Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pracovní plocha pro hnětení těsta, sklo, lžíce, houpací křeslo, přilepená fólie, hluboká mísa.
Složky
| Mouka | 600 g |
| Máslo | 150 g |
| Voda | 170 ml |
| Sůl | 1 lžička |
| Ocet | 3-4 lžičky |
Krokové vaření
Při přípravě dvou druhů těsta rozdělíme všechny ingredience na polovinu. Poté, co se seznámíte, můžete vyzkoušet oba recepty nebo vybrat ten, který se vám líbil víc. V ideálním případě by k přípravě pekáče měly být všechny výrobky, dokonce i mouka, chlazeny. Proto je před začátkem práce vložte na pár hodin do chladničky.
První možnost
- Přesypte 300 g mouky do hluboké mísy. Přidejte do ní 75 g másla nakrájeného na malé kostky.
- Potom spojíme mouku a máslo rukama a hnějeme je.
- Kombinujeme 85 ml studené vody, 0,5 lžičky. sůl, 1,5 - 2 lžičky ocet, dobře promíchejte.
- Na pracovní plochu nalijte mouku a máslo, trochu přidejte vodu a směs rozdrťte zadem ruky. Před každým přidáním vody se hmota shromáždí na sklíčku.
- Pak vytvoříme kouli, zabalíme ji do přilnavé fólie a pošleme ji do chladničky, nejlépe na 1 hodinu nebo alespoň 20 minut.
Druhá možnost
- Do mísy se vloží 300 g mouky, 75 g másla.
- Smíchejte 85 ml vody s 0,5 lžičky. sůl a 1,5 - 2 lžičky ocet, přidejte ihned do mouky.
- Smícháme všechny ingredience s rukama, zabalíme je do přilnavé fólie a pošleme je do chladničky na 20-60 minut.
Porovnání
- První možnost. Když se těsto začne těsto odlupovat, má výrazný mramorový povlak, budou patrné kousky nemíseného másla. Po upečení bude vrstvený a drobivý.
- Druhá možnost. Těsto se snadno rozvaří, je pružné, jeho mramorování je méně výrazné. Po upečení nebude těsto tak písčité, jak je to možné.
Pokud použijete výše uvedené ingredience k hnětení jedné z možností těsta, dostanete velký koláč nebo 12 porcí dortů. Některé ženy v domácnosti mohou při pečení použít tyto dvě možnosti a dosáhnout odlišných výsledků, což jim v zásadě vyhovuje. Z pohledu profesionálních kuchařů je však správná pouze první verze šarže.
Video recept
Můžete také sledovat video, kde kuchař jasně ukazuje každý krok vaření, mluví o rozdílu mezi obdrženými možnostmi, ukazuje jejich rozdíly, výhody nejlepší možnosti.
Nyní víte, jak vyrobit správné křehké pečivo. Může být skladován po dlouhou dobu až 2 měsíce v mrazničce. Můžete ji také vařit v předstihu a nechat ji stát v chladničce hodinu nebo déle, aby po pečení ukázala svou nejlepší stránku. Napište komentáře, podařilo se vám použít tento recept, která možnost se vám líbila víc? Jaké bylo poslední jídlo, líbilo se vám to?
Načítám ...