Küchengeräte und Utensilien:
- Brotmaschine;
- Frischhaltefolie;
- Messbecher;
- tiefe Schüssel;
- ein Esslöffel und ein Teelöffel;
- Schneebesen;
- Silikonbürste;
- Holzbrett;
- Messer zum Schneiden von Brot.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Reifer Sauerteig | 7-10 g |
| Weizenmehl | 540 g |
| Wasser | 415 ml |
| Roggenvollkornmehl | 100 g |
| Salz | 14 g |
| Natürlicher Honig | 30-40 g |
| Pflanzenfett | 20 g |
| Sesamsamen | 2-3 TL |
Schritt kochen
- Zuerst bereiten wir den Teig vor. Da es 10-12 Stunden dauert, um es zu prüfen, ist es besser, es am Abend vorzubereiten und es über Nacht zu lassen. In einer tiefen Schüssel 140 ml warmes Wasser mit 7-10 g reifer Hefe und 140 g Weizenmehl mischen. Mischen Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis es glatt ist, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Wir schließen die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen die ganze Nacht bei Raumtemperatur bestehen.
- Nachdem der Teig aufgegangen ist, legen wir ihn in einen Eimer von der Brotmaschine.
- Dann fügen wir weitere Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinzu: 400 g Weizenmehl, 100 g Roggenvollkornmehl, 275 ml warmes Wasser, 14 g Salz, 30-40 g natürlichen Honig. Wenn zu Hause kein Honig gefunden wurde, kann er durch gewöhnlichen Zucker ersetzt werden.
- Stellen Sie den Eimer in die Brotmaschine und schließen Sie den Deckel. Der gesamte Vorgang der Brotherstellung dauert ca. 4,5 Stunden. Es wird empfohlen, individuell zu kochen. Ist dies jedoch nicht der Fall, schalten wir alle Programme einzeln ein und stellen die Uhrzeit manuell ein.
- Wählen Sie zuerst das Programm „Knet-Test“ und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Öffnen Sie nach dem Kneten des Teigs den Deckel der Brotmaschine und geben Sie 20 g Pflanzenöl hinzu. Während dieser Zeit werden alle Zutaten gründlich gemischt, und Sie erhalten einen Teig von einheitlicher Konsistenz.
- Wenn der Teig geknetet ist, aktivieren Sie die Funktion "Teig anheben" oder "Gärung". Für den ersten Aufstieg werden ca. 1,5-2 Stunden benötigt. In dieser Zeit geht der Teig mehrmals auf.
- Um Vollkornbrot in einer Brotmaschine zuzubereiten, sind mindestens 2 Hebeschritte erforderlich. Daher wählen wir das Programm "Anstieg des Tests" oder "Fermentation" erneut und stellen die Zeit 1 Stunde und 40 Minuten ein.
- Öffnen Sie nach dem zweiten Aufgehen den Deckel der Brotbackmaschine und fetten Sie den Teig mit klarem Wasser oder etwas Pflanzenöl ein.
- Brot mit Sesam in einer Menge von 2-3 TL bestreuen. Anstelle von Sesamsamen können auch Leinsamen verwendet werden. Um sie zuverlässiger zu halten, sollten Sie Brot ein wenig mit Wasser bestreuen.
- Schließen Sie den Deckel der Brotbackmaschine und wählen Sie den Backmodus. Stellen Sie die Zeit auf 1 Stunde ein und warten Sie, bis das Brot gekocht ist.
- Wir nehmen das Vollkornbrot aus der Brotmaschine, legen es auf ein Holzbrett und lassen es vollständig abkühlen. In kleine Scheiben schneiden und zu allen Gerichten servieren.
Video Rezept
Das Video zeigt ein einfaches Rezept, nach dem man in einer Brotmaschine Vollkornbrot kochen kann. Die für Teig und Teig benötigten Zutaten sind im Video angegeben. Ein solches Brot herzustellen ist recht einfach, da der gesamte Vorgang Schritt für Schritt beschrieben wird.
Machst du hausgemachtes Vollkornbrot? Welches Rezept verwenden Sie am häufigsten und welche Zutaten fügen Sie hinzu? Hatten Sie Schwierigkeiten, Teig zu kneten und Brot zu backen? Teilen Sie Ihre kulinarischen Erfahrungen in den Kommentaren.
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