Artikelindhold
Enhver husmor søger at optimere tilberedningsprocessen. Og derfor er det ofte lagerført med produkter til fremtidig brug. Noget som dette sker med hakket kød. Af de købt 2 kg går en del til madlavningskoteletter, en anden del - til fyld af peber, og resten går til køleskab eller fryser indtil næste gang. For korrekt at beregne holdbarheden for hakket kød i køleskabet, skal du tage hensyn til graden af friskhed og se på udløbsdatoen, yderligere produkter inkluderet i kødpåfyldningen samt tilstanden, hvor hakket kød blev bragt fra butikken (frosset eller frisk).
Life hack: Du vil aldrig blive forvirret over holdbarheden, hvis du, før du sender produktet til køleskabet, sætter et klistermærke på det, der angiver dato og lige tid. I fryseren passer hakket kød og stegte kødboller godt.
Ikke kød alene
Fyldning er et halvfabrikat, som opnås ved formaling af et specifikt produkt i en blender eller kødslibemaskine. Dets vigtigste ingrediens kan ikke kun være kød. Følgende typer af dette produkt skelnes således:
- kød;
- fisk;
- grøntsager;
- champignon.
Dog ofte betyder ordet "hakket kød" præcist hakket kød (eller fisk), i hvilket finhakket løg og krydderier blev tilsat. Kalorieindholdet og næringsværdien af de mest almindelige typer kødfyldninger er vist i nedenstående tabel.
Tabel - Kalorieindhold i forskellige typer hakket kød
| Hakket kød | Kalorieindhold, kcal / 100 g |
|---|---|
| svinekød | 263 |
| Svinekød med fedt | 410 |
| lam | 282 |
| kylling | 143 |
| oksekød | 254 |
| Assorteret (svinekød, oksekød) | 259 |
Hvor meget hakket kød opbevares i køleskabet: kølet ...
Svaret på spørgsmålet om, hvor meget rå hakket kød, der opbevares i køleskabet, afhænger direkte af hovedbestanddelen i jordblandingen. Køleskabet kræver en kortvarig opbevaring af produktet ved en temperatur på 4 ° C i flere dage, forudsat at fyldningen er ordentligt kogt.
Tabel - Opbevaringsstandarder for forskellige typer fyld til handelsvirksomheder
| Hakket kød | Opbevaringstemperatur | Maksimal holdbarhed |
|---|---|---|
| kødfuld | 4-6 ° C | 12 timer |
| fisk | 6 timer | |
| champignon | 24 timer | |
| vegetabilsk | 24 timer |
I praksis kan frisklavet svinekød, kød, kalkun og kyllingeknødder i køleskabet godt opbevares i cirka to dage og kan bruges uden bekymring for helbredet. Hvis du ikke planlægger at bruge dette produkt til madlavning i 48 timer, er det bedre at sende det til opbevaring i fryseren.
... og optøede
Korrekt afrimning er optøning af produktet på den nederste hylde i køleskabet. Under hjemmeforhold tiner husmødre dog ofte hakket kød i en mikrobølgeovn. Når afrimning af svampe og vegetabilske fylde frigives meget vand. Derfor skal disse produkter umiddelbart efter proceduren dekanteres, slippe af med overskydende fugtighed og sendes til en gryde eller i ovnen.
Svaret på spørgsmålet om, hvor meget hakket kød der kan være i køleskabet, adskiller sig praktisk talt ikke fra kølet produkt:
- halvfærdigt kød - 12 timer;
- hakket fisk - 6 timer;
- hakket grøntsager og svampe - 24 timer.
Vi vælger det halvfabrikata i butikken ...
Det er absolut ikke værd at købe halvfærdige produkter fra uverificerede sælgere. Et sådant køb kan resultere i tarminfektion eller forgiftning. Og i dette tilfælde kan du ikke betale for den faktiske vægt af varerne, men for isen, som vinger og hofter er tæt dækket. Pakket strimlet kød har et klistermærke eller etiket, på hvilken emballagens dato og holdbarhed er angivet. Vær opmærksom, når du vælger fire flere point.
- Farve. De mest almindelige typer hakket kød skal have følgende farver: kylling skal være lyserosa, frisk svinekød har en rødlig farve og oksekød - mørkerødt. Kontakt med luft ændrer farven på det friske kødfylde, hvilket gør det mørkere. Vær ikke bange for dette fænomen, som let forklares med kendskabet til skolekemikursus. Men gråt fersk hakket kød sker under ingen omstændigheder.
- Sammenhæng. Blandingen af hakket kød skal være homogen og tilstrækkelig tæt. Grå pletter er ikke tilladt. Det eneste, der kan finde sted, er pletter med hvid farve, hvilket indikerer tilstedeværelsen af fedt i kødfyldningen.
- Lugt. Efter lugtning af hakket kød, skal køberen lugte frisk kød og ikke mere. I butikker og supermarkeder bør dette produkt ikke sælges med løg, hvidløg eller med allerede tilsatte krydderier. Den markante smag af krydderier kan kun sige en ting: de forsøger i bedste fald at sælge dig uaktuelle og i værste fald - forkælet hakket kød.
- Tilsætningsstoffer. Du skal undersøge etiketten eller klistermærket omhyggeligt. Knust kød skal være fri for alle former for tilsætningsstoffer, herunder sojaprotein og soja. Produkt med tilsætningsstoffer er ikke beregnet til langtidslagring. Det er kun egnet til den hurtigste (inden for et par timer) spisning.
... og laver mad derhjemme: 3 regler
Hvis du selv agter at tilberede hakket kød til fremtiden, skal du følge tre regler.
- Vi fjerner fugt. Inden formaling skal kødet blottes med papirhåndklæder. Ved at fjerne vand fra dens overflade er det muligt at forlænge holdbarheden for det halvfabrikata så meget som muligt.
- Ekskluder tilsætningsstoffer. Ingen grund til at tilsætte løg og andre grøntsager. Eventuelle tilsætningsstoffer skal sættes til hakket kød umiddelbart før tilberedning.
- Peber eller salt ikke. Disse krydderier gør kødfibrene for stive. Som med krydderier, skal salt og peber tilsættes umiddelbart inden tilberedning af den endelige ret.
Hvad skal man lægge
Den ideelle beholder til kortvarig opbevaring af hakket kød er en glasbeholder med låg.Glas reagerer ikke kemisk med stofferne i produktet og absorberer ikke lugten af hakket kød.
Mange mennesker er interesseret i spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at opbevare hakket kød i køleskabet i en pose, fordi det er denne type emballage, der er mest almindelig i supermarkeder og butikker. I betragtning af, at den kortvarige opbevaring af det produkt, der diskuteres, ikke overstiger 12 timer, er brugen af plastikposer ganske acceptabel.
Opbevaringstid i fryseren
Du kan forlænge holdbarheden for hakket fisk og kød ved at sende disse produkter ikke til køleskabet, men til fryseren. Tabellen viser, hvor længe det er muligt at opbevare hakket kød i fryseren for ikke at forkæle produktet og ikke lide under brugen i mad.
Tabel - Holdbarhed på forskellige typer hakket kød i fryseren
| Hakket kød | Opbevaringstemperatur | Maksimal holdbarhed |
|---|---|---|
| kødfuld | -18 ° C | 3 måneder |
| fisk | 3 måneder | |
| champignon | frysning anbefales ikke | |
| vegetabilsk | frysning anbefales ikke |
Strimlet svampe og grøntsager anbefales ikke at opbevares i fryseren. Ved afrimning af disse typer fyld frigives for meget fugt. Derudover mister formalede grøntsager i kartoffelmos en masse vitaminer, når de fryses. Udsættelse for lave temperaturer påvirker tætheden af grøntsager og svampe negativt.
Egnet emballage: 3 muligheder
Langvarig opbevaring af hakket kød kræver passende emballage. De følgende tre muligheder er den bedste løsning.
- Pakker med lynlås. Sådanne pakker giver dig mulighed for at opbevare hakket kød korrekt i fryseren og forhindre spredning af en bestemt kød lugt til andre produkter, der er gemt i kammeret.
- "Indfødt" emballage. Du kan bruge fabriksemballagen til opbevaring. F.eks. Plastbeholdere, der er forseglet med plastfolie eller polyethylenemballage i ét stykke. Derfor må du ikke åbne eller beskadige emballagen til butiksproduktet, hvis du agter at sende det til langtidsopbevaring til fryseren.
- Plastbeholder. Det er værd at vælge den såkaldte ikke-kontaktplast, som ikke reagerer med de produkter, der er indeholdt i den. Beholderen skal være udstyret med et vakuumlåg.
Escherichia coli, listeriose, salmonellose og stafylokokker madforgiftning er bare begyndelsen på en imponerende liste over sygdomme, der kan være forårsaget af at spise forkælet kød. At kende holdbarheden for hakket kød i køleskabet, og hvilken emballage der er acceptabelt til dette, hjælper med at beskytte dig selv og din familie mod alvorlige sundhedsmæssige problemer. Og det vil altid give dig mulighed for at have en levering af frosset hakket kød af høj kvalitet.
Indlæser ...