Švýcarský tvarohový koláč - velmi šťavnatý a něžný

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• síto pro prosévání mouky - 1 ks .;
• kapacita pro šlehání produktů (1-2 l) - 2 ks .;
• kapacita pro prosévanou mouku (300 - 400 ml) - 2 ks;
• mixér s metly - 1 ks .;
• kuchyňská špachtle - 1 ks .;
• lžíce - 1 ks .;
• lžička - 1 ks .;
• standardní pánev (30x40 cm) - 1 ks;
• pekařský pergamen (35x45 cm) - 2 ks;
• gril na pečení (volitelné) - 1 ks;
• prkénko - 1 ks .;
• kuchyňský nůž - 1 ks .;
• šálek nebo mísa (150-200 ml) - 1 ks;
• kulinářský kartáč - 1 ks .;
• trouba;
• mikrovlnná trouba;
• ruční mixér;
• jídlo nebo deska podle velikosti dortu;
• dezertní talíře pro servírování.

Složky

Krokové vaření

Vaření sušenky

1. Smíchejte v jedné z nádob pro prosévání 150 g mouky a 1,5 lžičky. l škrob. Prosít do jiné nádoby přes síto.
   
2. Rozbít 6 ks. Celá vejce v misce pro šlehání začnou bít mixérem s šlehačkami.
   
3. Aniž byste přerušili proces, do vajec postupně nalévejte 200 g cukru.
   
4. Porazte do lehké vzdušné hmoty.
   
   Víš?Tímto způsobem lze zkontrolovat stupeň připravenosti při bití směsi vajec a cukru - v polévkové lžíci, sbírat směs z nádoby a nalít ji zpět tenkým proudem. Stopa zkoušky na povrchu by neměla zmizet okamžitě, ale měla by zůstat viditelná několik sekund.
5. Zapněte předehřívací troubu na 180 stupňů. Pomocí kuchyňské špachtle postupně promíchejte mouku a škrobovou směs do těsta. Jemně promíchejte, pohybujte se zdola nahoru, od okrajů ke středu, aby se těsto neusazovalo a neztratilo objem.
   
6. Rozložili jsme jeden z listů pergamenu na plech, rozetřeli těsto špachtlí a vyrovnejte. Pečené těsto posíláme do trouby na 15-20 minut.
   
7. Připravenost sušenky je určena dřevěným špízem a / nebo tlakem uprostřed dortu. Pečené sušenky vyjmeme z trouby, abychom vychladli na plechu (lze jej rozložit spolu s pergamenem na drátěný stojan z trouby) po dobu 15–20 minut.
   
8. Na dort jsme položili druhý list pergamenu a rychle ho otočili. Pergamen, na kterém byla sušenka pečena, bude nahoře a opatrně ji vyjměte. Necháme sušenku vyluhovat 2-3 hodiny. Po uplynutí času postupujeme do další fáze přípravy.
   

Připravte koláče

1. Teplo v šálku nebo misce 3 lžíce. l voda v mikrovlnné troubě (nebo jiným způsobem), přidejte 50 g cukru (2 lžíce l.) a 1 lžíce. l koňak (volitelné), míchejte s lžičkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Tento sirup bude sloužit jako impregnace pro sušenky.
   
2. Po obvodu dortu odřízněte usušené a nerovné okraje, usušte a proměňte v drobky pro další rozprášení dortu.
   
3. Označte sušenku na 3 identických částech.
   
4. Jemně řezané kuchyňským nožem. Ještě od sebe neoddělujeme dorty.
   
5. Kulinářským štětcem naplníme horní část dortů sirupem.
   
6. Do misky nebo šálku jsme vložili 75 g másla a 100 g čokolády a zahřívali se v mikrovlnné troubě, dokud úplně nezměkly. Poté (volitelné) přidejte 1 lžíce. l koňak a důkladně promíchejte.
   
7. Špachtlí namažte horní část sušenky čokoládovou hmotou. Čistíme na chladném místě, aby čokoláda popadla a trochu vychladla.
   

Vaření krém

1. Nalijte 15 g želatiny do 100 ml mléka, smíchejte s lžičkou a nechte bobtnat.
   
2. Do misky pro šlehání vložte 500 g tvarohu a postupně přidejte 200 g cukru a rozemelte směs ponorným mixérem. V kontejneru přidejte 1 polévková lžíce. l vanilkový extrakt a přiveďte mixér do homogenní pastovité hmoty bez hrudek.
   
3. Oteklá želatina je zahřívána do kapalného stavu mikrovlnným nebo jiným vhodným způsobem. Nalijte želatinu do tvarohu.
   
4. Důkladně promíchejte. Pokud je tvaroh tekutý, vložte jej do chladničky, dokud nezhoustne.
   
5. Bereme krém z ledničky, nalijeme ho do volné mísy pro šlehání. Pomocí mixéru s metlami je chmýří do stabilního stavu.
   
6. Postupné přidávání šlehačky do tvarohové hmoty (ne naopak!), smíchejte směs špachtlí. Mícháme se stejným způsobem jako při přípravě sušenky.
   

Vyrábíme dort

1. Když je čokoládová vrstva na sušence hustá, vyjmeme koláče z ledničky a jemně je vytlačíme nožem.
   
2. Krém rozložíme na dorty a vyrovnáme špachtlí. Necháme trochu smetany, abychom dort po stranách namazali.
   
3. Koláč sbíráme obvyklým způsobem, koláče položíme na sebe a vyrovnáme je.
   
4. Namažte boční plátky smetanou a posypte je drobky sušenky.
   
5. Nastrouháme nebo nasekáme 20-30 g čokolády nožem a přikryjeme horní část dortu, sušenku kakaovým práškem posypeme stejným způsobem (2-3 lžičky L.). Dort je připraven. Bon chuť!
   

Video recept

Ve videu uvidíte, jak správně připravit jemný tvarohový koláč z jednoduchých ingrediencí, dozvědět se podrobněji o nuancích celého procesu. Řeknou vám, jak správně těsto těsto, nakrájejte jemné koláče a připravte lahodnou vzdušnou smetanu.

Jiné recepty na dort