Kuchyňské spotřebiče a nádobí: sporák, kuchyňské váhy a další měřící doplňky, pánev s velkým průměrem, obdélníkový plastový kontejner, ostrý nůž, papírové ručníky, prkénko, ploché desky, malé sítko.
Složky
| komponenty | rozměry |
| středně velký crucian | 4 ks |
| citron | polovina |
| sůl | podle libosti |
| mletý černý pepř | podle libosti |
| pšeničná mouka (na dýchání) | 100 - 130 g |
| rafinovaný slunečnicový olej | 40-60 ml |
| velké cibule | 1 ks |
Krokové vaření
Připravte ryby
- Důkladně omyjte 4 karasu pod studenou tekoucí vodou. Ostrým nožem čistíme váhy. Podél břicha provedeme podélný řez a poté opatrně odstraníme vnitřky. Zvláštní pozornost věnujeme černému filmu, protože může zkazit jídlo, což mu dává nepříjemný zápach a hořkou chuť.
- Rybu znovu opláchněte studenou vodou a poté ji důkladně osušte papírovými ručníky. Ostrým velkým nožem provádíme časté řezy na hřbetní části karasu. Řezy by měly dosáhnout až na samotný hřeben, zatímco se snažíme hřeben nepoškodit. Otočte kříž na druhou stranu a postup opakujte.
- Šťávu vymačkejte z poloviny citronu a poté ji přefiltrujte přes jemné sítko nebo gázu. Připravenou rybu na obou stranách osolte, pepř a posypte citronovou šťávou podle osobních preferencí.
- Nakládaný okrasný kapr jsme vložili do plastové nádoby a pevně jej uzavřít víkem.
- Rybu posíláme do chladničky alespoň 1 hodinu, aby byla dobře nakládaná.
Smažte ryby
- Do pánve nalijte 20 ml rafinovaného slunečnicového oleje. Nechte olej důkladně zahřát na mírném ohni.
- Do malé misky nalijte 100-130 g pšeničné mouky. Vezměte nakládaný okrasný kapr a nakrájejte ho na mouku na obě strany. Rozložíme rybu na horkém oleji a smažíme, dokud se neobjeví hnědý křupavý.
- V procesu pečení několikrát otočte karas a v případě potřeby přidejte slunečnicový olej.
- Když se ryba připravuje, oloupejte velkou cibuli z plevy a nakrájejte na půlky prstenů střední tloušťky.
Závěrečná fáze
Položte růžovou rybu na papírový ručník, který pohlcuje přebytečný olej. Jakmile jsou všechny křižáky smažené, dejte nasekanou cibuli do stejného horkého oleje. Cibuli smažte na mírném žáru až do zlatohně. Podávejte ryby na rovných talířích se smaženou cibulkou.
Video recept
Po pečlivém prozkoumání prezentovaného video materiálu budete plně rozumět jednoduché technologii pečení čerstvého křižáka.
Jiné recepty na ryby
Pečená ryba s rýží
Pečené ryby a brambory
Ryby marinované mrkví a cibulkou
Platýs smažený
Načítám ...