Jak sterilizovat sklenice polotovary v troubě sterilizace džemu doma

Již v X století byla domácí ochrana v Rusku rozšířená: slané a nakládané produkty zdobily stoly obyčejného i velmistra. V té době byly polotovary skladovány v dřevěných vanách a sudech, a teprve v sovětských dobách, v období masové urbanizace, začalo se rozšířené používání sklenic.

Výhody metody

Výhodou metody je současné zpracování velkého počtu kontejnerů. Během procesu můžete dělat své vlastní věci a nestát u kamen. Zde jsou „bonusy“ této metody sterilizace:

• účinnost- pod vlivem vysoké teploty zahřívání bakterie umírají;
• pohodlí- pára se v kuchyni nehromadí, protože při zpracování plechovek ve vodní lázni se místnost nezašpiní;
• sucho- protože sterilizace se provádí bez vody, nemusíte čekat, až budou nádoby suché;
• bezpečnost- při dodržení základních bezpečnostních opatření je riziko popálení minimální;
• konzervace plechovek- nádrže, s výhradou určitých pravidel, zřídka bezva.

Pravidla

Nádoby sterilizujte bezprostředně před položením polotovarů, je nepraktické to předem. V extrémních případech mohou být kontejnery umístěny na čistý ručník na několik minut, otočeny vzhůru nohama. Zde je dalších šest pravidel, která mohou pomoci sterilizovat sklenice v troubě.

1. Čistota. Trouba musí být čistá, jinak sklenice absorbují zbytečné pachy, které negativně ovlivňují chuť obrobku.
2. "Zdarma" uspořádání. Plechovky umístěné v troubě by se neměly dotýkat, jinak, pokud je nějaký druh nádoby prasklý, nebude také vhodné stát vedle ní.
3. Postupné zahřívání. Hlavním důvodem, že během procesu konzervace skleněné nádoby praskají, v ostrém teplotním rozdílu. Aby se tomu zabránilo, jsou plechovky vždy umístěny do studené pece, která se postupně zahřívá. Než dostanete nádoby ze stejného důvodu, musíte je nechat mírně vychladnout.
4. Trvání Pokud sklenice nejsou v troubě dostatečně dlouho, ne všechny bakterie umřou, pokud jsou kontejnery přeexponované, mohou prasknout.
5. Používání rukavic. Odstraňte plechovky z trouby pouze v rukavicích, abyste předešli popálení. Zároveň musí být naprosto suché, aby nedošlo k prasknutí nádoby z teplotního rozdílu.
6. Správné uchopení. Držte sklenici pouze dvěma rukama a sevřete ji po obou stranách. Není možné zvednout nádobu za krk: může sklouznout a spadnout.

Jak sterilizovat plechovky v troubě: cvičte

Proces začíná důkladnou kontrolou nádob: plechovky s prasklinami, štěpky a tvrdými nečistotami, které jsou v nich trvale zasaženy, jsou okamžitě vyřazeny.

Elektrické

Nejoptimálnější je sterilizace plechovek v elektrické troubě, protože teplota plynu může být nerovnoměrná. Proces krok za krokem může být reprezentován jako čtyřfázový algoritmus.

1. Čištění. Opláchněte všechny plechovky tekoucí vodou a sodou nebo mýdlem na prádlo.
2. Ubytování. Prázdné nádoby umístěte na plech nebo drátěný stojan a vložte do studené trouby. Vložte suché plechovky vzhůru nohama, vlhké - s hrdlem nahoru.
3. Vytápění. Pomalu zahřívejte troubu. Teplota 150 ° C je považována za optimální pro sterilizaci plechovek v elektrické troubě. Doba sledování (v závislosti na hlasitosti, viz níže).
4. Těžba. Opatrně vyjměte nádoby a otočte je vzhůru nohama na čisté ručníky.

Doba zpracování závisí na kapacitě nádob. Tabulka níže obsahuje informace o tom, kolik minut sterilizovat plechovky v troubě.

Tabulka - Trvání sterilizace

Plyn

Plechovky můžete sterilizovat v plynové troubě. Chcete-li to provést správně, musíte dodržovat výše popsaný algoritmus se dvěma upozorněními.

1. Intenzita požáru. Zahřejte troubu na nízkou teplotu.
2. Teplota Plechovky jsou sterilizovány při teplotě 180 ° C.

Doba zpracování je stejná jako při použití elektrické trouby.

S mezerami

V některých metodách konzervace se před válcováním sterilizují nejen prázdné, ale také plné prázdné plechovky. To je nezbytné pro prodloužení trvanlivosti domácích okurek. Sterilizace plechovek blanky může být provedena v peci. Zpracování se provádí ve třech krocích.

1. Instalace Plné plechovky, zakryté, ale ne zakryté víky, umístěte na plech na pečení a odešlete do studené trouby.
2. Vytápění. Teplota se postupně ohřeje na 100 ° C a zaznamená se čas. Půllitrové nádoby jsou sterilizovány po dobu deseti minut. Banky s objemem 1 litr, - 15 minut, 2 a 3 litry - 20-25 minut.
3. Těžba. Získejte plechovky pomocí cvočků, srolovat se, otočit vzhůru nohama, položit na podnos a přikrýt přikrývku, dokud zcela nevychladne.

V troubě můžete plechovky pasterizovat pomocí polotovarů. Tento proces se liší od sterilizace při nižší zahřívací teplotě - 80 - 90 ° C. Metoda se používá hlavně při výrobě kompotů a marinád.

Sterilizační plechovky v troubě jsou časově náročný proces, který šetří čas. Pokud třílitrové plechovky nevstoupí do elektrické trouby svisle, můžete je položit na bok. A pokud stará plynová trouba nezajišťuje rovnoměrné vytápění, můžete do ní vložit jednu nebo dvě cihly.

Jiné domácí recepty