Salz und Zucker. Reiben Sie die Forelle nicht fest, damit sie nicht zerfällt. Zuerst wird empfohlen, ein Stück Fisch mit Salz und Zucker zu verarbeiten, dann ein anderes. Mischen Sie nicht beide Filets gleichzeitig. Achten Sie darauf, Fisch auf beiden Seiten und Seiten zu salzen.
   
5. 1 Lorbeerblatt halbieren und 13-15 Erbsen schwarzer Pfeffer hinzufügen. Wir schließen oben eine Schüssel Forellenfilet mit Frischhaltefolie und lassen es 10-12 Stunden bei Raumtemperatur salzen. Wenn der Fisch nicht dringend benötigt wird, kann er gekühlt werden, die Zeit verlängert sich jedoch auf 24 Stunden. Es wird empfohlen, mehrere Löcher in die Frischhaltefolie zu bohren, damit der Fisch atmen kann.
   
6. Wir nehmen den fertigen Fisch aus dem Gefäß und waschen ihn gründlich unter kaltem Wasser. Wenn Sie den Fisch sofort schneiden möchten, legen Sie ihn besser 10 Minuten in den Gefrierschrank. Dann ist es einfacher, ihn in dünne Scheiben zu schneiden. Wenn Sie ein großes Stück Forelle gesalzen haben, können Sie das Teil im Gefrierschrank herausnehmen und bei Bedarf herausnehmen. Im Kühlschrank können leicht gesalzene Forellen 3-4 Tage gelagert werden.
   
7. Servieren Sie leicht gesalzenen Fisch, der in kleine Stücke geschnitten und mit frischen Kräutern, z. B. einem Zweig Dill oder Petersilie, garniert werden kann. Sie können auch Sandwiches oder Canapes aus gesalzenen Forellen mit Käse und anderen Zutaten zubereiten.
   

Video Rezept

In dem Video geht es darum, leicht gesalzene Forellen herzustellen. Das Schneiden von rotem Fisch in Filets und das schrittweise Einsalzen wird ausführlich beschrieben. Alle notwendigen Zutaten sind angegeben, wodurch der Fisch saftiger und schmackhafter wird.Es werden Empfehlungen gegeben, wie und womit es besser ist, leicht gesalzene Forellen zu servieren.

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