Küchengeräte und Utensilien:Schüssel, Schneebesen / Mixer mit einem Schneebesen / Mixer mit einem Schneebesen, Löffel (+ mehrere Schälchen mit Deckel, Einweggebäckbeutel).
Die Zutaten
| Protein | 1 Stck |
| Puderzucker | 200 g |
| Maisstärke | 1 TL |
| Zitronensaft | 0,5 TL |
Schritt kochen
- Nach dem Gießen wird das Ei desinfiziert und Sie können damit arbeiten. Jetzt müssen Sie das Ei in der Mitte vorsichtig schlagen, die Schale aufbrechen und das Eiweiß vom Eigelb trennen, indem Sie es von einer Hälfte zur anderen gießen. Geben Sie das Protein in eine Schüssel und achten Sie darauf, dass keine zusätzlichen Gegenstände (Muscheln) hineinkommen. 200 g Puderzucker (fein gemahlen) durch ein Sieb in eine Schüssel mit Eiweiß sieben und mit dem Kneten einer kleinen Glasur beginnen.
- 1 TL in die Masse geben. Maisstärke. Dank dieser Komponente wird die künftige Glasur aus Kunststoff bestehen.
- Nun können Sie alle Zutaten gründlich mischen, um eine homogene Masse zu erhalten. Es ist sehr wichtig, dass kein einziger Klumpen übrig bleibt.
- Gießen Sie in ½ Teelöffel. Zitronensaft (frisch gepresst). Wenn keine Zitrone zur Verfügung steht, kann diese Komponente durch Zitronensäure mit einer Verdünnung von ½ TL ersetzt werden. Wasser. Dank dieser Zutat wird die Glasur härter und glänzt schneller.
- Wenn eine Schneebesen-Düse vorhanden ist, müssen Sie die Glasur jetzt mit einem Mixer oder einem Mixer aufschlagen. Nur langsam aufschlagen, damit keine Luftblasen in der Glasur entstehen.
- 3 Minuten schlagen. Danach sollte die Glasur glatt werden, nach dem Schneebesen greifen und ein wenig weiß werden. Die fertige Glasur sollte 15 Minuten lang mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, damit alle überschüssigen Luftblasen herauskommen.
- Die Hauptart der Vereisung ist fertig. Genau diese Konsistenz ist erforderlich, um verschiedene Details des Lebkuchens zu verkleben und Konturen zu zeichnen. Geben Sie sofort die erforderliche Menge Glasur in einen Einweg-Spritzbeutel und binden oder klemmen Sie die überschüssige Kante ein.
- Wenn Sie mehrfarbige Glasuren verwenden möchten, sollten Sie auch ein wenig Zuckerglasur in andere Schalen geben und diese mit Süßwarenfarbe einfärben. Die Schalen müssen mit Deckeln fest verschlossen sein. Die restliche Glasur sollte leicht mit klarem Wasser verdünnt werden: 1 TL zugeben. und gründlich mischen. Die Glasur ist fertig, wenn sie sich in 8-10 Sekunden auf einer ebenen Fläche von selbst glätten lässt. Diese Art von Zuckerguss wird benötigt, um die Details der Figur auf dem Lebkuchen zu füllen. Deshalb sollte das gleiche mit farbiger Glasur gemacht werden - etwas in einen Spritzbeutel geben und den Rest mit Wasser verdünnen. Übertreiben Sie es nicht! Die verdünnte Glasur wird ebenfalls in einem Spritzbeutel verteilt.
- Ein Löffel Glasur kann mit Wasser und einer Backbürste verdünnt werden, um die Bereiche des Lebkuchens zu schmieren, die nicht mit einem Muster bedeckt sind.Eine leicht weißliche (oder sogar farblose) Beschichtung lässt die Möhre nicht abgestanden werden. Das ist alles. Ihre perfekte Lebkuchenglasur ist fertig! Es ist Zeit, Schönheit zu schaffen!
Video Rezept
Sehen Sie sich das Video an, in dem Sie persönlich den Prozess der Zubereitung von Eisbergen sehen. Stellen Sie sicher, dass nichts kompliziert oder unverständlich ist. Bewundern Sie die schnellen und selbstbewussten Bewegungen des Konditors. Viel Spaß beim Anschauen!
Lebkuchenglasur ist sehr einfach herzustellen. Es wird verwendet für:
- Kleben von Lebkuchenmustern (Lebkuchenhaus, Lebkuchenzug, Lebkuchenbaum usw.);
- in flüssiger Form zum Glasieren von Lebkuchen, damit diese nicht verwittert werden;
- Dekorationen von Süßwaren (Lebkuchen, Kekse, Gebäck und sogar Kuchen).
Das Thema Glasur ist mehr als relevant, da es in letzter Zeit sehr populär geworden ist, Ihren Lieben und Freunden Sets mit schönen Lebkuchenmotiven für die Feiertage zu schenken. Versuchen Sie doch, statt sie zu bestellen, zu Hause solche Lebkuchenplätzchen zuzubereiten und sie selbst mit Zuckerguss zu dekorieren. Jetzt wissen Sie, wie man sie macht.
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