Forellen salzen - ein einfaches und leckeres Rezept

Küchengeräte und Utensilien:Schneidebrett, Messer, Pinzette, Papiertücher, Frischhaltefolie, Salzmühle.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zunächst müssen Sie die Forelle reinigen. Schneiden Sie den Bauch des Fisches, vorsichtig zwischen den Flossen. Es ist eigentlich egal, wo man anfängt zu schneiden: vom Kopf oder vom Schwanz. Dann kratzen wir alles innen und waschen den Fisch innen und außen. Mit einem Einweghandtuch leicht tupfen, damit der Fisch beim Mahlen nicht verrutscht. Auch damit das Brett nicht auf den Tisch geht, legen wir ein nasses Handtuch darunter.
   
2. Um den Kopf abzuschneiden, heben wir die Flosse in der Nähe des Kopfes mit dem Finger an und machen mit einem Messer darunter einen Einschnitt. Dann drehen wir den Fisch um und machen den gleichen Schnitt auf der anderen Seite.
   
3. Um das Filet zu trennen, setzen wir das Messer direkt über den Rücken und schneiden es vorsichtig von Kopf bis Schwanz, wobei wir das Messer so nah wie möglich an den Rücken drücken. Das Messer muss scharf sein, damit sich das Fleisch gut hinter den Knochen befindet.
   
4. Drehen Sie den Fisch um und schneiden Sie andererseits auch das Fleisch von der Wirbelsäule. Dann schneiden Sie vorsichtig die Flossen vom Fisch.
   
5. Um ein qualitativ hochwertiges Filet zu erhalten, schneiden wir auch den Teil des Abdomens ab, an dem die Kieferknochen enden. Der Rippenteil bleibt erhalten. Zum Entfernen das Messer flach halten, den Griff leicht anheben, den Fisch leicht andrücken und abschneiden. Die verbleibenden Rippen werden mit einer Pinzette entlang der Muskelfasern entfernt (um das Filet nicht zu beschädigen).
   
6. Um den Fisch gut zu häuten, muss er leicht gefroren sein. Nehmen Sie es dann aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie die Haut, indem Sie die Kante mit einem dünnen, scharfen Messer abhebeln. Bevor Sie den Fisch salzen, müssen Sie ihn gut waschen und mit Papiertüchern trocknen.
   
7. Wir nehmen das erste Filet, legen es auf ein Schneidebrett und bestreuen jeden Zentimeter mit Meersalz, das durch eine Mühle zerkleinert wurde. Streuen Sie das Salz mit einer guten Schicht ein, damit es in das Innere eindringt, und salzen Sie die Forelle. Auf Wunsch kann dieser Fisch nach fünf Stunden verzehrt werden.
   
8. Nehmen Sie 1,5 TL. Die gesalzene Seite des Filets würzen und darüber streuen. Schlagen Sie mit Ihrer Handfläche leicht auf die Oberfläche des Fisches, um Salz und Schale besser zu haften.
   
9. Drehen Sie sich um und machen Sie dasselbe von der zweiten Seite. Dann müssen Sie von den Seiten auch Salz hinzufügen und mit der Schale bestreuen, die auf dem Schneidebrett verblieben ist.
   
10. Wir nehmen die Frischhaltefolie, wickeln das eingelegte Filet allseitig ein und drücken es fest, damit keine Luft entsteht.
    
11. Vor dem Servieren können Sie überschüssiges Salz und Zitronenschale abschütteln oder es stehen lassen. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Filet. Wenn Sie nicht vorhaben, das zweite Filet in naher Zukunft zu beizen, verstecken Sie es im Gefrierschrank.
    

Möglichkeiten zum Dekorieren und Servieren

Vor dem Servieren sollte das Forellenfilet zunächst in dünne Scheiben geschnitten werden. Um das Filet besser zu schneiden, sollte es eingefroren werden.

Die Möglichkeiten zum Servieren und Dekorieren können sehr vielfältig sein. Am einfachsten ist es, Forellenscheiben mit einem leicht überlappenden Fächer zu legen. Verzieren Sie den Boden des „Fächers“ mit einer „Rose“, die aus mehreren Forellenscheiben gedreht und mit Grün dekoriert wurde. Zitronenscheiben daneben legen.

Eine weitere Serviermöglichkeit mit Rosen “von Forelle. Quark mit Gemüse auf Crackerplätzchen verteilen und mit Dillzweigen dekorierte Forellenrosette darauf legen.

Video Rezept

Dieses Video zeigt, wie man schnell und lecker Gurkenforellen macht.

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