Artikelindhold
Ifølge GOST kan honning opbevares i en forseglet glaskrukke eller en forseglet plastbeholder i højst to år. Lækageemballage reducerer biavlsproduktets holdbarhed til otte måneder. Men biavlere er villige til at argumentere med statslige standarder. De hævder, at produktets holdbarhed er ubegrænset (med undtagelse af honning med kongelig gelé, hvis holdbarhed kun er seks måneder). Det er kun vigtigt at skabe passende betingelser for værdifuld nektar.
Nøglebetingelser
For ethvert produkt leveres opbevaringsstandarder. Kun med deres overholdelse kan vi tale om høje organoleptiske egenskaber og fordele for kroppen. Dette gælder også honning. Produktet er ret "humørigt".
mikroklima
Hvis du ved, hvilken temperatur du har brug for at opbevare honning, er dette allerede halvdelen af succes på vejen til langtidsopbevaring af produktet uden tab af fordelagtige egenskaber. Biavlernes oplevelse dikterer en optimal temperatur på 10 ° C og en fugtighed på 60%. GOST tillader temperaturstigning op til 20 ° C. For at forstå, hvorfor mikroklimaet er så vigtigt, er det nok at studere fem fakta om, hvad der sker med nektar, når man afviger fra normale opbevaringsbetingelser:
- temperatur under −6 ° C - hjælper med at accelerere krystallisationsprocessen. Nektar kan blive så hård, at det vil være vanskeligt at få den ud af dåsen med en ske;
- temperatur over + 20 ° C- biavlsproduktet mister en betydelig del af vitaminer;
- hyppige temperaturændringer - fører til ujævn krystallisation;
- lav luftfugtighed - i et rum med tør luft kan blomstring af honning begynde;
- høj luftfugtighed- kan forårsage gæring.
Værelse krav
Ud over temperatur og fugtighed er der en række krav, under hvilke betingelser det er bedre at opbevare honning. De mest markante kan betragtes som tre punkter.
- Dufte. En beholder med nektar bør ikke opbevares i nærheden af fødevarer eller stoffer, der udsender hård lugt. På grund af dem kan biavlsproduktet miste smagskvaliteter. Denne betingelse gælder ikke for forseglede containere.
- Lyset. Opbevar beholderen med nektar på et mørkt sted. Hvis krukken står i to dage i sollys, bliver behandlingen til en sød dummy, der ikke giver en person en dråbe fordel.
- Ventilation. Det er vigtigt, at rummet er godt ventileret. Hvis du opbevarer nektar i et vindue uden pantry, skal du lade døren være åben i flere timer dagligt for at tillade luftsirkulation.
Sådan opbevares honning derhjemme: valg af containere
På nogle måder kan honning sammenlignes med en svamp.Det kan komme i kontakt med overflader og absorbere forskellige stoffer. Derfor skal containere, hvor nektar skal opbevares, være særlig opmærksom.
Hvad kan du gøre ...
I de følgende retter kan honning opbevares i lang tid og ikke miste deres smag og nyttige egenskaber:
- aluminium dåse;
- glas krukke;
- emaljerede retter;
- glaseret lerret;
- poser og glas vokspapir;
- bjergtønder.
... og hvad ikke
Hvis der er planlagt langtidslagring, må du ikke bruge beholdere af følgende materialer:
- jern, zink, bly;
- plastbeholdere;
- tønder af nåletræ, eg eller asp.
Sådan gemmer du en delikatesse i honningkager: 5 regler
For en byboer er produktet fra biavl i kamme et rigtig eksotisk. Derudover er et sådant produkt meget mere nyttigt end det sædvanlige fra en krukke, fordi når du åbner skiltet, mister delikatessen øjeblikkeligt op til 15% af vitaminer. At holde honning i honningkager i en lejlighed er ikke let, men det er muligt med fem regler.
- Fugtighedsniveau. Det normale luftfugtighedsområde i værelserne er 40-60%. Hvis indikatoren stiger over dette mark, bliver nektaren sur, og hvis den bliver lavere, bliver den muggen.
- Den optimale temperatur. Bør være 3-10 ° C. Dette er ideelle forhold, under hvilke produktet forbliver nyttigt i mindst et år.
- Kvarter med frugt. Hold honningkager væk fra friske frugter. De udsender en særlig gas, der kan føre til ødelæggelse af biavlsproduktet. I denne henseende er bananer især farlige.
- Fragmentering. At bedømme efter anmeldelserne er det mere praktisk at opbevare honningkager, hvis du skærer dem i fragmenter. De skal placeres i containere med låg.
- Tæthed. Det er tilladt at opbevare nektar i honningkager, hvis de er godt forseglet. Ellers lækker det og kan blive surt.
Kan krystallisation undgås
Den eneste måde at opbevare honning, så den ikke sukker, er i kammen. Det udpumpede produkt krystalliserer uundgåeligt. Ved at skabe ideelle opbevaringsbetingelser for godbidderne forsinker du kun ændringen i tekstur. Men dette er ikke en grund til frustration. Tværtimod er krystallisation et tegn på naturlighed og høj kvalitet. Hvis maj honning forbliver flydende i mere end fire måneder, rejser dette tvivl om dens kvalitet, naturlighed og sikkerhed.
Tidspunktet for krystallisation af godter afhænger også af sorten. For eksempel bliver lindhonning til en granulær masse et par måneder efter pumpning. Solsikke, sennep, mælkebøtte og boghvede honning bevarer sin flydende tilstand i højst en måned. Tilstrækkelig flydende nektar opnås fra kløver og acacia. Op til tre måneder forbliver det gennemsigtigt og flydende. En undtagelse fra reglen kan betragtes som produkter fra Ivan-te og fireweed. Når de opbevares korrekt, kan de bevare deres originale fysiske egenskaber i op til to år.
En ægte sensation i den videnskabelige verden blev skabt af honning fundet i den egyptiske farao Tutankhamuns grav. I mere end 3000 år har han ikke mistet sine egenskaber. Nektar var flydende, gennemsigtig, havde en smuk blomsteraroma. Er dette ikke bevis for, at biavlsproduktets holdbarhed er ubegrænset? Det er kun vigtigt at vide, hvordan man opbevarer honning korrekt.
Anmeldelser: "... Som bare fra en bigård"
Vores familie er meget glad for honning, så der er altid et par krukker på lager. Jeg opbevarer kun i glasbeholdere, i et mørkt og køligt rum.Jeg opvarmer den i et vandbad, hvis honningen er kandiseret, fordi den ikke kan opvarmes på åben ild, fordi honning under påvirkning af høj temperatur bliver et kræftfremkaldende stof og kan skade sundheden.
Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html
Lige i sidste uge startede jeg en krukke med honning - som bare fra et bigård. Vi lukker honningen i 3 liter glasskrukker under metal låg, generelt som almindelige lukninger.
Miguel, https://www.forumhouse.ru/threads/110431/
Skat og ved stuetemperatur er godt opbevaret, bare læg det i køkkenhylden væk fra lys. Du kan opbevare i køleskabet, hvis der er plads. Det er muligt i kælderen. Opbevaringstemperaturen for honning kan variere fra +25 til −10. Men det er bedre ikke at bringe til −10. Det vigtigste er, at glassene, hvor honningen hældes, er tørre og rene. Og du kan ikke klatre ind i en honning med en våd ske.
mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med
Indlæser ...