Küchengeräte und Utensilien: tiefe Schüssel, Deckel, Schneebesen, Sieb, Esslöffel und Teelöffel, kleine Schüssel, Silikonbürste, Backblech, Backofen.
Die Zutaten
| Die Zutaten | Menge |
| Weizenmehl | 600 g |
| Sauermilch oder Kefir | 300 ml |
| Hühnereier | 2 Stück |
| Salz | 2/3 TL |
| Zucker | 4 EL. l |
| Vanillezucker | 1 Beutel |
| Lebende Hefe | 20 g |
| Pflanzenfett | 1 EL. l |
| Butter | 60 g |
Schritt kochen
- Sauermilch oder Kefir (300 ml) in einem Wasserbad leicht erhitzen und in eine tiefe Schüssel geben. Lebende Hefe (20 Gramm) in die Schüssel geben und in kleine Stücke schneiden. Wenn nicht, können Sie Trockenhefe verwenden, dann benötigen Sie 1 Beutel.
- Gießen Sie Zucker (2 Esslöffel) und mischen Sie gut mit einem Schneebesen.
- Trenne 5-6 Esslöffel Mehl von der Gesamtmasse des Mehls (600 Gramm) und gib es in die Schüssel.
- Alles gut mischen, bis es glatt ist, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren (eine Schaumkappe sollte erscheinen).
- Geben Sie den restlichen Zucker (2 Esslöffel) in die schäumende Hefe, fügen Sie Salz (2/3 Teelöffel) hinzu und gießen Sie den Vanillezucker (ein Beutel) hinein.
- Hühnerei (1 Stück) einrühren und das geruchlose Pflanzenöl (1 Esslöffel) dazugeben. Gut mischen.
- Wir beginnen den Teig zu kneten: Die Hälfte des restlichen Mehls sieben und den Teig mit einem Löffel kneten.
- Wenn es noch klebrig ist (es wird an den Wänden der Schüssel kleben), aber es wird bereits die Form eines Klumpens behalten, die Butter (50 Gramm) schmelzen und in den Teig gießen. Das Öl sollte nicht heiß sein, es sollte leicht warm sein.
- Beginnen Sie nach dem Eingießen des Öls, den Teig mit den Händen zu kneten, und geben Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzu.
- Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er nicht mehr an Ihren Händen haftet, sondern weich und elastisch ist.
- Den gekneteten Teig in eine Schüssel geben, die mit einem Beutel und einem Deckel bedeckt ist. Lassen Sie den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort stehen.
- Nehmen Sie dann den aufgegangenen Teig aus der Schüssel auf den mit Mehl bestäubten Tisch und kneten Sie ihn, rollen Sie ihn zu einem Kreis, falten Sie ihn mehrmals und legen Sie ihn wieder in die Schüssel, damit der Teig wieder aufgeht.
- Bilden Sie aus dem Teig, der ein zweites Mal aufgegangen ist, 12 gleich große Kugeln.
- Rollen Sie jede Kugel in einen kleinen ovalen Kuchen, der in zwei Hälften gefaltet und mit einer Rolle gedreht wird.
- Legen Sie die geformten Brötchen auf ein mit Butter (10 Gramm) gefettetes Backblech und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und einem Handtuch. Die Brötchen 20 Minuten gehen lassen.
- Nähern Sie sich mit einer Silikonbürste den Brötchen mit einem aufgeschlagenen Ei (1 Stück) und backen Sie sie in einem auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang.
- Brötchen nicht überbacken, damit sie nicht austrocknen. Sie können die Bereitschaft mit einem Holzspieß überprüfen. Wenn es trocken ist, sind die Brötchen fertig.
Video Rezept
Wie man Hefeteig auf Brötchen mit Sauermilch knetet und knetet, sowie wie man Brötchen bildet, sehen Sie im Video.
Sie haben gelernt, Hefeteig auf Brötchen mit Sauermilch oder Kefir zu kneten. Das Rezept für den Teig ist universell: mäßig süß, mäßig reichhaltig und kann nicht nur zum Backen von Brötchen, sondern auch für Kuchen oder Brötchen verwendet werden. Wenn Sie Brötchen backen, können Sie sie mit Rosinen, Mohn oder einfach nur Zucker füllen. Versuchen Sie, Teigbrötchen im Rezept zu kochen und in die Kommentare zu schreiben, wenn es Ihnen gefällt, und teilen Sie auch Ihre Rezepte zum Kneten von Teig für Brötchen.
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Viel Spaß beim Lesen!
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