Kochgeschirr Schneidebrett, Küchenmesser, Reibe / Zerkleinerer, Schüssel, Messbehälter, Esslöffel, mehrere Tassen, eine geräumige Pfanne, Fleischwolf, Kochfeld, Gläser mit Deckel, Dosenöffner.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Aubergine | 2 kg |
| Tomaten | 1,5 kg |
| Trockene Bohnen | 500 g |
| Bulgarische Pfefferfarbe | 500 g |
| Zwiebeln | 500 g |
| Karotten | 500 g |
| Raffiniertes Pflanzenöl | 350 ml |
| Essig, 9% | 150 ml |
| Kristallzucker | 250 g |
| Salz | 2 EL. l |
Schritt kochen
- Gemüse waschen und schälen. 2 kg Auberginen und 1,5 kg Tomaten, ein halbes Kilogramm Zwiebeln, grüne Pferdeschwänze entfernen, 500 g Paprika von Stielen und Samen schälen, 500 g Karotten schälen.
- Reiben Sie die geschälten Karotten auf einer groben Reibe oder lösen Sie sie in einem speziellen Shredder auf und legen Sie sie auf den Boden einer geräumigen Pfanne.
- Zwiebelköpfe mit nicht ganz dünnen Halbringen hacken. Wenn die Zwiebeln groß sind, vierteln Sie sie und legen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht auf die Karotten.
- Schneiden Sie die Paprika in große Würfel und gießen Sie sie mit der nächsten Schicht in die Pfanne.
- Die nächste Schicht auf den Inhalt der Pfanne geben Sie ein Pfund gekochte Bohnen, bis sie vollständig gekocht sind.
- Schneiden Sie die von den Schwänzen befreiten, aber nicht von der lila Haut geschälten Auberginen in große Würfel und legen Sie sie in eine separate Schüssel.
- Die gehackte Aubergine mit etwas Salz bestreuen, mischen und die Schüssel 10 Minuten zur Seite stellen, bis die Aubergine Saft ergibt. Nach 10-15 Minuten den Saft aus den Auberginenwürfeln abtropfen lassen und leicht auspressen. Die Bitterkeit wird mit dem Saft verschwinden. Geben Sie die gepressten Auberginenwürfel in eine dichte Schicht auf die Bohnen.
- Die zufällig gehackten Tomaten durch einen fein gehackten Fleischwolf in eine separate Tasse geben.
- Gießen Sie 250 g Kristallzucker in den Inhalt der Pfanne. 350 g raffiniertes Pflanzenöl mit Gemüse in eine Pfanne geben. Senden Sie die in einem Fleischwolf gehackten Tomaten neben das Gemüse und stellen Sie die Pfanne auf ein großes Feuer, ohne etwas zu mischen. Nachdem der Inhalt der Pfanne gut und gleichmäßig gekocht hat, das Gemüse mischen, die Brennerflamme auf mittel stellen und die Kochstartzeit notieren.
- Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen, dabei das Gemüse regelmäßig (sanft und nicht intensiv) umrühren. 5 Minuten vor der Zubereitung 150 ml 9% Essig und 2 EL Essig zum Inhalt der Pfanne geben. l Salz.
- Fünf Minuten nach dem Hinzufügen von Essig die Flamme des Brenners auf ein Minimum reduzieren, den kochenden Salat einzeln in Dosen geben und dann in vorsterilisierte Gläser rollen. Drehen Sie die Konservendosen auf die Deckel und wickeln Sie sie bis sie vollständig abgekühlt sind. Kehren Sie dann in den ursprünglichen Zustand zurück und lagern Sie die Lebensmittel wie gewöhnliche Haushaltskonserven.
Wissen Sie?Die Bereitschaft des Gerichts wird durch den Zustand der Auberginenscheiben bestimmt. Sobald die blauen Streifen verschwinden und durchsichtig werden, ist der Salat gar und kann konserviert werden.
Video Rezept
Das zum Anschauen angebotene Video-Tutorial zeigt die Grundprinzipien und -stufen der Zubereitung eines Gemüsesalats mit Bohnen für den Winter. Hier sehen Sie eine der Möglichkeiten zur Verarbeitung von Gemüse, insbesondere Auberginen, damit der fertige Salat nicht bitter schmeckt. Viel Spaß beim Anschauen.
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