Holdbarhed på æg (rå, kogt, påske, skrælmet) når de opbevares i køleskab, kælder, fryser

Tvister om ægopbevaring har foregået siden oldtiden. F.eks. Sælges kun i Amerika desinficerede, vaskede fjerkræprodukter. Men i Europa - tværtimod, mener de, at de ikke behøver at vaskes. Nogle opbevarer mad i køleskabet. Andre anbefaler at lægge den i en almindelig kurv. For at forstå, hvem der har ret, skal du undersøge produktets funktioner.

Produktfare

En af de vigtigste indikatorer er holdbarheden for æg. Det varierer, fordi det afhænger af produktets kvalitet, opbevaringsmetoden. Men inden du fastlægger en sådan tidsramme, er det vigtigt at indse, at produktet kan være ret farligt, hvis det opbevares forkert.

De fleste dyrs krop indeholder Salmonella-bakterier. Nogle gange er de i stand til at komme ind i produkter. Det er meget farligt for menneskers sundhed. Sådanne bakterier bliver trods alt en kilde til udvikling af alvorlige patologier: salmonellose, tyfus. Især farligt for børn, ældre eller patienter svækket af langvarige kroniske lidelser. For at ødelægge Salmonella træffe sådanne foranstaltninger.

• Sanitetskontrol. Produkter, der kommer ind i butikken, skal testes for kvaliteten og indholdet af skadelige komponenter. En sådan foranstaltning beskytter imidlertid ikke fuldstændigt mod bakterier.
• Desinfektionsmiddel Vask. Dette er, hvad de gør i Amerika. Varmt vand og en desinfektionsopløsning ødelægger salmonella fuldstændigt fra overfladen. Men hvis bakterierne kom indeni, er vaskning helt magtesløs. Derudover ødelægger rengøring den tynde film, der beskytter produktet, og enhver anden bakterie kan let trænge ind i skallen. Derfor er det kun tilladt at vaske æg før opbevaring, hvis du sætter dem i køleskabet.

Friskhedstjek: 4 metoder

Den af ​​GOST anbefalede holdbarhed afhænger ikke af købet, men af ​​datoen for nedrivning. En dato anvendes nødvendigvis på et fabriksprodukt, men hvad med hjemmelavede fjerkræprodukter? Der er fire metoder til at bestemme graden af ​​friskhed.

1. joggle. Bare ryst ægget nær øret. Fraværet af lyde indikerer friskhed. Og tilstedeværelsen af ​​squelching er et klart tegn på skade eller, som de siger, "talker".
2. Lysinspektion. Produktet skal bringes til lyskilden og undersøges gennem skallen. Frisk vil være almindelig. Blotches indikerer uegnethed.
3. Nedsænkning i vand. Denne metode anvendes derhjemme. Tilsæt salt (en teskefuld) til et glas vand. Læg ægget forsigtigt i opløsningen. Det friske produkt synker ned i bunden og ligger på dets side. Ikke helt frisk, men ganske velegnet, den stiger op med en stump ende. Men hvis produktet dukker helt op, er det uegnet.
4. Undersøgelse af protein, æggeblomme. Knæk ægget. Inspicér den omhyggeligt. Protein skal være tyktflydende og æggeblommen for at opretholde volumen. Ubehagelig lugt, proteingrumlighed, udflatning af æggeblommen er tegn på et gammelt, uegnet produkt.

Kogte

Æggens holdbarhed efter tilberedning er markant reduceret, især hvis skallen revner i processen. Produktets holdbarhed er kun to dage. Faktisk, gennem en revne, trænger bakterier let ind i produktet og kan udløse ødelæggelsesprocessen.

Holdbarhed er helt afhængig af teknologien til forberedelse af produktet:

• blød kogt æg - du skal spise i to dage;
• i tasken - forbliver gyldig i to dage;
• hårdt kogt - holdbarheden øges til syv dage.

Påskebestemmelse

I påskeferien tilbereder de ikke kun lækre kager, men maler også æg. Nogle bruger maling i fødevarekvalitet, andre anvender termiske film. Og den tredje foretrækker generelt kun naturlige farvestoffer. Og næsten altid efter ferien forbliver farvede æg. Opbevaringens varighed afhænger af farvningsmetoden.

• Naturlige farvestoffer. Hvis løgskaller og rødbedsaft blev brugt til dekoration, påvirker de slet ikke holdbarheden. Du kan trygt opbevare syv dage.
• Madfarver. Disse spises fortrinsvis inden for de næste to til tre dage.
• Termisk film. Sådant materiale dækker tæt næsten hele overfladen af ​​ægget. Produktet kan ikke "indånde", så det begynder hurtigt at blive dårligere. Du kan kun gemme en til to dage.

ubehandlede

For at undgå risikoen for at udvikle salmonella anbefales det, at du opbevarer rå æg i et køleskab. Samtidig er det vigtigt at overholde et antal betingelser, der giver dig mulighed for at gemme produktet i en passende form til brug.

betingelser

Maden, der bringes hjem, skal inspiceres. Kun hele, uskadede æg skal opbevares. Fundet revner eller chips på skallen - brug først disse tilfælde. Et revnet produkt (eller slet ingen shell) kan anbringes i en tæt lukket beholder og bringes i drift i to dage. For at holde ægene friske og egnede til mad, skal du overholde fire forhold.

1. Opbevaringssted. Mange køleskabe har ægbakker på dørene. Det er her, fjerkræprodukter ofte sættes. Dette er dog ikke værd at gøre. Produktet skal opbevares på en hylde i nærheden af ​​fryseren. Kun på den er den krævede temperatur 3-4 ° C. Derudover giver åbningen af ​​køleskabet en skarp strøm af varm luft til de produkter, der er placeret på dørene. For æg er sådanne forskelle fyldt med hurtig ødelæggelse.
2. udseende. Nogle gange sælges beskidte æg i en butik eller basar. Ankommer hjem, og jeg vil rengøre dem omhyggeligt. Men du skal ikke gøre det. Når alt kommer til alt opbevares vaskede æg i køleskabet i kun 12 dage. Og uvaskede kan ligge i cirka en måned. Du skal dog stadig vaske produktet. Men de gør det lige før de skal lave en af ​​dem.
3. Korrekt position. Det er bedre at opbevare æg i specielle containere. Stabel i celler, du har brug for en stump ende. Hemmeligheden er enkel. Tæt på den brede base er der et luftlag. Og hvis denne luftpude er på toppen, kan produktet trække vejret. Derfor forlænges holdbarheden. Hvis bakterier derudover er inde i det, vil de lokaliseres nøjagtigt i dette lag og påvirker ikke proteinet.
4. Speciel bakke. Æg kan hurtigt absorbere fremmed lugt. For at beskytte mod dette anbefales fødevaren at anbringes i specielle bakker med et låsbart låg.

tid

I madlavning er det ikke kun hønsæg, der efterspørges. Vagtler er meget populære. For at tilberede nogle retter anbefales det at bruge ænder eller gås. Og eksperter siger, at et strudsæg ikke er værre end en kylling, og endda overgår det i nogle egenskaber. Fra nedenstående tabel kan du finde ud af, hvordan betingelserne for forskellige arter er forskellige.

Tabel - Råægs holdbarhed

Hvis køleskabet går i stykker

Det skal huskes, at produktet hører til kategorien letfordærvelige. Derfor kan den ikke stå i lang opbevaring uden køleskab. Holdbarhed afhænger af stuetemperaturen.

• Cool balkon, kælder. Hvis temperaturregimet varierer fra 6 ° C til 10 ° C, opbevares ægene i to til tre uger garanteret.
• Køkkenet. Hvis stuetemperaturen er 18-20 ° C, falder opbevaringstiden hurtigt. En dag i denne tilstand kan sidestilles med syv dage i køleskabet. Som et resultat er holdbarheden tre til fire dage.

Optimale opbevaringsbetingelser uden køleskab er et ret køligt rum, for eksempel en undergulv eller en kælder, hvor temperaturen ikke er mere end 15 ° C, og fugtigheden bør ikke stige over 85%. Hvis det er muligt at opbevare under sådanne forhold, kan timingen for "holdetid" af forskellige typer findes i følgende tabel.

Tabel - Opbevaring af æg uden køleskab under optimale forhold

3 tricks

Hvis køleskabet ikke er i orden i lang tid, kan du lære, hvordan du opbevarer produktet, selv uden hans hjælp. Så henvender vi os til forfædrene for at få råd. Når alt kommer til alt lykkedes det at redde æg uden nogen køleenheder. De følgende tre metoder er mest effektive og enkle.

1. Fedtbeskyttelse. Hvert æg skal smøres med smeltet fedt eller paraffin. Sådanne emner er stablet i en trækasse. Placer emnene, så de ikke rører ved. For at gøre dette hældes de med almindeligt salt eller korn. Oven på kassen er dækket med jute. Denne "konservering" anbefales at bære i kælderen eller kælderen. I dette tilfælde forbliver produktet i seks måneder.
2. Konservering af kalk. Det er nødvendigt at forberede en løsning af fældet kalk. Æg lægges i et sådant miljø. Kalk skal dække produktet helt. Denne "konservering" overføres til et køligt sted, bedst af alt, til kælderen. På trods af at produktet kan opbevares i en opløsning af kalk i et år, betragtes denne metode ikke som den bedste. Kalk har en temmelig negativ effekt på smag af protein.
3. bejdsning. Metoden bruges til vagtelæg. Forbered en saltlage: til 1 liter vand - en stor ske salt. Produktet anbringes i specielle bakker. Toppen hældes med kogt saltvand. I denne form kan vagtelæg opbevares i otte måneder, forudsat at temperaturen er valgt korrekt og regelmæssigt inspiceret. Bakkerne overføres til kælderen og opbevares ved 10-15 ° C. Et pop-up-produkt skal kasseres med det samme.

Og et par flere tip til sidst. Holdbarhed på æg beregnet til råt forbrug er kun syv dage. I 25 dage skal du bruge et produkt, der gennemgår minimal varmebehandling.Og dem, der lå i køleskabet i mere end 25 dage, er kun beregnet til hårdkogende eller varmebehandlet høj kvalitet.

anmeldelser

Måske åbnede jeg cyklen ... Men før denne mulighed for opbevaring af æg, har jeg ikke set andre steder. Da der var et øjeblik - faldt efterspørgslen efter et æg, og hønene skyndte sig meget godt og meget. Spørgsmålet opstod - hvad skal jeg gøre? Og jeg kom op med! Hun knækkede æg, og gennem en tragt hældte jeg i en halv gryde (glas er ikke en mulighed), fyldt (33 æg inkluderet) og i fryseren. Da der var en stor efterspørgsel, og vi også måtte lave pandekager, tages flasken ud, lidt afrimes og skæres i to. Halvdelen - tilbage til opbevaring, resten blandes med mælk, mel og så videre og bag pandekager. Så det kommer til at være en omelet, en cirkeldej. Og hold denne frysning i mindst hvor meget!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Jeg elsker alt frisk. Jeg har ikke kogt noget fra kogt i mere end 2 dage. Og købte æg spises inden for en uge. Generelt er der en mere kompleks teknologi til bestemmelse af et ægs friskhed - bogstaveligt talt fra hvilken vinkel ægget ligger i bunden, kan du forstå, hvornår det blev lagt.

En bi http://www.zizn.ru/t22036/

I mange lande uden for Rusland, hovedsageligt i afrikanske lande og Latinamerika, opbevares æg ikke i køleskabet. I Rusland og vestlige lande synes ideen om opbevaring af æg uden for køleskabet at være i strid med alle sanitære standarder og vil medføre en smule forvirring. Men der er faktisk ingen grund til konstant at holde fugleæg i kulden.

Hvis du vasker æggene med vand, inden du sætter dem i køleskabet, vaskes også den beskyttende membran, der dækker æggeskallen, sammen med de skadelige bakterier. Som et resultat vil endnu mere patogene bakterier falde på dem, og da der ikke er nogen beskyttende kappe, vil det være lettere for dem at trænge ind indenfor, hvilket resulterer i, at afkøling bliver nødvendig - ellers går ægene hurtigt dårligt. Men hvis du ikke vasker ægene, kan du med sikkerhed opbevare dem ved stuetemperatur - intet dårligt vil ske med dem.

Bright Eye, http://www.zizn.ru/t22036/

Med jævne mellemrum var der behov for langtidsopbevaring af æg. Jeg besluttede blot ved at opbevare ægene i køleskabet. I princippet kan det opbevares sikkert i køleskabet i op til en måned, eller endda op til to ...

Det eneste minus er, at det inden du lægger et sådant æg i pakningen, skal holdes i nogen tid ved stuetemperatur, ellers dannes der kondens på det.
Ja, og også, der var tilfælde, hvor en eller to pakker æg, der blev opbevaret i deres køleskab i mere end 2 måneder, ikke blev solgt i butikkerne. Så hvis opbevaringen var hele tiden i køleskabet, så når de kontrolleres disse æg senere, var de ganske normale i smagen. dvs. smagen kunne ikke bestemmes, at de er mere end 2 måneder gamle.

admin, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681