Sådan gør du en omelet storslået i en gryde lav den rigtige høje omelet fra æg

En høj omelet uden mel er enhver husmors drøm. På grund af dets luftige konsistens og milde smag spises det altid med glæde af både børn og voksne. Tilsvarende gryderetter - høje og frodige - så vi i børnehaver og skolekantiner: De satte sig ikke på en tallerken, selv når de var kolde. For at lave det samme under kraft fra enhver husmor - find bare hemmeligheden bag en storslået omelet fra erfarne kokke.

Traditionelt bages en høj omelet i ovnen - på grund af ensartet bagning af skålen fra alle sider opnås dens porøsitet og pragt. Det er dog også let at stege en luftomelet i en stegepande, den koges hurtigt: for dette skal du simre skålen under låg på lav varme og tage skåle med tykke sider for at undgå afkøling. Ud over gryden med "skole" kan du tilberede omelet Soufflé - også en lækker skål, hvis højde opnås ved at piske proteinet grundigt.

6 madlavningshemmeligheder

Hvordan man laver en storslået omelet med mælk i en gryde? Brug råd fra erfarne kokke.

1. Tilsæt ikke mel til omelet: tekstur bliver blødere og lysere. En klassisk skål har ikke mel i sammensætningen - dens pragt opnås takket være den rigtige opskrift og kogeforhold, som er anført nedenfor.
2. Følg 50/50-princippet. For at gøre skålen højere skal du gøre mængden af ​​mælk lig med mængden af ​​ægmasse. Forholdet mellem ingredienserne skal være det samme. Men overdriv ikke: overskydende væske i gryderetten får den modsatte virkning.
3. Brug en gryde med en tyk bund, helst en støbejernspande. Jo mere massive retter, desto bedre dampes dampen. Foretrække retter med høje sider, og fyld det med en omeletvægt på mindst en tredjedel.
4. Kog altid under låget og åbn det ikke under tilberedningen. Dette vil undgå den temperaturforskel, der er skadelig for skålens pragt. Brug et låg af gennemsigtigt materiale for at kunne styre tilberedningsprocessen.
5. Lav et lag omelet mindst 3 cm. Dette gør det muligt for skålen at hæve sig til 4-4,5 cm. Hvorfor falder omelet? For at forhindre, at omelet falder, skal du holde den på ovnen i et par minutter, indtil temperaturen på skålen nærmer sig stuetemperatur. Men overdriv ikke, ellers vil den kolde omelet slå sig ned.
6. For at gøre omelet luftig og ikke opal, medtages ikke tilsætningsstoffer i dens sammensætning (kød, ost, grøntsager) mere end 50%. Overskydende ingredienser vil gøre konsistensen af ​​skålen tyngre, tættere og ligner en lækker, men flad "pandekage".

Den klassiske opskrift på en storslået omelet

Hvad er omelet lavet af? En simpel opskrift på storslåede æg med mælk i en gryde inkluderer kun æg, salt og mælk, undtagen mel, stivelse, soda og gær. For at tilberede en høj omelet er det tilstrækkeligt at observere andelene af æg og mælk (1: 1) og simre skålen under et lukket låg. Hvordan laver man en omelet, så den ikke sætter sig? Kulinariske eksperter anbefaler, at du holder den i 5 minutter i ovnen eller under låg efter tilberedning, skift den inden servering i forvarmede plader.

Du har brug for:

• æg - 2 stykker;
• salt efter smag;
• smør - 1 spsk. l.;
• mælk - 4 spsk. l.

forberedelse

1. Bring æg med mælk og en knivspids salt til ensartethed.
2. Send omeletblandingen til en gryde med smør.
3. Stew skålen under låg på medium varme, indtil omelet begynder at blive tykkere (ca. 3 minutter), og reducer derefter varmen til lav.
4. Kog yderligere 3-5 minutter. Efter 5 minutter afsluttet!

Du kan gøre en omelet storslået i en gryde, hvis du bringer forholdene tættere på at falme i ovnen: steg over svag varme uden at åbne låget i en forvarmet skål. Mange kokke anbefaler, at man kun bruger en type olie, når man laver mad, men nogle indrømmer, at blanding af vegetabilsk olie med fløde i forholdet 1: 1 vil gøre smag på skålen mere original.

Souffle-omeletter

Med ost

Den nemmeste måde at tilberede en storslået omelet i en gryde er at lave en omelet-souffle, som på billedet. Essensen ligger i den separate tilberedning af æggeblomme og protein, som som regel piskes i skum. Fadens sarte struktur opstår på grund af det luftmættede protein, men du skal blande omeletkomponenterne meget omhyggeligt for ikke at forstyrre det.

Du har brug for:

• æg - 6 stykker;
• citron - halvdelen;
• smør - 3 spsk. l.;
• revet ost - 100 g;
• saltet.

forberedelse

1. Adskil egernene og slå i et stærkt skum.
2. Tilsæt separat salt og citronsaft til æggeblommerne, bring ensartet. Hæld derefter ost i massen og bland igen.
3. Bland protein- og æggemassemasser forsigtigt med hinanden, og hæld i gryden og forvarm smøret i det.
4. Stew på lav varme med et lukket låg i 10 minutter.

Føj til opskriften en storslået omelet i en gryde, du kan bruge enhver ingrediens til din smag: kødprodukter, grøntsager, svampe og endda søde ingredienser. Under alle omstændigheder vil han sætte pris på højden, pragt og struktur smeltende i tungen. Sådan tilberedes en storslået omelet kan ses i videoen herunder.

Sød omelet

Sød omelet-souffle er en win-win-mulighed til en børns morgenmad: den vil helt sikkert blive spist med glæde. For at fodre babyen ikke kun velsmagende og hurtig, men også sund, kan et fjerdedel af et glas fedtfattig cottage cheese tilsættes ægene i blandingsstadiet.

Du har brug for:

• æg - 3 stykker;
• sukker - 1 spsk. l.;
• smør - 15 g;
• syltetøj eller syltetøj - 2 spsk. l.;
• pulveriseret sukker - en knivspids.

Madlavning trin for trin

1. Adskill de hvide fra æggeblommerne og slå til en stærk konsistens.
2. Bland æggeblommerne med sukker.
3. Forbind forsigtigt begge masser med en spatel.
4. Hell omelet i panden og kog med smør, dæk 3-5 minutter, indtil bunden af ​​skålen er brunet.
5. Placer gryden i en forvarmet ovn på 180 ° i 5 minutter.
6. Når tiden løber ud, læg syltetøj oven på skålen og drys med pulveriseret sukker.

For at gøre omeletstrukturen tættere, kan 1 spiseskefuld creme fastgøres til æggemassen. Vanilla, tørret frugt, honning, spisskum, nødder, kandiserede frugter samt en knivspids bagepulver til luftighed er ikke forbudt i opskriften på en sød omelet. En klassisk omelet-soufflé kan tilberedes i en Kaiser-stil: riv skålen, som er stuet på begge sider (med rosiner og kanel), i stykker, og stek dem derefter til en knas.

Hvordan man laver den mest lækre og storslåede omelet, så den ikke falder? Der er ingen eneste hemmelighed: For at gøre fadet højt, skal du følge flere regler for dens tilberedning på én gang. Ved hjælp af viden fra erfarne kokke kan du tilberede æggryderet "som i barndommen" - med en cremet ægsmag og delikat struktur, der ikke falder af selv efter afkøling.

Færdige storslåede æggekage (foto)

Andre ægopskrifter