Kanelboller opskrift med foto derhjemme

Cinnabons historie

Den mest indflydelsesrige forretningspublikation Expansion Magazine (Mexico) mener, at Cinnabon ikke kun er en kanelrulle. Redaktørerne inkluderede hende på listen over 50 livsglæder. Hvad er fejlen? Varm smagede dej, karamellsauce, pekannødder? Det er sandsynligvis både det og en anden og den tredje!

Opskriften på Sinabon kanelruller holdes i arbejdernes strste tillid, og de bedste teknologer arbejdede med dets oprettelse. Det var for mange år siden i Amerika i delstaten Washington i regi af Ritch Komen og hans søn Greg. Skaberne siger med tillid, at de formåede at komme med et rigtig kulinarisk mesterværk. Smagens hemmelighed findes i en patenteret opskrift. For det første er hvededej med høj gluten. For det andet Makara kanel, der er dyrket i Indonesien i en højde af fem tusind meter over havets overflade. For det tredje strenge produktionsstandarder. Den rolle, som mesteren vrider og derefter skærer i boller, skal ikke have mere end fem vendinger. Virksomhedens visitkort er den klassiske Sinabon med flødeost og kanel. Hvert Cinnabon-produkt bages foran besøgende og serveres varmt direkte fra ovnen.

Ved første øjekast er der så mange nuancer, at jeg vil stille et spørgsmål om, hvordan man laver Sinabon-boller derhjemme. Vil det smage sådan uden særlig kanel? Det lykkedes os at afsløre kortene, læse på vores opskrifter på Sinabon-boller!

Sinabon Cinnamon Yeast Buns: En klassisk opskrift

Denne rolle gjorde bageriet berømt og gjorde det berømt over hele verden. Sinabon - dette ord kombinerer kanel, der betyder "kanel" på engelsk, og bun er en bolle. Opskriften er imidlertid ikke besværlig, men det er værd at holde sig til den så tæt som muligt, ellers får du de sædvanlige "bedstemors boller". Men det er værd at bemærke, at kalorier i sådanne boller tæller fra skalaen. Amerikanere bruger mel med højt glutenhvede. Men hvis du ikke er sikker på, om dit mel er klæbrigt, kan du selv fremstille gluten. For at tilføje det eller ej er det muligt kun at løse empirisk.

Processen med fremstilling af gluten er meget enkel.

1. Læg en spiseskefuld mel (med et stort objektglas) i en skål til to spiseskefulde vand. Ædel en kølig dejklump.
2. Skyl den resulterende dej under en strøm af koldt vand. Det skulle vise sig at være en heterogen "klud" - dette er gluten. Tilsæt hendes dej før mel.

Madlavning dej

Til testen har du brug for:

• mel - 600-700 g (4-5 kopper);
• mælk - 200 ml (4/5 kopper);
• æg - 2 stk .;
• sukker - 100 g (1/2 kop);
• smør - 70-80 g (5 spsk);
• gær - 50 g frisk (eller 11 g tør);
• salt - 1 tsk

Deegforberedelsesproces

1. I en kop blandes varm mælk med en skefuld sukker og tilsæt gær. Det viser sig et par. Vi venter 10-15 minutter, indtil det stiger.
2. Pisk æggene ved stuetemperatur med det resterende sukker i en stor skål, tilsæt derefter blødt smør og salt, bland.
3. Når dejen kommer op (øges), hæld den i ægolieblandingen, gluten, bland og tilsæt det sigtede mel. Mel kan tage mindre eller mere, så den skal hældes gradvist, så dejen ikke bliver meget stejl.
4. Æn dejen grundigt. Det vigtigste er, at det ikke klæber til dine hænder.
5. Derefter vender vi dejen i en klump og dækker med klamfilm (håndklæde). Vi lukker vinduer, døre for at undgå træk. Lad det stå på et varmt sted i en time. Du kan tage et større bassin og hæld varmt vand i det og derefter sætte beholderen sammen med dejen. Dejen skal stige ca. to gange. Dette vil tage ca. en time. For at gøre bollerne mere storslåede, bliver du nødt til at vente to timer, i hvilket tidsrum du skal ælte dejen 2-3 gange.

Mens dejen hæver, lad os komme ind i fyldet.

Madlavning toppings

Ingredienser til fyldet:

• smør - 50 g (3,5 spsk);
• brunt sukker - 200 g (1 kop);
• kanel - 20 g (3 spsk. l.)

Kanelhældningsproces

1. Smelt smøret på ovnen eller i mikrobølgeovnen (5-10 sekunder).
2. Kombiner brunt sukker og kanel og bland med smør.
3. Fyldet er klar!

Fremstilling af Pecanbon-fløde

Ingredienser til fløde:

• flødeost (for eksempel Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 spsk);
• melis - 100 g (4/5 kopper);
• blødt smør - 40 g (2-3 spsk. l.),
• vanillin.

Processen med at fremstille fløde er trin for trin

1. Bland flødeost med blødt smør, indtil det er glat.
2. Tilsæt derefter det pulveriserede sukker og vanillin til den resulterende masse.
3. Hvis det er køligt i dit køkken, kan den cremede glasur vise sig at være meget tyk, hvilket gør det vanskeligt at fordele det jævnt til boller. For at gøre cremen mere fleksibel, lad den stå lidt ved siden af ​​komfuret, så ovnens varme ikke tillader den at fryse.

Bolleformningsteknologi

1. Når tiden er inde, og dejen er steget, skal du tage den ud af koppen. Drys lidt mel på bordet og æl dejen på bordet. Hvis det klæber til dine hænder, skal du tilføje en lille mængde mel. Æg dejen i ca. 1-2 minutter. Så snart det holder op med at klæbe, vender vi det til en kugle, dækker det med et håndklæde og lader det hvile i yderligere 5 minutter.
2. Nu da dejen er klar til at skulpturere kanel, tager vi en kavlen og ruller et tyndt lag på cirka 5 millimeter tykt og 12 x 16 tommer (30 x 40 centimeter) i størrelse.
3. Fordel fyldet med smør, sukker og kanel jævnt. Lad være tomme tre centimeter fra kanten, så den rullede rulle klæber godt fast til slottet.
4. Vi ruller dejen tæt på en rulle, så den ikke falder fra hinanden. Jo strammere du får det, jo mere vil dine boller ligne originalen og vil ikke falde fra hinanden under bagning. Men overdriv ikke, glem ikke, at for den korrekte Synabon af svingene skal det vise sig ikke mere end fem.
5. Vi skærer den resulterende rulle i stykker med en tykkelse på 2,5 cm. Du skal få 12 dele. Kniven skal bruges meget skarp for ikke at deformere boller, ellers kan de smuldre. Hvis dette ikke er i husholdningen, kan du bruge en tynd tråd med hvid farve. For at gøre dette, skal du vikle rullen på det sted, hvor du vil have et snit, og træk i begge ender af tråden, som om du binder en knude.
6. Smør nu en bageplade med olie, helst med høje sider. Hvis belægningen er ikke-klistret, kan du undvære pergamentpapir.
7. Vi spreder kagerne, så afstanden mellem dem er 3-4 centimeter. Dette er nødvendigt, så de har plads nok, når de begynder at stige i størrelse. Hvis afstanden er meget stor, vil boller ikke være som et amerikansk mesterværk. Vi dækker formen med klamfilm eller et håndklæde og venter 15 minutter, indtil de stiger lidt mere. Hvis du ikke har travlt, kan du vente en times tid, alt dette gøres for pragt og luftighed.
8. Forvarm ovnen til 180 grader. Vi bager ruller i 18 til 25 minutter under hensyntagen til ejendommens særegenheder. Beredskaben til bagning kan kontrolleres med et træspyd (tændstikker, tandstikker). Gennembor produktet. Hvis bagningen er klar, er spydet rent, bør dejen ikke klæbe fast. Så snart fyldet koger og ruller er brunet, skal du vente et par minutter og få dem ud af ovnen, er det vigtigste ikke at overdrive. Hvis du har en brødmaskine, bager vi den under hensyntagen til dens funktioner.
9. Uden at fjerne rullen fra formen skal du anvende glasur på dem med en pensel. Hvis boller får lov til at køle lidt, smelter glasuren ikke og spreder sig ikke meget. For at få wienerbrødet til at se elegant ud, skal du vente 5 minutter, og kun påføre glasur.

Sinabon Buns: En original chokoladeopskrift

Hvis du er interesseret i, hvordan man fremstiller Chocobon og Minisocobon, er du på rette vej. Derefter lærer du, hvordan man bager dem, og hvordan de adskiller sig fra den klassiske Sinabona. Forskellen fra mærkede brødruller er brugen af ​​chokoladefyldning og chokoladeis, der er belagt oven på en fløde. Denne delikatesse for ægte gourmeter og kendere af chokolade har en dobbeltglasur: cremet med ost og chokolade. Dejen og smørcremen tilberedes på samme måde som i den klassiske Cinnamon Sinabona. Denne skål kan også fremstilles af butterdej.

Trin for trin forberedelse af chokoladefyldning

Ingredienser: sukker - 4 spsk. l., kakao - 2 spsk. l., smør - 50 g (3,5 spsk. l.)

Tilberedningsproces

1. Kakao blandet med sukker.
2. Tilsæt blød olie til den resulterende blanding og slib.

Tilberedning af chokoladeglasur: 3 muligheder

Mulighed nummer 1
Ingredienser: bar mørk chokolade - 100 g, mælk - 50 ml (3 spsk. L.)

Tilberedningsproces

1. Hæld mælken i en gryde med en tyk bund og opvarm den.
2. Bryd chokoladen i skiver, og tilsæt den til den varme mælk. Rør, indtil den er helt opløst.

Mulighed nummer 2
Ingredienser: chokolade - 100 g, smør - 50 g (3,5 spsk.), Fløde 10% fedt - 100 ml (6 spsk.)

Tilberedningsproces

1. Bryd chokoladen i skiver og placer i en gryde med en tyk bund.
2. Tilsæt smørret og sæt på en langsom ild. Omrøres konstant, indtil der opnås en homogen konsistens, fjernes derefter fra varmen.
3. Vi venter, indtil massen afkøles lidt, og hæld cremen gradvist. Elt grundigt. Glasur er klar!

Mulighed nummer 3
Ingredienser: mælk - 110 ml (1/2 kop), smør - 50 g (3,5 spsk.), Sukker - 100 g (1/2 kop), kakao - 30 g (4 spsk.)

Processen med at fremstille fudge

1. Bland sukker og kakao i en gryde.
2. Slib den resulterende blanding med blødt smør og tilsæt mælk.
3. Kog i 15-20 minutter på medium varme, indtil den er tyk.

Du kan bruge enhver glasur afhængigt af de tilgængelige produkter derhjemme, men valgmulighed nr. 3 er tættest på originalen.

Sinabon ruller: karamel Pecabon opskrift

Franske synabober kan være med enhver fyldning: med æbler, cottage cheese, med valmuefrø. Hvordan laver man Sinabon-boller med nødder og karamell? Dette er ikke meget mere kompliceret end ovenstående opskrifter. Faktisk er dette den samme klassiske bolle, der kun er "pumpet" med karamel og ristede pekannødder. Hvis du forbereder dig til at bage på forhånd, kan du prøve at finde denne oversøiske nødde. Hvis det ikke er i dit supermarked, skal du kigge i den orientalske basar eller bestille online. Hvis spontan, kan du komme forbi med en valnød, da det er det nærmeste i forhold til pekannøerne, der vandt deres plads i Sinabona på grund af deres ømhed, blødhed og mangel på bitterhed, som "valnødbroren" ikke kan prale af.

Caramel Pecabon bruger to typer karamel. Det påføres oven på en cremet osteglasur. For at forenkle dit arbejde skal du få færdiglavet karamelpåfyldning i butikken. Det vil fungere som karamel nummer et. Og den anden type karamel opnås ved at blande ost og fløde glasur med topping.

Pecabon-teknologi

1. Vi tager den klassiske kanelrulle ud af ovnen.
2. Afsæt en tredjedel af den cremede ost, der er beregnet til denne bunke, og bland den i to med karamellpåfyldning.
3. Når boller er afkølet lidt, påføres cremet ostis.
4. Top vandes med en blanding af glasur og karamel.
5. Vi laver de sidste mønstre med karamellpåfyldning.
6. Og den sidste berøring - drys kagen med let ristede pekannødder.

Da vi bruger letfordærvelige produkter til glasur, som smør, ost og ikke opvarmer det, skal du huske, at bagning ikke skal opbevares i lang tid ved stuetemperatur, er det bedre at sætte det i køleskabet. Eller påfør cremen på bollerne umiddelbart før tepartiet. Flødeostcreme opbevares perfekt i 36 timer ved en temperatur på 4-8 ° C (på køleskabets nederste hylde). Hvis du er sikker på, at du ikke overmoder hele mængden med det samme, kan du sætte den i fryseren efter at bagningen er kølet af (ikke mere end en måned).

Vi forsøgte at fortælle især, hvordan man laver Sinabon-ruller, og opskriften med et foto hjælper dig med at sammenligne dine trin med vores koks handlinger. Du kan også se madlavningsopskriften på video. Efterfølg ikke tre harer på én gang - prøv ikke at tilberede alle slags boller på én gang. Forsøg at starte med den klassiske Sinabona, og kun hvis du lagerfører karamel-topping, kan du fremstille Pecabon parallelt. Når du fylder din hånd, kan selv ægte Cinnabon-fans ikke være i stand til at skelne boller fra originalen. Hvis du tilføjer din kærlighed kærlighed og venlighed, vil husholdningen kræve denne delikatesse regelmæssigt, og venner vil blive tiltrukket af folkemasserne til den matchløse aroma af friske kager. Bon appetit!

Andre bolleopskrifter