Kanin i creme fraiche hvordan man gryder en kanin i en fløde sauce

Kanin vises sjældent på vores borde. Desværre, da det, set fra ernæringseksperter, har en høj ernæringsværdi. Minimum fedt, maksimalt protein, et optimalt kompleks af næringsstoffer og kun 150 kalorier pr. 100 gram kød. Det er ikke tilfældigt, at opskrifter på stuet kanin indgår i behandlings- og diætmenuerne og anbefales til babyer i deres første leveår.

Valg og klargøring af slagtekroppe

• For at gøre forberedelsen af ​​en kanin stuet i creme fraiche glat, og smagen af ​​skålen tilfreds med mange behagelige ansigter, skal du nøje nærme valget af slagtekroppe. Det skal være blodløst og have ”bevis” på, at du har kaninkød. Normalt efterlades en fod eller hale som det.
• Ideelt set vil kødet være en lyserosa med let fedtede striber. Dette adskiller en ung kanin, der efter madlavning vil vise sig blød og saftig. Hvis kødet foran dig er mættet, var dyret gammelt og skulle marineres godt inden tilberedning. Ellers er fibrene stive.

Slagtning af slagtekroppe

En blanding af vand og eddike bruges som marinade til en kanin stuet i fløde og creme fraiche. Tag dem i en del af 1 liter koldt vand pr. Teskefuld eddike. Sidstnævnte kan erstattes med citronsaft i samme volumen. Hvis der er meget kød, og marinaden ikke dækker slagtekroppen, kog det i større mængder, øg alle ingredienserne med 2 gange. En sådan blanding blødgør ikke kun fibrene, men fjerner også den specifikke lugt, som den gamle kanin har. Blødlægges slagtekroppen i det i 3-4 timer.

Du behøver ikke at syltage ungt kød. Men hvis du vil give det specielle smagspasetter, skal du bruge:

• mælk - således at slagtekroppen eller benene, der blev stuet i creme fraiche, viste sig mere ømme;
• hvidvin - til at give en krydret note.

Klassisk opskrift trin for trin

Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du lægger en kanin ud med creme fraiche. Før kogningen skal slagtekroppen skæres i portioner. For at gøre dette, skal du dele det i halvdelen langs den nedre lændehvirvel. Og opdele i stykker af den ønskede størrelse (som på billedet). Ben skal hakkes med et slag, da de kan forblive små fragmenter i kødet på grund af skrøbelighed.

Du har brug for:

• kanin - vejer 2 kg;
• gulerødder og løg - 1 stor grøntsag hver;
• hvidløg - 3 nelliker;
• fedtcreme med højt fedtindhold - 0,5 l;
• salt og peber.

forberedelse

1. Blødgør skiverne, gnid dem med hvidløg, drys med peber og sylteagrik i en time.
2. Salt og stek i en varm gryde indtil de er skorpede.
3. Fjern kødet fra gryden, reducer gassen. Læg der groft revne gulerødder og groft hakket løg, stek.
4. Forbered en dyb gryde, læg kødet, grøntsagerne ovenpå. Hæld surcreme over skålen (hvis massen er tyk, fortynd den med vand). Tilsæt lidt salt.
5. Sæt gryden på ilden, lad den koge. Dæk og hold lyset til et minimum. Hvor lang tid tager det at lave mad i en gryde? Stew den unge hare i 40 minutter, og indtil kødet er blødt, hvis slagtekroppen er stiv.

Andre kaninopskrifter i creme fraiche derhjemme

Med svisker

Til madlavning af kanin stuet i creme fraiche med svesker, du har brug for:

• kanin - 2 kg;
• hvidløg - 4 nelliker;
• svisker - 2/3 kopper;
• fedt creme fraiche - 500 ml;
• løg - 2 store hoveder;
• gulerødder - 1 stor;
• krydderier - rosmarin, provencalske urter, sort peber, salt.

forberedelse

1. Slib hvidløg, tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie, urter. Smør stykker kød, syltede i 4 timer.
2. Skyl og skær sviskerne, hæld kogende vand til hævelse.
3. Steg gulerødderne med løg i en dyb gryde, sæt de tørrede svisker, fjern massen fra gryden med en slidset ske.
4. Salt kaninen, læg i en gryde, steg.
5. Tilsæt grøntsager og svisker. Fortynd creme fraiche med mælk eller vand, tilsæt kødet efter behov. Lad stuet i 1 time på svag varme.

Med svampe

For en kanin, stuvet i creme fraiche med svampe, du har brug for:

• kanin - 2-3 kg;
• løg - 2 store hoveder;
• champignons - 0,7 kg;
• hvidløg - 4 nelliker;
• fedt creme fraiche - 500 ml;
• salt og peber.

forberedelse

1. Knus hvidløgsfedt, stek i olie. Du har ikke brug for hvidløg i sig selv (vi kaster det væk), men aromatisk olie, hvor du straks steger kødstykker.
2. Overfør dem til gryden. I den resterende olie steges de groft hakkede løg og overføres til kødet. Drys med salt, peber, gryder kaninen i sin egen juice i 1 time.
3. Grovhakket og stegt svampene hurtigt.
4. Læg kaninen i en varmebestandig form, spred svampen ovenpå, hæld surcreme blandet med mælk eller kødbuljong. Dæk med folie eller låg, bages i en time i ovnen ved 180 ° C.

Med kartofler

At tilberede en kanin stuet i creme fraiche med kartofler, tage:

• kanin - 2 kg;
• fedt creme fraiche - 200 ml;
• store kartofler - 4 stk .;
• stor løg - 1 stk .;
• Italienske urter, salt.

forberedelse

1. Grov og steg løgene. Overfør til gryden.
2. Salt kaninstykkerne, peber, stek i den samme gryde.
3. Skræl og hak kartoflerne groft.
4. Læg kødet og kartoflerne i en gryde på løgen. Tilsæt urter, salt. Fortynd creme fraiche med vand, fyld indholdet af gryden. Kartofler skal være helt skjult i saucen.
5. Luk låget, lad det koge, reducer varmen. Stew i 30 minutter.

Når en kanin koges, stuet i creme fraiche, i ovnen, flyver guddommelig lugt i køkkenet. De tiltrækker hele din husstand, så sæt dig hurtigt ved bordet. Det er tid til at prøve!

Andre kaninopskrifter